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    烤肉、日料、茶飲、小吃和中餐、供應鏈，鄭州游學看這6大品類！

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    鄭州作為中原餐飲腹地，逐漸涌現出一批引領全國的優秀餐飲企業。11月16-18日，餐飲老板內參·大魚游學帶你走進：
    國內餐飲供應鏈第一股“千味央廚”
    土豆粉品類開創者“姐弟倆土豆粉”
    超強體驗感連鎖日料品牌“白石的深夜食堂”
    26年高端餐飲代表品牌“魯班張”
    新中式茶飲品牌“眷茶”
    新一代烤肉開創者“爐小哥烤肉”
    ……
    6大品類代表品牌帶你一同解密各大企業的制勝絕招！
    餐企老板內參  小游君 | 文
    河南餐飲，為何“突然”爆發壯大？
    “得中原者得天下”，這句老話放在今天、放在當下的餐飲業，依然擲地有聲。
    受歷史經濟因素影響，曾經河南餐飲的確少有領跑全國的機會。近幾年的河南餐飲、食品也才逐漸爆發出巨大潛力，出現在全國面前。
    2021年9月6日，鄭州千味央廚食品股份有限公司（后簡稱“千味央廚”）在深交所主板上市。餐飲供應鏈A股第一家上市公司，把全國餐飲、食品業的視線帶到河南。
    河南是農業大省，農業大省有做餐飲和食品的天然優勢。辣條巨頭衛龍、火鍋食材供應鏈鍋圈食匯、引領全國餐飲聚焦風潮的巴奴毛肚火鍋、餐飲首批萬店品牌的蜜雪冰城，加上實力雄厚的思念食品、雙匯食品等。
    河南的餐飲和食品行業，已悄然壯大，成長為行業龍頭企業。
    為什么河南餐飲和食品會發展迅猛？首先是人口帶來的消費紅利。第七次全國人口普查結果顯示，河南省常住人口數量近1億人，僅次于廣東、山東，位列全國第三。龐大的人口，倒逼企業發展和促使消費爆發。
    其次，河南有著得天獨厚的地理位置。“九州腹地、十省通衢”，河南自古以來貫通南北，鐵路、公路都十分發達，省會鄭州也是國內交通系統重要樞紐之一。
    此外，河南還坐擁原材料優勢。一直以來，河南都是我國農業大省，是全國重要的優質小麥生產和加工基地，和優質畜產品生產和加工基地。正是因為有著豐富的原材料，才能為河南餐飲和食品業的爆發奠定基礎。
    能包容能創新，新派河南餐飲做對了什么？
    一位餐飲行業專家表示，“消費人口體量，地理交通位置，原料物產品類，經濟發展水平，都是決定一個地方餐飲、食品等消費產業發達程度的重要因素。”
    河南人口眾多、密度極大，卻曾長期受制于經濟發展，這就為大眾化的餐飲、食品提供了龐大的消費基礎；同時，河南是農業大省，具有食品生產原料端供給優勢；地處中原地區的河南，還有極強的包容性，能包容多元的飲食文化，連接南北飲食的橋梁，受到各地飲食習慣和風格的影響，更容易做傳承和創新。
    如今的河南餐飲、鄭州餐飲，誕生了一批批新派餐飲品牌，用創新的產品模式、商業模式、管理模式、連鎖模式，給全國餐飲行業帶來影響。
    11月16-18日，餐飲老板內參“大魚游學·走進鄭州”，將帶大家拜訪千味央廚、姐弟倆土豆粉、白石的深夜食堂、魯班張餐飲、眷茶、爐小哥烤肉等新派餐飲品牌和供應鏈，探秘各大企業的制勝絕招！
      1. 千味央廚  
    2021年9月6日，鄭州千味央廚食品股份有限公司在深交所主板上市，是國內餐飲供應鏈A股第一家上市公司。
    成立于2012年的千味央廚是國內最早面向B端餐飲企業（含酒店、團體食堂、鄉廚等）提供定制化和標準化速凍面米制品解決方案的供應商之一。

