家常餐廳必推:醬燉鯉魚~大廚視頻演示燉魚醬湯,還能燉草魚、花鰱… 大廚微閱讀 ? 2022年1月7日 18:02 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 3 鯉魚成本低 但土腥味重 怎樣才能做得好吃? 小編前去聊城探店 帶來了一道 在當地非常熱銷的 招牌燉魚 用小編的話說: “我平時不愛吃魚, 但這道功夫魚我吃了大半條。” 第一,以鯉魚為原料 成本相對較低 將家常食材做成招牌菜 每份售價128元 毛利高達53% 第二,醬香入味的關鍵是 大廚自制的燉魚醬湯 以蔬菜料、香料熗鍋 加面醬等8種調料熬制 醬香濃郁、顏色黃亮 第三,流程簡單 鯉魚改好刀 放進醬湯中燉制即可 如果你想給店里 添道老幼咸宜的特色燉魚 那就一定不要錯過這道菜 趕快打開視頻看看吧 功夫魚 核心亮點 1 今天介紹的 這道功夫魚是 聊城百歲魚古運河全魚宴餐廳的招牌菜 常年占據點擊率排行榜 前三的位置 以甜面醬、蠔油等料 調成燉魚醬湯 下入改好刀的鯉魚 燉煮入味 流程簡單、賣相大氣 醬香濃郁、綿軟入味 是一道南北家常菜館 都能推的菜肴 2 為了使魚肉更易成熟 同時讓成菜造型更加美觀 鯉魚在燉制前 需進行改刀 去掉背部魚鰭 在魚尾兩面分別交叉劃兩刀 再保持腹部相連 打上開屏花刀 具體的改刀手法 小微就不贅述了 看一遍視頻就能掌握 3 此菜醬香咸鮮、黃亮誘人 關鍵靠精心調配的 燉魚湯 入味和上色 先以蔥姜、八角等料熗鍋 再按比例依次加入 甜面醬、蠔油、鹽等8種調料 添清水燒開 即成燉魚湯 這款燉魚湯 不僅能為菜肴 增香提色入味 還非常百搭 除了能燉鯉魚 還能烹制草魚、鰱魚等湖魚 想知道燉魚湯如何制作嗎? 趕快打開視頻瞧一瞧吧 4 燉制時 要注意控制好火力 才能使鯉魚入味深透 又不散碎 鯉魚燉制多久? 火候怎樣變化? 怎么才能將鯉魚燉得入味 且保持魚身完整不散碎? 視頻中為你揭曉答案 下面有請 聊城百歲魚古運河全魚宴餐廳的 創始人王德元 為大家演示 這道功夫魚 ↓↓↓名廚網課真實評價(上下滑動查看詳情) (這道功夫魚的完整視頻教程將在下文展現,感興趣的朋友可付費收看啦。另,此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版。當然啦,從本微信付小小費用點開直接可看,仿佛也很超值喲) 1.微信付費改成微信豆啦!換算很麻煩?充值多一步?走,識別上方二維碼,去名廚網課直接付費收看 2.變成微信豆“通貨膨脹”得厲害,不要慌張親們,這道菜僅需18元錢,18元看一款功夫魚,就還是超值↓ 原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/233840.html 贊 (0) 大廚微閱讀 0 0 生成海報 9張圖片詳解三色蝦餃~附和面、制皮、調餡配方 上一篇 2022年1月7日 18:02 首版成都米其林指南正式發布!有正面影響,也有不少爭議! 下一篇 2022年1月7日 18:02相關推薦 餐飲資訊 開個餐館會比打工更輕松嗎?看完這3個案例再決定 不想上班,那么就開一個餐館吧。這是很多餐飲創業者的初衷,但是開餐廳真的那么簡單和容易嗎?看完下面的案例,你再做決定吧!01開餐館要想賺錢,最重要的是什么?很多人都以為是廚師,其實這是大錯特錯的。這一… 紅餐網 2016年12月29日 餐飲資訊 買一贈三!時間有限!《餐飲店爆品打造與集客法則》系列圖書火熱搶購中! 福利來了!