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    同比增長497.2%，因股價腰斬不被看好的奈雪實力打臉？

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    奈雪的茶上市后，風波一直不斷。

    整個8月，奈雪的茶北京門店像是食品安全問題上玩起了“蘿卜蹲”，西城蹲，西城蹲，西城蹲完，豐臺蹲；豐臺蹲，豐臺蹲，豐臺蹲完順義蹲……

    從新華社在8月2號曝出北京西城區西單大悅城店、長安商城店出現蟑螂亂爬、腐爛水果繼續用、產品標簽隨意更換、不戴手套、不洗抹布等食品安全問題后，位于豐臺的豐科萬達店因未按規定制定、實施生產經營過程控制，被市場監管部門警告；近日，順義區兩家奈雪的茶門店又因存在操作間內食品與非食品混放、未按要求在網絡餐飲服務第三方平臺進行信息公示，被責令立即整改，歐陸廣場PRO店被處以警告處理。
    上市后的奈雪
       在媒體中不香了？
    作為新式茶飲第一股，奈雪的茶在上市后的關注度激增。
    但與之前的一片夸贊聲有所不同，上市后的奈雪，在全民審視下，多了太多非正面的報道。
    比如層出不窮的食安事件。8月的奈雪像是一直走在道歉的路上。
    8月3日凌晨，奈雪的茶針對新華社爆出的食品安全問題做出回應，稱涉事的兩家門店將暫停營業，且已第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改，同時會邀請市場監督管理局上門檢查，并公布檢查結果。
    在奈雪道歉的同日，又再爆驚雷。北京市市場監管部門、廣東省市場監管部門全面排查了轄區內奈雪的茶及類似門店1811家，責令整改50家，警告2家，立案查處23件。這其中，雖然部分并非奈雪的茶的實體店，但奈雪的茶卻成為最“醒目”的“背鍋俠”。
    一波未平，一波又起。8月23日，國家市場監督管理總局通報6家食品企業檢查情況，其中，奈雪的茶的兩家門店因違規操作問題被處以罰款和通報批評。
    奈雪的茶再度道歉，并給出回應，稱對此深感痛心，并向廣大消費者致以誠摯的歉意，同時做出承諾，對照監管部門處罰決定書中指出的“在制作過程中標簽掉入芒果泥”等問題，立即展開自查自糾，要求所有門店員工嚴格按照生產流程進行操作，杜絕任何不規范行為。
    關于奈雪的茶食安問題，在微博上引發熱議，很多網友表達了強烈的不滿，表示：“這么貴，竟然不干凈？”
    由食品安全問題延伸到價格定位爭議，一時間，關于“奈雪的茶翻車”的報道鋪天蓋地而來。但是，對于奈雪的茶來說，最令人頭疼的或許還不是食安問題，是股價。
    8月3日，即新華社曝光奈雪的茶食品安全問題的第二天，奈雪的茶股價報收9.72港元，跌幅達到10.83%。9月1日收盤價為12.340港元，雖稍有回升，但211.65億的總市場，相較于其2個月前敲鐘上市時320億港元的總市值，跌幅仍然明顯。
    頻爆食品安全問題，股價表現較差，讓公眾一度看衰奈雪的茶，這樣的奈雪，其實在內耗自己的品牌好感度與投資吸引力。從另一方面來說，消費紅線食品安全本就與股價息息相關，如果奈雪的茶在食品安全上依然掉以輕心，輸掉或將不只有股價，還有近幾年辛辛苦苦建立起來的高端質感的品牌形象。
    上市后第一份成績單


