鄭州，歡迎您！
深入企業一線取御商之道
跳出圈層思維get餐飲新玩法
與巴奴、胖東來等九大行業翹楚零距離接觸
11月17-19日
火鍋餐見品牌游學第八站（鄭州站）蓄勢待啟！
帶你突出重圍，擠上行業發展快車道！
貨真價實的饕餮大餐
來，就對了！
01
巴奴毛肚火鍋中央廚房
分享方向：產品主義和供應鏈理念
參訪亮點：1.巴奴不斷產品迭代、食材創新、定位升級背后暗藏的邏輯
2.探尋增長、擴張背后的打法
品牌介紹：2020年投資約1.5億興建新央廚，打造餐飲業第三代供應鏈。目前巴奴已擁有85家直營店、3個中央廚房、1個底料加工廠，5000多名員工，店面覆蓋全國20多個城市。
02
潮汕記生鮮牛肉火鍋
分享方向：揭秘潮汕記60家店成長密碼及創業感悟
參訪亮點：1.揭秘潮汕記60家店成長密碼
2.學習單店標準化數據模型
3.拆解合伙人模式的內核
品牌介紹：一個誕生于2015年的品牌，6年開出60家店，以幾乎“一月一店”的速度，夯實了鄭州市場，重新構建了大眾對潮汕牛肉火鍋的認知，“產品是基礎、模式是起點、團隊是核心、系統是支撐”，這20個字，是潮汕記崛起的秘訣。
03
小小河邊魚
分享方向：餐飲品牌如何玩轉抖音
參訪亮點：1.400多項細則的QSC診斷表
2.金字塔績效考核模型
3.精細化業績目標分解等
品牌介紹：6年400多家門店，廣布全國，用一鍋小眾的黃辣丁創造了拓店神話。與顧客強互動、深鏈接的老板娘文化，在保證復購方面功不可沒。同時，成熟的單店模型的錘煉也是快速復制的根本所在。
04
姐弟倆土豆粉工廠
分享方向：重新定義產品-姐弟倆的產品匠心
參訪亮點：1.餐飲企業呈現給顧客的完整產品是整個餐廳，而不僅僅是門店的餐品
2.姐弟倆對餐廳及餐品的持續升級邏輯
品牌介紹：作為土豆粉品類開創者，過去20年，它幾乎是靠一己之力，將一個民間小吃，發展成了快餐行業的一個主流品類，同時企業也從小門店發展成了在全國有500多家連鎖店的大型連鎖品牌。
05
胖東來
參訪亮點：學習“新零售之神”的服務流程，深入企業內部，學習組織架構、企業文化與團隊建設。
品牌介紹：深扎三四線城市，26年開出30多家商超門店，養活了7000多名員工。它雖從未進駐一線城市，卻成了全國知名的連鎖品牌。
海底撈式的服務、穩扎穩打，以守為攻的戰略、共同富裕，把愛員工發揮到極致的做法，是胖東來成功的關鍵。雖是跨界企業，卻也有很多通用經驗值得餐飲人學習和借鑒。
06
菊花開手撕藤椒雞工廠
品牌介紹：千億鹵味賽道“新秀”，門店數量近千家，不到一年三輪融資，產品定位是佐餐熟食，主打產品“手撕藤椒雞”。它用強有力的供應鏈，建立起競爭壁壘，在原陽擁有15000平中央工廠，今年新建的鹿邑40000平工廠投產，是支撐連鎖化和規模化的護城河。
07
華鼎冷鏈
品牌介紹：華鼎供應鏈是全國領先的冷鏈零擔下沉市場基礎設施服務商。在全國擁有18個區域中心倉，覆蓋全國1493個市縣、1870條干支線網絡、2000多輛可調配冷藏車，構建了高效的冷鏈倉配網絡。
華鼎聚焦縣鄉，解決從工廠到餐飲門店，最后一公里的配送問題，到店及時率達99%，運費成本節約10%。餐飲人們可以深入華鼎，感受現代化冷鏈物流企業的發展前沿。
08
逮蝦記
品牌介紹：專注蝦滑賽道，在一厘米的寬度挖出1000米的深度，曾在短短一年時間營收8億。單品單廠戰略、F+B+B的餐飲協作體模式、1件起送、1噸就可定制……獨特的打法和超低的合作門檻，對火鍋餐飲人很友好。
他到底是怎么做到高品質、低成本的？火鍋餐飲人們可以深入工廠，在參觀學習中尋找答案。
09
澄明食品
品牌介紹：自2017年起步，是以番茄湯料、番茄調味料為特色的復合調味料企業。打造出了以“七個番茄一鍋湯”為縱深特色，牛油、清油、藤椒、菌湯為橫向拓展的一系列火鍋底料。去年年底還獲得6000萬A輪融資，發展勢頭強勁。
縱深發展，橫向擴展的戰略布局值得餐飲人學習。與此同時，番茄等養生底料契合國家提倡的大健康趨勢，值得餐飲人思考。
游學行程表
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