東方出版社買贈活動,凡購買任意一套,均可獲贈總價70元3本圖書:《德魯克黃金筆記》《雙贏銷售》《經營者到底應該怎么辦》活動時間:2019年10月1日——10月31日“能賺到錢”的餐飲店為何少之又少?為何絕… 職業餐飲網 2019年10月11日 餐飲資訊 大敗局!盤點火鍋界曾紅極一時,又風光不再的品牌 餐飲界從來不缺火爆的品牌,一種是爆紅后能持續發力,保持火熱,另一種是閃耀過后,因為后續綜合實力不足,而黯然退場,被大眾遺忘。 近年來,火鍋界中也有許多曾經紅極一時的品牌逐漸淡出我們的視野,在感嘆它們風光不再的同時,這些品牌的背后給我們什么樣 火鍋餐見 2021年3月24日 餐飲資訊 插畫 | 這種扁平風格的商業插畫,太好看了! ? 空間?|?VIS?|?插畫?|?攝影?|??營銷 搜羅全世界的創意 ﹀ ﹀ 做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 ▲VIA:Jiaqi Wang | 本平臺文章內容來源于網友投稿及采編于各大媒體,其作品版權歸原作者,如涉及版權請聯系我們,本文由餐飲視界整編于 網絡 , 餐飲視界 2021年1月9日 餐飲資訊 【營銷】三節匯集,餐廳營銷策略你還是無頭緒?錯過這次你還要等一年 元旦、臘八節、春節,餐飲業迎來了一個節日月。對許多餐飲老板來說,每一個節日營銷對其銷售額的貢獻都至關重要,面對這樣一個銷售旺季,大家都已摩拳擦掌,不敢有半點馬虎。想要在眾多餐飲企業中脫穎而出就要選… 微盟智慧 2017年1月6日 餐廳營銷 提高翻臺率,餐飲服務員只靠4個動作 | 知識樹 “上菜慢,意味著要被顧客催菜。而催菜的結果有兩種,一是催了幾次,顧客不等了,直接結賬走人;二是不催了,直接投訴差評。這兩種結果,相信沒一種是餐飲人想要的。面對上菜慢這個難題,餐廳真的沒有辦法了嗎?紅… 餐飲品牌觀察 2019年2月26日 餐飲資訊 小餐飲店老板,要警惕這四種“自以為是”! 文 | 餐創知識星球 龔偉 中午去一家新開的小店吃炒河粉,份量很足,幾乎是我在別的地方吃兩倍,可是味道很淡,幾乎可以說是沒有什么味道。我猜測老板可能是多放了河粉,卻沒有多加佐料的緣故吧。 這家店的老板顯然是有誠意的,保證讓顧客吃飽這是很多小店老板 職業餐飲網 2021年4月2日 餐飲資訊 堂食企業做團餐并不容易? 疫情期間,為減少損失,原本只做堂食和外賣的餐飲企業紛紛上線團餐業務。經過了這一段時間的測試,團餐業務對于企業而言還是“香餑餑”嗎?總第2345期餐飲老板內參 阿輝| 文有的月流水達200萬,有的復購率達80%大米… 餐飲老板內參 2020年4月25日 餐飲資訊 產品+場景+營銷王炸組合,品牌多觸點破局年輕化營銷 世間萬物不停更替,品牌和產品也是如此,都有著各自的生命周期。想要永葆旺盛的生命力,品牌必須不斷更新迭代,去適應社會潮流的發展。 如今,已是Z時代的天下,年輕人的消費趨勢決定著品牌的發展走向,因此傳統品牌的營銷手段和思路也需要改變,才能追趕上“ 餐飲O2O 2021年1月26日 餐飲資訊 哪個廚師起的菜名?你出來,我保證不打你! 現在這個世道啊,哪里都有坑,光顧某寶被坑、上菜市場買菜被坑、就連吃飯這件事呀,也是經常被坑。除了價格坑是一方面,名字也是個大坑。下面小編就來盤點一下,那些廚師起的奇葩菜名。 ▼ ▼ ▼ 火焰山飄雪 第一次聽到這個詩意的名字時,小編腦海中浮現的是 紅廚網 2022年1月28日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交