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    地攤涼拌菜網課正式上線!劉全剛視頻調配5款萬能料汁,拌涼菜美味又穩定

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    地攤涼拌菜
    又叫
    自選涼拌菜
    深受大眾喜愛
    餐廳、熟食店、菜市場
    均可見其身影

    汆水的蔬菜、發好的豆制品
    改刀的紅腸午餐肉
    甚至蠶蛹、銀耳、魚皮
    等各種食材擺得琳瑯滿目
    顧客根據口味挑選
    交給老板改刀涼拌即可帶走
    方便快捷、豐儉由人

    2020年夏季
    中國大廚專家課堂推出了
    地攤涼拌菜培訓

    從推出的那一天
    就有讀者詢問、建議小微：
    “涼拌菜什么時候推網課？
    我想學又走不開！”
    “涼拌菜推網課吧，
    我過去的路費比學費都高！”
    （其實，您要是感覺學費便宜，
    我們都可以漲價的
    漲漲價不就比路費貴了嗎）

    哈哈，原因各式各樣
    但需求是躍然紙上！

    好了，今天好消息來啦！
    地攤涼拌菜網課正式上線！
    不能來現場的親
    終于可以從手機上學習啦！

    地攤涼拌菜現場課程
    學費1800元
    本網課為線下課程實錄
    配方準確
    流程清晰
    大師講解全面
    附帶學員品嘗點評

    省下路費與時間
    網課學習真方便
    關鍵是小微還給大家
    爭取了
    優惠
    網課學費僅需1500元！
    還等什么？
    抓緊識別二維碼付款上課吧！
    （長按識別二維碼，付1500元開始上課）

    地攤涼拌菜出品圖

    麻辣味涼拌菜

    藤椒味涼拌菜

    麻醬味涼拌菜

    酸辣汁豬蹄

    酸辣汁拌小海鮮

    豉油汁小青菜

    核心亮點

    1

    地攤涼拌菜技術培訓
    共出品五款味型的涼菜：
    麻辣大拌菜
    麻醬大拌菜
    藤椒大拌菜
    酸辣汁拌小海鮮
    豉油汁拌青菜
    其技術核心
    在于五款萬能料汁的調制：
    酸辣汁、豉油汁、麻辣汁、
    麻醬汁、藤椒汁
    以及三款輔助汁的調配：
    醬油醋汁、蒜水、藤椒面料

    料汁調好擺上臺
    大拌菜一分鐘就可以出餐
    既量化了標準
    穩定了口味
    又加快了出餐速度

    在視頻網課中
    授課大師劉全剛
    詳細演示了
    紅油、蔥油、蔬菜水基礎油料的制作
    以及
    所有萬能料汁的調配
    保你看完視頻就能落地
    就是這么簡單粗暴！

    2

    看起來比較復雜的汁醬
    到底是怎么制作的呢？

    1.紅油
    劉全剛大師
    選用兩種辣椒面
    來煉制紅油
    其中所用辣椒面
    最好使用炒香的辣椒
    打碎而成
    具體是如何操作的呢？
    網課中有詳細講解


    2.蔬菜水
    劉全剛大師選用
    青椒、洋蔥、香菜、小米辣
    等9種蔬菜熬制而成
    湯汁青綠鮮美
    還帶有微微的辣
    想知道其詳細做法嗎？
    購買網課即可學會


    3.萬能豉油汁
    這款汁用剛才熬好的蔬菜水
    加入雞精、味精、冰糖粉
    等按一定比例調勻而成
    這款豉油汁特別適合
    調拌青菜
    咸鮮爽脆，極為適口