    據其招股書顯示，千味央廚在營收和凈利穩健增長。2018年-2020年，千味央廚營收分別是7.01億元、8.89億元、9.44億元；凈利潤分別為5867.89萬元、7412.13萬元和7658.83萬元。今年上半年，營收同比增長54.8%至5.68億元，凈利潤3647.65萬元，同比增長50.51%。
    千味央廚主要面向餐飲企業的速凍米面制品的研發、生產和銷售。速凍面米是最大的速凍細分品類，而餐飲渠道是速凍面米制品需求的新藍海。面米制品速凍化和工業化，有助于餐飲品牌實現標準化、集約化和穩定化供應。
    另外，千味央廚不斷進行新品研發和場景延伸，挖掘潛在市場需求。從油炸類產品，拓展至蒸煮類、烘焙類和菜肴類等品類，SKU超過300個。目前已經與一批知名餐飲連鎖品牌合作服務，如肯德基、必勝客、華萊士、海底撈、真功夫、九毛九、呷哺呷哺、百勝中國等。
      2. 姐弟倆土豆粉  
    姐弟倆土豆粉創立于2001年4月，總部位于河南鄭州，經營以土豆為核心的特色美味食品。
    創業初期，從一家4平米小店，歷經20年發展擴大，現有500余家連鎖店遍布全國18個省市直轄市。并于2015年在美國紐約開設直營店，建立一座大型中央食品工廠。每年有超過6000萬人在姐弟倆就餐，為上萬人提供了就業機會。
    作為土豆粉品類的開創者和領先者，姐弟倆土豆粉歷經5年、1282次試驗，成功研發出速凍無添加明礬土豆粉，做出安全、健康、美味的食品，得到全國餐飲行業和消費者認可。
    今年是姐弟倆品牌的20歲生日，品牌發展至今，產品、門店、模式經過數次更新迭代，保持品牌活力和熱度。2018年時，姐弟倆土豆粉以“女神的快餐，現熬的老母雞湯”為品牌定位，創立商業模型。
    品牌發展的20年，姐弟倆土豆粉將一個民間小吃，發展成為快餐行業的一個主流品類，開啟并領跑著土豆粉品類，并且成為第一批走出國門的中國小吃品牌。
      3. 白石的深夜食堂  
    白石的深夜餐飲管理有限責任公司目前旗下有“白石的深夜食堂”、“白石的燒肉酒場”、“明洞的夏天”三大連鎖品牌，現在全國六十多個城市，共有107家門店。

    “白石的深夜食堂”，2016年在河南洛陽新都匯開設第一家門店。因為消費平價，但餐品豐富、裝修日式，給人的體驗感十足，深受年輕人喜愛。經過5年發展，品牌模式、管理、組織力等不斷升級、更新。目前已在全國六十多個城市，開有一百家門店，正逐步成為一個有全國影響力的日料品牌。

    “白石的燒肉酒場”為“白石的深夜食堂”的日式烤肉延伸品牌，居酒屋氛圍的裝修，熱情、周到的日式服務與白石的深夜食堂一脈相承，以品質烤肉為主打，目前在鄭州開有三家門店。

    2020年底，公司推出全新品牌“明洞的夏天”。明洞的夏天是一家集韓國文化、韓國潮流、韓式美味于一體的綜合韓料店，客群定位18-30歲的女性顧客。品牌籌備前期花費了大量時間赴韓國調研餐品與店面裝修，目標以最正宗美味的餐品，最有代入感的就餐環境，最優質的服務引領韓餐市場的發展。目前在鄭州、洛陽拓店四家。

