《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事·
近年來，餐飲行業的閉店率居高不下，餐廳存活周期越來越短，很多店甚至都熬不過半年。
令人遺憾的是，很多餐飲老板往往并不是倒在激烈的競爭中，而是敗給了自己，被自己折騰死了。
可是，開店若不賺錢，跟耍流氓有什么兩樣？
01
老板空有情懷卻不賺錢
做餐飲就怕老板有情懷，畢竟情懷和賺錢很難兩全。
很多餐飲老板說他們店的食材原材料都是哪里哪里空運過來的，強調原汁原味，但是賺錢的不多，能夠活下來的更是沒幾個。
02
股東不和，餐廳只能賠錢
股東不和是餐飲老板的死穴。
有很多餐飲不是因為外部的競爭激烈而倒閉，而是因為內訌，缺乏有效的信用體制，一旦出現經營問題，股東都各抒己見，最后誰也說服不了誰，一拍而散。
03
不難吃
好吃是沒有標準的，眾口難調、千人千味。
04
新鮮
在味道不難吃且物美價廉的基礎上，還要做到新鮮。如果新鮮都不能保證的話，那店鋪還是關掉算了。
05
市場沒弄清就瞎啟動
如今，很多餐飲老板都是盲目地上線新的品種，或者說開店的時候根本沒有搞清楚市場要什么。開店做生意，一定要記住，你要做的是賺錢。
06
利潤低沒有現金流
很多餐飲老板每天緊盯著利潤不放，甚至精確到每一道菜，其實不必這樣，只要控制好整體數據是好的就行，即使在全局盈利的情況下可以允許一道菜利潤為0甚至虧本。
要懂得怎么去抓現金流，只有這樣才能真正的抓住顧客。
07
盲目學習越學越傻
沒有經驗真的做不好餐飲嗎？其實不是，很多餐飲做的好的老板從一開始都不是在做餐飲的。
老板只需要在管理思維上花功夫，比如如何留住員工，招到更厲害的員工，老板不是什么都要去學的，因為你是管理者，你只需要找專業的人幫助你就可以了，停止盲目的學習，只要做好兩件事就可以了，第一招人來，第二找錢來。
08
服務員散亂沒管理
餐廳做活動的時候，會遇到活動不能落地、執行不到位等種種情況。出現這種情況，除了活動本身的原因，還有就是培訓沒有做到位。
老板沒有對員工進行系統的培訓，或者沒有培訓到位。
告訴他怎么去做，但是不要指望他學過一遍就能熟能生巧，要一步一步讓他去修正。
09
加盟無規劃一盤沙
每個餐飲老板都希望自己的店可以開成連鎖，那么加盟就是實現途徑之一。
如果你要做加盟，最首要的是認識到別人加盟就是為了賺錢。只有賺到錢才不會抱怨。
所以做加盟一定要去學會篩選顧客，幾萬塊錢的加盟費，看起很好收，但是帶來的風險高，客戶質量低，很多客戶都是拿著全部身家去博的，一旦失敗他承受不起。
結 語
平常最容易遇到問題的地方，這八條或許能幫助你省去不少摸索的時間。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：紅餐網 作者：劉克；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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