何為“創新”？從餐飲行業來說，無中生有并不是最好的創新。無消費認知，缺少消費基礎，完全“創新”的產品要付出巨大的市場教育成本。
而“微創新”是最受行業、消費者認可的創新形式。
把傳統產品做出“微創新”，從場景、產品形式、制作方式、呈現方式做創新，或是在生產、銷售環節中做出創新改變。承接原有品類的受眾，吸引創新帶來的新受眾。
反觀中國餐飲當下的火爆品牌，都能從中看出其中端倪。
11月16-18日，大魚游學·走進鄭州，將帶大家拜訪千味央廚、姐弟倆土豆粉、魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、眷茶等新派餐飲品牌，探秘各大企業的制勝絕招！
河南餐飲，為何“突然”爆發壯大？
“得中原者得天下”，這句老話放在今天、放在當下的餐飲業，依然擲地有聲。
受歷史經濟因素影響，曾經河南餐飲的確少有領跑全國的機會。近幾年的河南餐飲、食品也才逐漸爆發出巨大潛力，出現在全國面前。
2021年9月6日，鄭州千味央廚食品股份有限公司（后簡稱“千味央廚”）在深交所主板上市。餐飲供應鏈A股第一家上市公司，把全國餐飲、食品業的視線帶到河南。
河南是農業大省，農業大省有做餐飲和食品的天然優勢。辣條巨頭
衛龍
、火鍋食材供應鏈
鍋圈食匯
、引領全國餐飲聚焦風潮的
巴奴毛肚火鍋
、餐飲首批萬店品牌的
蜜雪冰城
，加上實力雄厚的
思念食品、雙匯食品
等。
河南的餐飲和食品行業，已悄然壯大，成長為行業龍頭企業。
為什么河南餐飲和食品會發展迅猛？首先是人口帶來的消費紅利。第七次全國人口普查結果顯示，河南省常住人口數量近1億人，僅次于廣東、山東，位列全國第三。龐大的人口，倒逼企業發展和促使消費爆發。
其次，河南有著得天獨厚的地理位置。“九州腹地、十省通衢”，河南自古以來貫通南北，鐵路、公路都十分發達，省會鄭州也是國內交通系統重要樞紐之一。
此外，河南還坐擁原材料優勢。一直以來，河南都是我國農業大省，是全國重要的優質小麥生產和加工基地，和優質畜產品生產和加工基地。正是因為有著豐富的原材料，才能為河南餐飲和食品業的爆發奠定基礎。
一位餐飲行業專家表示，“消費人口體量，地理交通位置，原料物產品類，經濟發展水平，都是決定一個地方餐飲、食品等消費產業發達程度的重要因素。”
河南人口眾多、密度極大，卻曾長期受制于經濟發展，這就為大眾化的餐飲、食品提供了龐大的消費基礎；同時，河南是農業大省，具有食品生產原料端供給優勢；地處中原地區的河南，還有極強的包容性，能包容多元的飲食文化，連接南北飲食的橋梁，受到各地飲食習慣和風格的影響，更容易做傳承和創新。
如今的河南餐飲、鄭州餐飲，誕生了一批批新派餐飲品牌，用創新的產品模式、商業模式、管理模式、連鎖模式，給全國餐飲行業帶來影響。
11月16-18日，
大魚游學·走進鄭州
，將帶大家拜訪
千味央廚、姐弟倆土豆粉、魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、眷茶
等新派餐飲品牌，探秘各大企業的制勝絕招！
9月6日，鄭州千味央廚食品股份有限公司在深交所主板上市。
成立于2012年的千味央廚，于2016年變更為股份公司，是國內最早面向B端餐飲企業（含酒店、團體食堂、鄉廚等），提供定制化和標準化速凍面米制品解決方案的供應商之一。
千味央廚，已經成為國內餐飲供應鏈A股第一家上市公司。
據其招股書顯示，千味央廚在營收和凈利穩健增長。2018年-2020年，千味央廚營收分別是7.01億元、8.89億元、9.44億元；凈利潤分別為5867.89萬元、7412.13萬元和7658.83萬元。今年上半年，營收同比增長54.8%至5.68億元，凈利潤3647.65萬元，同比增長50.51%。
千味央廚主要面向餐飲企業的速凍米面制品的研發、生產和銷售。速凍面米是最大的速凍細分品類，而餐飲渠道是速凍面米制品需求的新藍海。面米制品速凍化和工業化，有助于餐飲品牌實現標準化、集約化和穩定化供應。