    穩中向好


    奈雪的茶的盈利能力一度遭到質疑。直到8月25日，奈雪的茶交出上市后的第一份成績單。
    奈雪的茶2021年中期業績報告顯示，奈雪的茶2021年上半年收入達21.26億元，同比增長80.2%。經調整凈利潤達4820萬元，較去年同期的虧損6350萬元，實現扭虧為盈。同時，奈雪的茶門店經營表現也超出預期，門店經營利潤為3.85億元，較去年同期的6450萬左右，大增497.2%；門店經營利潤率達到19.2%，較2020年全年的12.2%也稍有提升。
    截至2021年6月30日，奈雪的茶門店數量達到578家，上半年新開93家。一線與新一線城市依然是奈雪的茶布局重點，新開門店占上半年新開門占總數的65.6%。奈雪的茶會員總量達到3650萬名，較去年年末增長超過30%；2021年第二季度復購率達到30.3%，較往年同期也增長明顯。
    在盈利能力、門店增長、會員管理、消費復購等方面的數據表現均較為出色，就奈雪的茶年中財報數據來看，奈雪的茶發展事實上穩中向好。該財報一出，即有網友表示，奈雪的茶在上演“實力打臉”。從這份年中財報中也不難看出，無論股價表現如何，奈雪的茶都進入了穩步增長期。
    至于食品安全問題是否會對下半年的奈雪的茶產生實際的影響，取決于奈雪的茶的自糾自查力度。就奈雪的茶的回應而言，每次均在次日凌晨回應，且回應誠懇，方案清晰明確，處理問題的態度最起碼值得肯定。作為新茶飲第一股，奈雪的茶對于行業有著深遠的影響，也希望奈雪的茶能夠針對食品安全問題找到徹底的解決方案，真正能夠杜絕此類事件的再度發生。
    于行業而言
    奈雪的布局更值得關注

    投資者關注股價，消費者關注體驗，而對于行業而言，奈雪的茶憑何能夠成為新茶飲第一股，又拿什么實現了扭虧為盈？奈雪在產品、數字化建設、供應鏈等板塊的布局，更值得關注，也更具借鑒意義。
    1、強化出新速度與質量
    今年3月，奈雪的茶的一款“霸氣玉油柑”新品，推動小眾水果“油柑”一路火出了圈。憑借霸氣玉油柑，奈雪的茶實現了流量與銷量的雙豐收。高峰時期，霸氣玉油柑銷量占據奈雪所有茶飲產品的25%，一度超越霸氣芝士草莓，其人氣可見一斑。
    能夠推出霸氣玉油柑這樣的爆品，得益于奈雪的茶完善、先進的推新機制。公開數據顯示，2020年，奈雪的茶全年上新100多次，其中，僅在咖啡、茶飲等現制飲品中，即上新30+次。對爆款產品進行升級，在節日以及特殊節點時推出主題產品，重塑亮點產品，以及強化“霸氣”、“寶藏”等經典概念等，均是奈雪的茶的主要推新方向。霸氣玉油柑，即是奈雪的茶加入新元素對“霸氣”系列產品進行再拓展的產品。
    奈雪的茶推新，速度與質量并存，這成為奈雪的茶保持消費新鮮感，不斷吸引回購的法寶。
    2、提升數字化能力
    通過數字化建設降本增效，已經成為奈雪的茶提升利潤的一大舉措。年中財報顯示，2021年上半年，奈雪科技能力建設投入達到4830萬元。據媒體報道，標雪的茶招募了不少知名大廠的技術人才加碼數字化布局。
    目前，通過IT團隊自研系統，奈雪的茶的門店管理、訂貨、排班等工作均已實現自動化，人效得以明顯提升。同時，奈雪的茶的線上訂單率也大幅提升，財報顯示，2021年上半年，奈雪線上收入占比達到72.2%。日前，奈雪的茶執行董事兼總經理彭心在采訪中表示，隨著后續門店數字化和供應鏈建設的不斷加強，未來奈雪的盈利能力有望進一步增強。
    3、加碼供應鏈建設
    財報數據顯示，2021年上半年，奈雪的茶在供應鏈建設上投入了6020萬元。霸氣玉油柑的全面上市，奈雪的茶出色的供應鏈能力功不可沒。作為一款來自潮汕地區的地方性小眾水果，油柑爆火后，在當地油柑果汁生產廠商都“搶”不到供應貨源，供應價格一漲再漲的情況下，奈雪的茶一直保持著穩定的油柑供應，這對霸氣玉油柑成為奈雪新銷量王起到了決定性作用。
    未來，在同質化競爭愈發明顯的茶飲行業，供應鏈能力將進一步成為各大茶飲品牌決勝的關鍵。

    總結

    奈雪的茶的股價表現，事實上與海底撈有著異曲同工之處。
    作為火鍋與茶飲品類的頭部品牌，一時的股價表現并不代表品牌的實力。
    就目前而言，無論是海底撈，還是奈雪的茶，它們的頭部效應依然明顯，對行業發展有著不容小覷的引領作用。
    反之，欲戴其冠，必先承其重，奈雪的茶其更應自重自省，否則，影響可能不只有品牌的聲譽，還有公眾對于整個新茶飲行業的信任。

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    來源：飲品報 |  作者：飲Sir
    編輯：寒斌  |  統籌：大箏 
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