世界杯這波熱度，真的能讓餐廳一炮而紅嗎？

三項變化值得關注

往屆世界杯比賽時間大都在凌晨三四點，看比賽要通宵熬夜。對商家來說，以往的世界杯不僅是宵夜市場，更是深夜食堂。

▌今年俄羅斯世界杯的比賽時間比以往提早很多。最早的下午6點開始，最晚也只到凌晨3點，大多集中在23:00-2:00之間。

這樣的時間點對餐飲而言，剛好是夜宵經營的最佳時機。就夜宵而言，除了保障優質的出品外，關鍵是能否為球迷們提供一個看球就餐的氛圍。

▌與以往的世界杯相比，觀看2018年俄羅斯世界杯的人群更加年輕化。90后占比從9%增長至20%；女性球迷數量增加，從34%增長至46%。

觀看用戶的改變，意味著餐飲經營方向要有所調整，女性對看球場景的要求更高。她們會青睞更有調性的餐廳，飲食方面更傾向于對身體負擔稍低的輕食或酒精度數較低的雞尾酒。

▌有數據顯示，今年將有88%的世界杯受眾通過互聯網接觸資訊，而微信是世界杯資訊獲取主要信息源。

大多數餐飲品牌都通過微信做了會員系統，通過推送或菜單欄設置賽況播報等，為球迷們提供資訊，從而增加粉絲黏性。

不同程度的世界杯用戶，對賽事需求內容也各有側重，有的看“門道”，有的看“氛圍”。在觀賽方式上也更多元，直播、回放、集錦各有所愛。

那么，白天營業的餐廳可考慮在店內播出賽事回放、精華、搞笑集錦等。

這些企業這樣玩轉世界杯

為了在世界杯期間攻入球迷們的“防線”，各個品牌商家都制定了“特殊時期策略”，力圖在 90 分鐘的比賽外的時間段與消費者產生更多互動，以達到引流、復購、提高客單價的目的。

▌以下這些餐企的世界杯營銷策劃，可以給目前還未做世界杯營銷策劃或不知道如何做世界杯營銷策劃的餐企一些思考。

引流的做法有：超清觀賽大屏、擼串送啤酒、集結各路球迷營造氛圍……

麥當勞幾乎贊助了每一屆的世界杯，在帶來超級曝光量的同時持續在門店搞營銷活動。

例如2014年世界杯，麥當勞不僅把薯條盒變成世界杯主題球場，還做了APP和微信公眾號小游戲“麥霸主場”和“麥樂主場”，用競猜占座的方式為門店吸引了大量客流。

吉野家利用消費者對比賽比分的關注心理，特推出冠軍牛肉飯套餐，并設置大型微信互動游戲。游戲上線第一天參與人數就已過千，并為品牌直接吸粉2000余人。

必勝客歡樂餐廳在2014年世界杯期間開展“舞動激情桑巴，共享美食狂歡”活動，推出七款巴西風格的食品，包括桑巴狂歡烤肉比薩、巴西風情肋眼牛排等，成功吸引了大量群眾到店消費。

2014年世界杯時，金百萬提出24小時營業、啤酒免費，并通過在店內裝置超大顯示屏等吸引了大批球迷前往。這樣的方式對大多數餐廳來說并不難實現。

為了提高復購率，餐飲商家可以設置不同的游戲、充值、送球衣、送戰靴……

某音樂酒吧就在今年專為門店顧客邀請知名主持人進店解說世界杯，這樣的營銷方式在餐飲行業比較少見，會讓消費者產生依賴感。

為了提高客單價，可以售賣不同國家風味套餐、吃飯送紀念公仔……

上一屆世界杯，不少酒店推出看球套餐，與朋友一起聊天、喝酒、看球、享用客房及早餐一條龍服務，即便套餐價格不便宜，也吸引了不少球迷。

眉州東坡推出“大力神杯營養早餐套餐”和“足球夜話”的烤串系列活動；英國倫敦一家餐廳推出了世界杯系列漢堡包，以32支參賽國命名各種樣式的漢堡。

這些舉措，雖不是多么轟動的營銷，但是通過這樣的方式，可以在價格敏感的客群中提高自己的客單價。

用好這4招抓住球迷的胃

要想更好地借勢世界杯打響品牌，“看球”的社交場景應用必不可少。

餐飲商家可以通過建立自身品牌和比賽的強鏈接，吸引更多潛在的“偽球迷”顧客，以達到擴大客群消費的目的。

通過策劃活動，把比賽和餐廳綁定產生聯系，引起球迷興趣，并且把對比賽的期待映射在對活動和餐廳的期待上。

? 建議方案：除了參與抽獎贏取周邊及門票外，還可以把比賽結果作為“賭注”，讓顧客猜測輸贏來發獎，獲獎顧客還要在公告牌上簽字、拍照留念。這些方式都可以增強活動的形式感，激發顧客的參與度。

從餐廳環境、營業時間等方面為球迷創造觀戰氛圍。

今年俄羅斯世界杯的比賽時間相對較早，餐廳不必營業至后半夜，如此一來原本做宵夜、燒烤的餐廳也會加入到競爭行列中來。與主打戶外燒烤、場地裝修簡單的餐廳比，傳統餐廳的營造氛圍就顯得尤為關鍵。

?建議方案：傳統餐廳的宴會廳拿來做看球主場，餐廳布置可以加入一些簡單的參賽球隊旗幟、球員海報燈。服務員也可以身著球衣，甚至把餐廳停車場改造為足球場地。

世界杯天然提供了餐品和套餐改革的熱點，自帶的“吸睛”能力能夠為新產品的嘗試“兜底”。但最關鍵是，不要因為創新而丟掉了品牌的核心定位。

?建議方案：推出具有異國風味的世界杯特色菜品，或者用原有菜品搭配文案設計推出特色套餐，只要適合看比賽的時候享用，都可以滿足球迷的選擇和體驗。除了設計夜宵，早餐、補充餐也可以做嘗試。

用優惠推動點餐率，在世界杯同樣適用。

?建議方案：用滿減或者買X送X活動是很多餐廳都會用到的方法，此外甚至可以酒水免單來帶動人氣和消費。

本文經紅餐網授權轉載發布

文章作者：紅餐網專欄作者胡茵煐

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