重慶啤酒開火鍋店
酒廠工業風；啤酒燙火鍋……
。有3個釀酒桶，聽說會根據季節變化，種植啤酒、火鍋相關原料，展現獨具一格的酒廠火鍋生態。
▲ 開業即火爆
，比如“純生”包間，是個小型博物院的feel，“國賓醇麥”包間，很適合打卡拍照。
。顧客可以在等位的時候，點上一杯重慶火鍋的特調。
短短開業3天，酒廠火鍋在小紅書上的筆記就達到6000篇+、抖音播放量近300萬，主角幾乎清一色年輕人。
據了解，重慶啤酒是一家誕生于1958年的老牌企業，1997年上市，在重慶，陪伴了老中青幾代人的成長，味道好，有情懷，影響力大，此番老樹開花，自然引起全年齡段顧客的關注。
歸根究底，酒廠火鍋借到了重慶啤酒的品牌勢能，但不得不說，“火鍋+酒館”這塊蛋糕，已經引來了“跨界打劫”。
回歸到火鍋賽道，我們先看看，火鍋大佬們都是怎么發力布局的？
海底撈的Hi撈小酒館，與其他小酒館的酒水相比，價格偏低，現調雞尾酒特價9.9元/杯，單杯威士忌也不會超過50元，在場景上，星空變換燈帶+裝飾文案，烘托小酒館氛圍；
▲ Hi撈小酒館
巴奴概念餐廳上線酒水吧，主打現場操作，向顧客提供現制飲品、現釀啤酒、現榨果汁3類酒水，金琳瑯滿目的酒瓶、調酒師專業流暢的動作，吃著麻辣火鍋，再來上一杯Mojito，相當過癮；
相比前者，大渝火鍋不是在店內增加項目，而是選擇了另辟新品牌：杜哥川菜小酒館，主打川菜、燒烤、美酒，消費者紛紛表示，瞬間有被拿捏住……
▲ 杜哥川菜小酒館
關于該現象火熱原由，餐見君認為，不外乎以下兩點——
1、火鍋配酒，成為一種時尚。無論是產品，還是場景，都不局限于火鍋，在小紅書上，搜索“微醺”的關鍵詞有23萬+筆記。“這已經成為一種時尚，是一種社交貨幣。”
2、延長消費時間，增加收入。大多數商家通過增加酒水業務，最直接的目的就是延長消費時間段，讓顧客留在店里更長時間，就會產生更高頻次的消費。
1、先搞個小檔口，用零售思維試水
實際上，外界大牌入局火鍋行業的案例很多，像盒馬先生、國美、蒙牛、王老吉，都盯上了火鍋賽道，且多以老本行思維（零售思維）運作，優勢很多。
對于中小火鍋店老板而言，“酒館+”的形式可以考慮，但不一定非在店里開酒館，可以先搞個調酒小檔口，試試水。
2、巧用聯名借勢，打響區域認知度
“重慶啤酒+重慶火鍋”的組合很強，我們不妨考慮借勢品牌，進行聯名。
像海底撈聯名可口可樂、付小姐在成都聯名盒馬、珮姐重慶火鍋聯名別克昂科威，犢門聯名梅見等等。
▲ 犢門聯名梅見
聯名如同聯姻，講究門當戶對，如果火鍋品牌勢能不夠，很難聯到其他大廠，所以，中小企業可先聯名地方品牌，從本區域打認知，也能相互借到勢。
3、走定制化，尋找“火鍋+”供應鏈
隨著新消費需求的多元化，火鍋店已不能只滿足于肉類、蔬菜、丸滑的供應鏈了，對于酒水、茶飲、甜品等供應鏈，也應積極尋找。
最好，能用供應鏈打造一系列專屬自己定位的產品，以求紅海突圍。
最后，你看好這種模式嗎？歡迎留言發表見解，評論區見！
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