另外，千味央廚不斷進行新品研發和場景延伸，挖掘潛在市場需求。從油炸類產品，拓展至蒸煮類、烘焙類和菜肴類等品類，SKU超過300個。目前已經與一批知名餐飲連鎖品牌合作服務，如肯德基、必勝客、華萊士、海底撈、真功夫、九毛九、呷哺呷哺、百勝中國等。
姐弟倆土豆粉創立于2001年4月，姐弟餐飲管理有限公司總部位于河南省鄭州市，經營以土豆為核心的特色美味食品。
創業初期，從一家4平米小店，歷經20年發展擴大，現有500余家連鎖店遍布全國18個省市直轄市。并于2015年在美國紐約開設直營店，建立一座大型中央食品工廠。每年有超過6000萬人在姐弟倆就餐，為上萬人提供了就業機會。
作為土豆粉品類的開創者和領先者，姐弟倆土豆粉歷經5年、1282次試驗，成功研發出速凍無添加明礬土豆粉，做出安全、健康、美味的食品，得到全國餐飲行業和消費者認可。
今年是姐弟倆品牌的20歲生日，品牌發展至今，產品、門店、模式經過數次更新迭代，保持品牌活力和熱度。2018年時，姐弟倆土豆粉以“女神的快餐，現熬的老母雞湯”為品牌定位，創立商業模型。
品牌發展的20年，姐弟倆土豆粉將一個民間小吃，發展成為快餐行業的一個主流品類，開啟并領跑著土豆粉品類，并且成為第一批走出國門的中國小吃品牌。
河南魯班張餐飲有限公司始創于1995年，公司旗下現擁有數福、魯班張蔥燒海參、魯班張尚品豫菜、禾珍珠小鍋米飯、魯班喜悅酒店、新密凱華商務酒店等多個品牌及門店，現有直營店20多家，是河南餐飲業創建歷史較長、規模較大的中式正餐連鎖企業。
“魯班張蔥燒海參”，主營高端豫菜，以精選優質食材、出品精美，成為高端豫菜的代表品牌之一。品牌由五世名廚、中國烹飪大師陳偉主理，擅長烹制經典豫菜及創新豫菜，尤其是招牌菜“蔥燒海參”，采用北半球高緯度海域優質海參及優質大蔥，以獨特工藝烹制，軟糯彈牙、入味透徹，廣受消費者喜愛。
“魯班張尚品豫菜”，主營豫菜，同樣精選食材，將傳統豫菜進行創新、升級。以突出食材和豫菜特色優勢的形式，做成適合全國各地口味的產品。
“禾珍珠小鍋米飯”始創于2015年，目前擁有9家直營門店，連續多年登上大眾點評“必吃榜”。米飯做招牌，是近幾年餐飲行業的一股新風潮，菜好飯也好。禾珍珠的輕模式運作，吸引了全國各地“米飯餐廳”餐飲同行的關注和學習。
“數福”是魯班張餐飲旗下最年輕的品牌，創辦于2021年，也是旗下的高端餐飲品牌。數福餐廳設計以中國“福文化”為創意，奢華精致更兼環保，環境雅致靜謐。從菜品、空間到餐具、擺設，皆以匠心所制。
新中式茶飲品牌眷茶，發源于2017年的鄭州。將新鮮與文化作為產品理念與品牌理念，形成獨特風味與風格。
眷茶的產品理念是新鮮。在將新鮮水果茶作為主打品類的同時，更關注奶茶的新鮮口感，和傳統茶的新風味研發。目前，在縱向上已形成鮮果茶、鮮奶茶、原葉茶、芝士茶的產品結構，并開始橫向發展，研發制作和茶飲密切相關的傳統中點。
“寧眷故鄉一葉茶，莫戀他鄉萬兩金。”依仗于中原的深厚歷史與人文氛圍，眷茶進行了一系列基于產品的文化傳播嘗試：更多關注時令變化，更多使用在地食材，更多傳揚本地文化。如在2021年夏天推出的「手打荊芥檸檬茶」，就是通過產品表達在地性的一次大膽嘗試。
目前，眷茶深耕河南區域，并逐步向周邊省市發展。截至2021年10月8日，眷茶已開設64家線下門店，并正以較快的速度持續開店中。
11月16-18日，大魚游學·走進鄭州，拜訪千味央廚、姐弟倆土豆粉、魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、眷茶等新派餐飲品牌，走進公司總部，探秘各大企業的制勝絕招！
1、全國40位餐飲老板3天互相學習，搭建業界資源，結交同門之誼；
2、組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動；
備注：游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用，往來交通費、住宿費需自理，內參協助推薦當地住宿酒店，購買成功后概不退款。