    4.萬能酸辣汁
    用蔬菜水、香醋、東古一品鮮
    等按特定比例調制而成
    它特別適合拌小海鮮
    豬蹄等涼菜
    酸辣開胃，食之過癮

    5.麻辣汁、麻醬汁、藤椒汁
    又是如何調制的呢？
    在這里小微就不一一劇透了

    精彩流程、核心配方
    都在視頻網課中
    需要的親不要猶豫啦！

    3

    調好了萬能汁
    自選涼拌菜的
    另一個技術核心
    便是處理各色食材


    劉全剛老師
    此次選擇了
    蔬菜、蔬菜干、豆制品等
    二十多種食材

    其中干貨需要提前泡透
    綠色、紫色蔬菜
    則需提前焯水

    這里有一個技術關鍵
    為何有的涼拌菜攤上
    汆水的蔬菜綠油油的
    比生的時候更鮮亮？

    為什么你汆的蔬菜
    發黃變蔫一點食欲沒有？

    在視頻網課中
    劉全剛老師公開
    焯蔬菜的秘密武器

    只要按照老師的方法
    焯好的蔬菜
    比“生前”更加鮮艷欲滴
    綠的更綠
    紫的更紫
    食客見了就忍不住挑選

    4

    處理好的食材
    如何擺放？
    這里也蘊藏著小技巧

    劉全剛大師指點一二：
    把好看的、毛利高的食材
    往前擺
    讓食客抓取更容易

    準備幾樣同行沒有的食材
    例如素鮑魚
    走差異化經營路線

    不同色彩的食材
    搭配擺放
    讓整體看上去色彩斑斕
    更易引起食客的興趣
    ……

    想知道更多營銷技巧嗎？
    抓緊打開視頻網課看看吧！

    5

    準備好食材以及萬能汁
    便到了調拌出品的步驟

    很多學員有這樣的疑問：
    顧客自己挑食材
    有人買半斤
    有人買八兩
    我怎么拌才能保證口味統一？

    劉全剛老師在視頻中
    為大家一一演示
    麻辣味、麻醬味、藤椒味大拌菜
    的調拌流程
    以及投料分量

    同時
    劉老師還將講解
    拌菜技術關鍵
    按老師的方法操作
    不管顧客挑多少菜
    你都能拌出一樣的味道
    三款口味的涼拌菜
    分別如何調拌？
    保持口味穩定的
    方法是什么？
    打開視頻網課看看吧！

    6

    地攤涼拌菜培訓
    加入大廚專家課堂豪華套餐后
    收獲學員眾多好評
    更有不少學員
    開了生意紅火的小店：

    河北學員李星
    回去后在店里推出涼拌菜
    每天能賣出1000多元

    山東學員楊建軍
    回去推出兩種口味大拌菜
    銷量節節攀升
    ……

    想和他們一樣推涼拌菜賺錢嗎？
    那就不要錯過今天的網課啦！

    關鍵步驟
    第一步：地攤涼拌菜食材的選擇與處理
    1.蔬菜的焯水與處理；
    2.干貨的發制
    ；
    3.特色食材推薦與建議；

    第二步：紅油的制作

    1.兩種辣椒的品種和克重；
    2.辣椒的炒制與絞碎；
    3.煉油步驟；
    4.沖油的溫度掌握以及詳細操作方法；


    第三步：蔥油與蔬菜水的制作
    1.蔥油的選料與克重；
    2.蔥油的熬制方法；
    3.
    蔬菜水的選材與克重；
    4.蔬菜水的熬制方法。
    第四步：萬能豉油汁與酸辣汁的調制
    1.豉油汁的配料以及克重；
    2.菜例：豉油汁小青菜的演示操作；

    3.酸辣汁的配料以及克重；
    4.菜例：酸辣小海鮮、酸辣豬蹄的制作

    第五步：自選涼拌菜味汁的調制
    1.麻辣汁的調制
    2.麻醬汁的調制
    3.藤椒汁的調制
    4.醬油醋汁的調制
    5.蒜水的調制
    6.青椒面料的炒制
    第六步：地攤涼拌菜的調拌
    1.麻辣味涼拌菜的投料與調拌；
    2.麻醬味涼拌菜的投料與調拌；
    3.藤椒味涼拌菜的投料與調拌；
    4.保證自選涼拌菜口味穩定的技巧；

    有請中國大廚專家課堂
    地攤涼拌菜技術培訓
    金牌講師劉全剛

    為大家網上授課

    ↓↓↓

    劉全剛

    川菜烹飪大師，《中國大廚》油鹵＋川味涼菜培訓、成都小吃培訓、地攤涼拌菜培訓金牌講師，現任成都寬巷子三號院會所、寬三人文創意川菜餐廳出品總監，自創火鍋品牌“把鍋煮川”

    地攤涼拌菜技術培訓為

    中國大廚專家課堂
    1800元的課程
    本視頻網課準確細致
    研讀觀看便可落地推出
    金牌課程，今日特惠
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    簡直不要太劃算！
    另外
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    請長按下方二維碼
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    打開網頁后付費即可觀看

    看“地攤涼拌菜”網課視頻

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    一次付費，永久可看
    操作不熟練的親
    請添加下方創創微信
    我教你喲~

    編輯/陳長芳

    END

    詳情咨詢

    問題答疑

    請微信添加創創

    或直接撥打

    18953134866

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    上一篇 2021年12月17日 09:43
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