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    開工啦！2021年節后外賣復工指南

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    這周基本所有的外賣商家都已經陸陸續續開始復工了。經過春節長假的休息調整后，大家對新一年的工作肯定充滿期待，希望生意來個開門紅。
     
    今天，小編就給商家們梳理一下今年外賣的復工情況和注意事項，以供參考。



    先說一下春節期間的外賣情況。

     
    從我們手中運營的外賣店鋪來看：
     
    1、客單價較低、所處商圈為學校或寫字樓的純外賣店基本都選擇春節關店休息。
     
    2、有堂食生意、中高客單價、所處商圈有住宅或購物商圈的餐廳基本都會選擇在三十、初一關店，專心服務線下來吃年夜飯的客戶。初二以后，根據店內客流酌情開啟外賣服務。不過，基本開外賣的餐廳的訂單量和客單價都比平時要高40%~60%，且在結束法定假日后（2月18日）單量和客單價也沒有明顯的下降。


    整體來講春節期間的外賣業務是很火爆和高利潤的。
     
    隨著假日結束后，各位“打工人”也開始回到工作崗位，學生也陸續開學。現在不管是純外賣店還是兼營外賣的正餐店，外賣業務開始正常接單營業了。
     
    復工后，兩種不同外賣類型的店鋪，面對的問題也不一樣。

     
    1、純外賣店復工第一周銷量下滑明顯。
     
    如果你春節選擇了關店“歇業保護”，雖然官方平臺表示會維持關店前的曝光量和排名。但拿事實來說話，節后重新營業后訂單量明顯比節前少50%。
     
    一方面，在各行業復工進度不同，學生假期也沒有完全結束，外賣總體的需求量萎縮。另一方面，重新營業的門店跟連續經營的店鋪相比相對劣勢，曝光和訂單修復需要3~7日。
     
    2、兼營外賣的正餐店
     
    這類外賣門店還在延續春節期間的外賣紅利，不過最近兩天單量也開始明顯減少了。
     
    那么，如何在節后快速恢復外賣的單量呢？這里小編就實際運營經驗給出一點建議：
     
    一、及時調整店內優惠活動
     
    不管外賣店鋪是春節期間降低了滿減力度還是停業，法定假日結束后都建議商家恢復常規的滿減方案，甚至要比平日的折扣力度更大一點。
     
    這是因為目前平臺總體的訂單量就是下降的，而且緊接著的三四月份又是外賣的淡季，兩個因素疊加，店鋪單量下滑不可避免。這時候商家應該在每單不虧錢的底線下，盡量多爭取單量，保持排名。
     
    二、把評分管理做好
     
    作為我們運營團隊復工的第一天，就發現很多商家的評分在春節期間都下滑的比較嚴重。因為春節期間不論是外賣平臺還是餐廳本身都非常缺人手，這就導致出的菜品質量不穩定，配送也各種延遲、不保溫、撒漏等問題頻出。商家都忙的焦頭爛額顧不上處理差評。

     

    現在很多休假的員工也回來了，人手充足，訂單也沒有過年期間那么火爆了。商家可以開始好好把控一下菜品質量，再加上好評卡（文章鏈接）的加持，相信很快能把評分提上來。
     
    三、適時推出新品和套餐
     
    過年期間為了追求利潤，下架的那些小份菜和工作套餐可以重新恢復到菜單里。店內也要應景的換上復工海報。
     
    這個蹭節日熱點的營銷方法，商家們一定要多跟專業的餐飲集團學學：為什么肯德基、麥當勞這種國際快餐都會在節日做特定的套餐？其實，這都是以“節日”作為打折的幌子，給顧客一個下單的理由。

    開工啦！2021年節后外賣復工指南

    對于普通商家來講，順勢推出幾款名字吉利的復工套餐不是什么難事。雖然普通商家沒有額外的流量渠道進行宣傳，如果圖片設計和菜品搭配合理的話，還是可以提高一定的下單轉化率的。
     
    四、精準發券激活老客戶
     
    對于外賣老店來講，積累的老客戶是推廣成本最低，下單轉化率最高的用戶資源。我們之前有一篇文章是講如何精準的激活優質客戶消費的發券方法（文章鏈接），感興趣的商家們可以再次溫習一下。

    開工啦！2021年節后外賣復工指南


    我們更推薦商家在復工后把發券范圍放寬一點，除了給過去消費過的用戶發券，還可以給每天進店不下單的潛在用戶也設定一個特定的優惠券，有助于我們商家快速回血。
     
    以上，就是外賣玩家小編給各位商家總結的一些節后外賣調整要點。外賣的淡季即將到了，各位商家應該以保銷量為主，切忌被動等待。
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