整個行業都在做奶油頂 但開封后的噴射奶油究竟能放多久 你知道嗎？

從2020年開始，奶油頂的應用如同5年前的奶蓋一般，在茶飲產品中的應用越發普及。原因有二：

可在實際使用中，也有不少從業者提出疑問。傳統的打發奶油，遇到生意好時快速用完，但生意差時，只能存放于冰箱，時間長了會導致風味變化，更重要的是也存在一定的食品衛生安全問題。

打發后的奶油，如何存放？能放多久？成了眾多從業者關注的細節問題。

01PART  ——

能保存9個月的噴射奶油  

究竟有何“秘籍”

據業內人士介紹，一般打發后的奶油在密封狀態下，存放時間為2天。但在實際保存中還需要注意幾點：

針對打發好的鮮奶油保存時間、使用場景上存在的問題，噴射奶油日漸成為茶飲行業奶油頂產品制作的主要解決方案，這種現象的出現，一個重要原因是其便利的保存方式，以及較長的保質期。

以 “愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油”為例，其保質期為9個月；在開罐后每次只需用溫水清洗噴口、冷藏保存，在保質前均可繼續使用。

能夠做到這一點的原因主要是，此款產品奶油原料經過超高溫滅菌，并在4s時間、142°C高溫下內實現快速加壓無菌罐裝，實現了產品長達9個月的保質期。

同時因為罐內的內含物處于無菌狀態，以及噴嘴的特殊密封性所以在啟封使用后清潔噴嘴，愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油產品開罐后仍然可以在瓶身上所標明的保質期內使用。

開罐后長久的保存期，僅是噴射奶油被行業重用的一點，其市場普及率增高還有其他原因。 

02PART  ——

噴射奶油

就這樣成為茶飲市場新寵

從市場大環境看，近年來茶飲連鎖品牌的競爭加劇，新品創意迭出不窮，既要顏值又要口感，還要健康、價優，因此品質管控、成本管控等環節較前幾年更為重要，以保證品牌能夠做出更符合市場需求、極具競爭力的產品，滿足愈加挑剔的消費者。

奶油頂的普及，在一定程度上有此背景下的帶動。

另一方面，當下茶飲行業的半成品準備品相較多，各大茶飲品牌為提升門店運管效率，在原料選擇上更傾向于首選便利性、穩定性高的原料。奶蓋漿、茶萃液、冷凍果塊、噴射奶油均在這種市場需求下，得到快速發展。

以愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油為例，其使用原理接近奶油槍，不但免去了換氣彈、清洗瓶身、注意密封圈損耗等細節，對于門店員工而言可以減少許多培訓環節，這是其使用過程中便利性的重要體現，滿足茶飲品牌不斷快速迭代新品爆款推出。

除此外，打發率、穩定性、風味等特征，也是支撐噴射奶油成為茶飲連鎖偏愛的重要原因。

一瓶愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油為700ml，全部打發后可得到3L左右的奶油頂，其打發率超過3倍。

同時其除了乳制品原料本身的選擇外，僅添加了8%的白砂糖，讓奶油的穩定性及風味得到提升，達到平衡。

噴射奶油獨特的瓶身設計以及打發技術，可以幫助奶油在打發時表現出較高的穩定性、塑型力，也能幫助門店節省原料。

以上所有特征，才讓噴射奶油在當下茶飲市場，形成了有力的競爭力。

對于如何更高效、更安全的發揮噴射奶油的品質，小編試用幾款同類噴射型奶油產品后，總結了幾個小tips分享大家。

最后，我們也分享一款奶油雪頂創意產品配方，供各位從業者解鎖奶油頂的更多創意空間。

03PART  ——

冬季飲品——濃情焦香南瓜牛奶飲

作為消費者，也希望冬季飲品能如夏季的水果茶般百花齊放。只有珍珠奶茶、芋泥啵啵、板栗拿鐵，自然是不夠的。冬季的熱飲，其實也可以絢麗多彩。

當牛奶遇上南瓜和香蕉， 口感飽滿、風味悠長， 雪頂奶油帶來的綿密絲滑，奶香馥郁，這一杯獨特又熟悉的冬日暖心熱飲，為何不心動呢?

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 關于愛樂薇 

愛樂薇品牌發源于法國諾曼底，這里風土卓越，孕育了聞名世界的自然牧場和優質奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之間落成，并由此命名Elle&Vire愛樂薇。自此以來，該公司憑借其專業乳制品技術不斷生產高品質乳制品。

如今，具有76年歷史的法國專業乳品品牌“愛樂薇”其足跡已遍布5大洲120多個國家，豐富多樣的產品包括奶油、黃油、奶酪、甜品等。并榮獲全球多項證書與獎項，通過ISO22000、國際食品標準認證、英國零售商協會證書、法國農業部常規農業競賽獎章，保障每天都為消費者提供安全、可追溯和品質優秀的乳品。