1.白蝦剪去蝦頭、蝦須，用拇指從蝦背頂端入手將蝦殼撬開
制作流程：
1.深海青蝦16只去掉蝦頭尖、蝦槍，剪下蝦頭待用；蝦尾剪掉蝦爪，沿肚子剪開后剝開蝦皮，注意尾部不要斷開，處理好的蝦尾呈蝴蝶狀。
2.蝦頭、蝦尾放入清水中浸泡10分鐘祛腥，撈出后沖洗干凈。
3.控凈的蝦頭、蝦尾分別納入盆中，各加入鹽5克、味精5克、雞粉5克、胡椒粉5克抓勻。
4.腌制好的蝦頭、蝦尾分別放入提前兌好的脆炸粉抓勻，使其表面均勻裹上一層脆炸粉。
5.蝦頭入鍋炸約1分鐘至金黃色，撈起瀝干油分，裝入盤中墊底；蝦尾逐個入鍋炸制，注意炸制時間應略短于蝦頭，炸至金黃色后撈出瀝干油分。擺盤帶一碟泰國雞醬即可走菜。
（戳這里，看老板如何賣這只雞！）
土豆淀粉
）8克混合均勻即成。
1.基圍蝦去頭，在蝦肚子上剪開一個口，用牙簽挑出蝦線
白糖30克、米醋20克、蘋果醋10克、鹽4克攪拌均勻
）熬濃，下炸好的蝦裹上料汁，快速翻勻，盛入長盤一端，另一端放適量新鮮水果塊，擠上沙拉醬即成。
沙拉醬加適量青芥辣、橙汁調勻即成
），粘勻麥片即可裝盤。
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