叫“Hi撈”。
雞尾酒9.9元一杯
深夜福利——特調雞尾酒9.9元一杯
“火鍋+酒，世界我有”等話術，氛圍十足
設計感十足的酒架
酒柜一覽
（七夕當天）
，生意就很好，有四五十單。”店員介紹，平時的話大概有二三十單。
調酒師透露，點酒的大多是店內就餐的顧客
特調雞尾酒系列、斗酒系列、無酒精系列和純威士忌
4個系列。
其中的一些小酒還采用海底撈火鍋食材，
如“怦然心動”小酒是用海底撈小番茄手工壓制，喝起來口感清新，特色十足。
“怦然心動”和“仲夏北斗”兩款是9.9元特價酒
日常是服務員小哥哥，等吧臺來了客人，馬甲一穿，搖身變成帥氣的調酒師。
“Hi撈小酒館”目前還處在調試和優化中。做小酒館的原因是，吃火鍋的客人有“喝小酒”的需求，所以就在菜單中增加了酒的比例。
從集團對小酒館的重視程度來看
，湊湊小酒館的面積在20平左右，從一家火鍋門店分出相對獨立的20平做小酒館，足見其重視程度。并且安排了專門的駐唱歌手，讓整個小酒館有了更強烈的酒吧氛圍。而海底撈不到10平米的吧臺，雖然加入了酒館元素，更像是在試水階段。
“湊湊小酒館”內的場景打造
無論是產品設計還是風格，都更加符合女性審美。
“巴奴概念餐廳”設計的吧臺，凸顯“現制”
而海底撈和巴奴的小酒館，則推出的多款單品，價格更加親民，更適合單人或者兩、三人模式休閑飲酒場景。
喜家德餃子酒館，酒柜設計圍繞餃子制作臺呈現
和府小面小酒，重裝修模式打造“小酒館”
老鄉雞小酒館，原木森系設計風格
海底撈也是“觀望”了一個階段后才開始“動手”的。
小酒館模式能否成為標配？
未來還會有怎樣的變化？
文章經授權轉載自餐企老板內參（ID:cylbnc）
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