小料迭代、水果多元、上新競賽……新品，仍是茶飲品牌的核心競爭點。
在2022年，哪些產品會流行？什么方向值得投入？哪些爆款能沉淀下來？
數據是最好的佐證。
今年，咖門飲力學院與飲力實驗室聯合，取樣50個品牌，梳理他們2021年推出的1753款新產品，結合行業觀察，整理出這份《2022年中國飲品行業產品報告》，為2022飲品研發提供參考。
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此次調查中，我們取樣了喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、書亦燒仙草等40個茶飲品牌，以及星巴克、瑞幸咖啡、MannerCoffee等10個咖啡品牌，發現——
對比20個品牌在2020、2021年的上新數量，從2020年上新575款產品，2021年上新930款產品，整體新品數量增長率達到61.7%。
突如其來的疫情，是2020年上半年品牌上新數量較少的客觀原因；另一方面，2021年市場競爭更加激烈，品牌需要通過密集上新的方式，吸引消費者注意力。
統計中，
上新數量同比增長率高的TOP10品牌分別為：
CoCo都可、益禾堂、蜜雪冰城、書亦燒仙草、樂樂茶、茶百道、甜啦啦、茶顏悅色、瑞幸咖啡、1點點。
——以產品價格帶在20元以下的為主，這或和品牌升級帶來的產品升級、迭代存在關聯。
在取樣品牌2021年新品中，小料按照不同名稱，使用類型超過150種
（個別存在同種小料不同命名情況）
。
小料的種類多樣在2021年十分突出，關鍵詞則是“進化”。
比如凍凍類產品，2021年新品水果凍的應用達到了115次，除椰奶凍、葡萄凍等相對常見的口味外，紅棗凍、石榴凍、玫瓏凍等新口味的使用也很突出。
完全不添加小料的“基本款”也達到了371款，占所有茶飲品牌新品的26.7%；僅添加奶蓋奶油的產品有124款，占比9.0%；也就是說，
有35.7%的新品，不在杯中添加小料。
可以看出，
產品回歸初心，用基本的結構做縱向升級、提升品質和口味的趨勢在加強。
2021上半年油柑的爆紅，拉開了小眾水果流行的序幕。
油柑、黃皮、橄欖等多種小眾、區域性水果被開發應用，甚至影響供應鏈，油柑價格大漲，部分地區也由此開始油柑種植。
在統計59種水果的使用頻次中，油柑共出現31次，黃皮出現18次，分別排在水果使用量的第15、第20位。
而取樣的40個茶飲品牌中，有11個品牌推出了油柑產品，9個推出了黃皮產品，均有1/4左右的品牌在使用。
此外，橄欖、無花果、菠蘿蜜等有地域性特征的水果，均已在品牌上新中嶄露頭角。
以燕麥奶、椰乳、豆乳等為代表的植物蛋白乳品的流行新趨勢在彰顯。
統計2021年取樣茶飲品牌使用的植物蛋白乳品，其中椰奶使用170款、燕麥奶使用31款，豆奶使用2款，總計203款，在所有乳制品使用中占比20.2%。
咖啡中，植物蛋白的使用主要是燕麥奶和椰奶
，燕麥奶47款、椰奶53款，共100款產品使用，占全部奶咖產品41.3%，占全部咖啡產品27.3%。
茶飲產品也多了一些新品種的乳制品應用：
比如水牛奶、絹姍牛奶等；可做奶蓋的抹茶乳酪、輕乳酪、烏蘭察布酸奶；一些特殊品類液體牛軋糖、葡萄果奶等。
乳制品的創新正在從新層面拓寬飲品研發與搭配的邊界。
2021下半年以來，平價、大眾水果在新品中迎來高光時刻：
奈雪的茶11月上新的“霸氣山楂草莓”，應用了山楂這樣大眾熟知、老少咸宜的水果種類；樂樂茶10月推出了兩款梨子產品，強調梨的細分品種并選用蜂蜜這一消費者熟悉的搭配，柿子、杏等等，2021年均有產品應用。
從供應端看，穩定性、價格上有優勢；從消費端看，具有大眾化基礎；從行業端看，新茶飲回歸大眾是必然。
2022年，日常款、大眾化水果趨勢值得關注。
而在取樣的40個茶飲品牌，統計水果使用具體情況，椰子使用頻次占據了首位，比排在第2位的草莓，多了108次。40個統計品牌中，有37個上新了椰子元素產品，占全部取樣品牌的92.5%。
在咖啡館中，替換使用椰奶、燕麥奶的產品越來越常見。其中，咖啡里有21.9%的奶咖運用到椰漿類產品，占比2成。
從取樣40個品牌的2021年上新類型看，水果茶新品略高于奶茶，但差距已經很小。。
而“其他類”
（不以茶湯為基底）
產品明顯增多。在全部上新中占比已達34.8% 。
再細分來看：不含茶水果制品有236款、不含茶乳制品
（包括酸奶/乳酸菌等）
有154款、咖啡類產品55款、冰淇淋產品24款、其他產品
（包括氣泡茶、酒類產品、甜品等）
14款。
茶飲店更加不拘泥于品類的界定，通過水果、乳制品、冰淇淋等多元化原料的使用，打造飲品口味的豐富性成為明顯趨勢，更看中“好喝”的價值。
取樣的10個咖啡品牌，全年上新365款產品。其中，咖啡類產品有252款，占比69%；非咖啡類產品113款，占比31%。
統計品牌中，平均每天都有1款新品被推出，咖啡門店產品上新迭代在加速；咖啡門店售賣茶飲、果汁等類型產品，占比達3成，產品豐富度也在不斷擴充。
新品的宣傳營銷上，故事化、插畫風已成常態；短視頻、微電影的拍攝也更加廣泛。
今年一個新的動作是：為產品打造IP。
喜茶8月的多肉青提系列產品是一個樣本：
喜茶在全國門店上新雪山多肉青提、多肉青提油柑王，一方面推出“多肉青提色”概念，與原創設計品牌合作，從產品本身特點出發，深入核心客群生活各個場景，以顏色為核心，從視覺上建立產品記憶。
產品上，同時推出多肉青提包包、多肉青提蛋糕、青提喜拉朵；9月又上新芝芝多肉青提、青提爆檸，以及11月上新的零售商品青提乳酸菌味無糖氣泡水等，多維度、豐滿青提的產品線”，強化品類和品牌的關聯。