    白石的深夜餐飲深耕日韓料理領域，現已建立了產品研發團隊、設計裝修團隊、加工中心、物流配送團隊，擁有較成熟的營銷策劃和培訓管理模式。

      4. 魯班張餐飲  
    2020年，全國的餐飲行業受到了疫情重創，但河南的豫菜市場卻出現了“逆勢上揚”。美團大學餐飲學院發布的河南餐飲大數據顯示，2020年，河南豫菜門店不斷增加，豫菜勢能持續上升。
    創立于1995年的河南魯班張餐飲有限公司，是河南餐飲業創建歷史較長、規模較大的中式正餐連鎖企業。旗下擁有魯班張蔥燒海參、魯班張尚品豫菜、禾珍珠小鍋米飯、數福、魯班喜悅酒店、新密凱華商務酒店等多個品牌及門店，現有直營店20多家。
    “魯班張蔥燒海參”，主營高端豫菜，以精選優質食材、出品精美，成為高端豫菜的代表品牌之一。品牌由五世名廚、中國烹飪大師陳偉主理，擅長烹制經典豫菜及創新豫菜，尤其是招牌菜“蔥燒海參”，采用北半球高緯度海域優質海參及優質大蔥，以獨特工藝烹制，軟糯彈牙、入味透徹，廣受消費者喜愛。
    “禾珍珠小鍋米飯”始創于2015年，目前擁有9家直營門店，連續多年登上大眾點評“必吃榜”。米飯做招牌，是近幾年餐飲行業的一股新風潮，菜好飯也好。禾珍珠的輕模式運作，吸引了全國各地“米飯餐廳”餐飲同行的關注和學習。
      5. 眷茶  
    新中式茶飲品牌眷茶，發源于2017年的鄭州。將新鮮與文化作為產品理念與品牌理念，形成獨特風味與風格。
    眷茶的產品理念是新鮮。在將新鮮水果茶作為主打品類的同時，更關注奶茶的新鮮口感，和傳統茶的新風味研發。目前，在縱向上已形成鮮果茶、鮮奶茶、原葉茶、芝士茶的產品結構，并開始橫向發展，研發制作和茶飲密切相關的傳統中點。

    “寧眷故鄉一葉茶，莫戀他鄉萬兩金。”依仗于中原的深厚歷史與人文氛圍，眷茶進行了一系列基于產品的文化傳播嘗試：更多關注時令變化，更多使用在地食材，更多傳揚本地文化。如在2021年夏天推出的「手打荊芥檸檬茶」，就是通過產品表達在地性的一次大膽嘗試。
    目前，眷茶深耕河南區域，并逐步向周邊省市發展。截至2021年10月8日，眷茶已開設64家線下門店，并正以較快的速度持續開店中。
      6. 爐小哥烤肉  
    爐小哥烤肉創立于2015年，以精選全球天然牧場鮮肉、新鮮看得見、不腌制烤肉等服務理念迅速火遍中原美食圈，開業即火、人氣爆棚。目前全國擁有40余家門店，以河南為中心，輻射四川、山西、福建、浙江、甘肅、云南等多個省區。
    作為新一代烤肉開創者，爐小哥獨創“零售+餐飲”的創新模式，將鮮肉超市搬進烤肉店。精選全球天然牧場鮮肉，倡導不腌制的健康烤肉理念，利用鮮肉本身的豐富油脂烤制，還原烤肉本真味道。

    主打“鮮肉”的爐小哥烤肉，鮮肉展臺呈現、自選稱重，菜品籌碼點單，體驗感強，吸引了不少年輕消費者的喜愛。
    “好吃的不僅是鮮肉，更會有小哥哥幫你烤肉”等標簽讓爐小哥成為消費者爭先探店的網紅烤肉打卡地，排隊吃爐小哥已經成為年輕人的時尚風潮。
    11月16-18日，餐飲老板內參“大魚游學·走進鄭州”，將帶大家拜訪千味央廚、姐弟倆土豆粉、白石的深夜食堂、魯班張餐飲、眷茶、爐小哥烤肉等新派餐飲品牌和供應鏈，探秘各大企業的制勝絕招！
    活動詳情如下，掃碼即刻加入游學！


    輪值主編｜王盼    視覺｜張勁影

    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。

    投稿郵箱：nctougao@watcn.cn



    商務合作：
    真真18037518262（同微信）
    栗軍13718277715（同微信）
    轉載聯系：

    內參小秘書 neicanmishu（微信號）


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