前段時間說過一個問題，開店尤其是開分店過程中，用人管人是考驗老板的一個難題。我們自己也經常遇到管人的問題，很頭痛，有時甚至懷念當年夫妻老婆店的日子。今天分享鹵味店肖老板在這方面遇到的困難和解決辦法：
今天還是聊聊在開店過程中踩到的坑吧，希望大家可以不用踩到。
前面說過，前段時間，店里人手不夠，所以關掉了一家店，12月初，我們有個學員過來一邊學習一邊幫忙，這樣一來，兩家店3個人，就足夠了 就在學員過來后沒幾天，先后來了2個女孩子應聘，都是住在社區樓上的。按照我以前的慣例，是不錄用門店社區住戶的，原因后面會說到，但是當時正有個男店員早就已經提出了辭職，所以我沒有想太多就安排了試工，這是第一個重大的失誤。
這兩個應聘店員之前的職業，一個是幼師，一個是工廠生產線，沒有餐飲工作經驗，一般到了年底，我也是不招新人了的，這次招聘，犯了第二個錯誤。
12月份正是處于分開鹵制向集中鹵制改變的調整時期，按照計劃，集中鹵制后，其中一家分店的上班時間由10小時調整到7-8小時。我在跟這兩位店員面談的時候，說了我的這個計劃，也說明了我們的標準工作時長是10小時，但并沒有具體說清楚如果上班時長縮短，工資按實際時長發放（之前招聘的店員都做過餐飲，基本上都知道這個規矩），這是我犯的第三個錯誤。
兩位店員試工了之后，基本上都能上手了，我就在12月下旬安排男員工離職，將工作時間調整為7個小時，結果剛過完元旦節，其中一個店員提出不做了，要離職。幾天之后，過來幫忙的學員也回去了，店里只剩下一老一新兩個女員工，好在我們現撈的工作也比較簡單，我自己上午過去訂個班，剩下的就交給兩個店員了。
到了前幾天發工資的時候，這兩位店員都提出來按不足滿勤按實際出勤時間計算的方式不合理，另一個店員也提出不做了，甚至威脅要去勞動局，還要在社區的群里發一些對我們不利的消息，總之各種不堪我就不細說了。
從這件事情上，我也在反省自己，盡管開的是一家小餐飲店，各項制度應該是要健全的，偏偏自己忽視了這些細節，給自己帶來了損失和不必要的精力浪費。
先說說上面的幾個問題：
1、 錄用社區的常住人員：錄用社區常住人員，好處是店員上下班方便，離門店近，好招聘，壞處是，一旦這些人在社區里散布一些對門店不利的信息，對于餐飲門店來說影響也是很大的，誰能保證自己的經營沒有一丁點問題呢，我之前認識一個老板，就是因為得罪了小區的大媽，結果這個大媽見到人就說他們店的壞話，一傳十十傳百，假的也變成真的了。
2、 年底招聘：一般工作穩定、本分的人，就算要離職，也會考慮做到年底結清工資才辭職，離過年還有好長一段時間就辭職的，要么就是心態不是太好，要么就是抱著打零工的心態，尤其是沒有從事過同行業的人，這個時候肯定是打零工的，不可能長做。所以年前招人，還不如招個臨時工好了。
3、 沒有白紙黑字的明確工資結構：這一點帶來的直接后果就是到了結算工資的時候，大家不愉快，搞不好自己還得虧一筆。前兩天我面試了一個人，就吸取了教訓，先在紙上寫清楚了工資組成部分，以及根據個人能力可能會有調整的部分和調整范圍，這樣你接受就來上班，不接受就算了。
亡羊補牢，為時不晚，前天直播完了之后，我就在帳篷里面思考，要從這幾個方面堵住工資制度的漏洞：
1、 員工面試時詳細填寫個人信息表，個人信息表中，應填寫前工作單位的信息以及聯系人，在錄用之前進行核實，未經核實不予安排上崗。這一點主要是通過他們以前的工作單位側面了解這個人的情況，避免一些品行不端的人來上班。
2、 面試的時候，就將工資結構詳細說清楚，上崗試用之前，要簽訂試用協議，簽字生效。
3、 只要到店上崗，就一定要辦理健康證，未辦理健康證的不予錄用。
4、 員工結束試用后，簽訂勞動合同、勞動合同里也詳細注明工資結構。
5、 調整工資結構，降低底薪，增加保密費這一項，并與員工簽訂保密協議。保密協議可以約束員工在職期間以及離職后的一些行為，避免他們向外披露對我們不利的信息，一旦發生這種情況，我們也能拿起法律武器進行還擊。
以上這些考慮得還不是很周全，歡迎大家多提供建議，謝謝~~
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