安心豆花成餐廳增收利器，慶豐、眉州東坡等餐企爭相布局！

文 | 職業餐飲網 劉妍

據公開數據顯示，中國萬店以上的餐飲門店數量占比已經從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，連鎖化率也從2019年的13.3%加速至2020年的15%。

與此同時，競爭加劇，使得利潤空間不斷被壓縮，每家餐飲企業都希望找到自己的利潤“殺手锏”。

最近，小編就發現眉州東坡、慶豐包子鋪等多家餐企將“國民美食”豆花搬上了餐桌。豆花出圈，成為了餐+飲之后的又一掘金賽道！

說到豆花，深耕豆漿飲品行業多年的九陽豆漿或許最有發言權。它從原料種植、生產、豆花機的標準化操作等方面，基于傳統豆花的痛點，給餐飲行業提供了一套完整的“安心豆花解決方案”。

豆花“出圈”，成餐飲新一代增收利器！

如今，每家餐企都在想方設法拓寬自己的盈利渠道：

鄉村基賣手搖茶、和府撈面做“小面小酒”，蜜雪冰城還將燴面和炸串加入了自己的菜單……

當各種“餐+飲”“飲+餐”的組合讓人眼花繚亂的時候，不少餐飲人轉身發現了“國民美食”豆花所蘊含的巨大機會。

1、豐富產品結構，讓一餐更豐富

以單品打天下的餐廳，很容易遭遇增長瓶頸，原因就在于現在的顧客都希望一餐可以吃得更豐富一些，餐廳只有產品結構豐富才可以對接更廣泛的人群需求。

因此我們可以看到，一些單品餐廳也開始豐富起自己的產品線。比如在全國開出3000多家門店的吉祥餛飩，就上了主食燒麥，比如北京快餐界的隱形冠軍南城香，用蓋飯+烤串+餛飩的多單元格產品結構讓餐企抗耐打能力更強。

而豆花作為一道中華民族傳統美食，老少皆宜，南北通吃，有著極強的普適性，無疑是餐廳很好的補充產品。

2、利潤空間大，是菜單上的高毛利“尖兵”

從前，餐廳只要把菜做好吃就能賓客盈門，不愁生意，但如今隨著行業競爭越來越激烈，餐飲老板們不得不探索各種“餐+X”模式。

但這不意味著什么都可以往菜單里加，更重要的是能給餐廳創造更多的利潤。眾所周知酒水利潤高，所以行業里才有了餐+飲、餐+酒的模式涌現。

而豆花的利潤空間大，可以成為餐廳名副其實的增收利器。

3、健康美味，吸引Z世代年輕人消費

中國Z世代年輕人已經突破3億，撬動消費5萬億，他們成為了新消費的中流砥柱。

每家企業都想去做年輕人的生意，可是如何去做呢？

當下Z世代年輕人逐漸成為職場主力軍，他們早已不是人們刻板印象中的蹦迪、喝酒、熬通宵。據《2020國民健康洞察報告》，年輕人已經成為當下最焦慮自身健康狀況的群體，“養生”成了他們的熱門話題。

此時，營養美味又健康的豆花顯然符合年輕人們的胃口。

“去廚師化”，

九陽豆漿用一碗豆花為餐飲行業賦能！

雖然豆花適配性高，可是卻一直因為制作工序復雜、出品難以標準化等問題而沒有形成連鎖規模。

九陽豆漿作為豆漿行業的頭部品牌，一直致力于大豆植物蛋白產業的研究創新，目前已經針對豆花制作的痛點，研發出了一整套適用餐飲行業的“豆花解決方案”，從原料到加工都是主打的“安心”。