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    2021年中國自熱火鍋行業發展研究|報告

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    iiMedia Research數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模為103.7億元，隨著自熱火鍋領域技術的更迭以及產品的多元化口味，預計市場將保持20%的增幅持續擴容，預計2023年中國自熱火鍋市場規模將達148.9億元。

    報告核心觀點


    市場規模：2021年中國自熱火鍋市場規模達103.7億元，預計2023年將達148.9億元
    2021年中國自熱火鍋市場規模預估為103.7億元，同比增長18.5%。隨著自熱火鍋領域技術的更迭以及產品的多元化口味，預計市場將保持20%的增幅持續擴容，預計2023年中國自熱火鍋市場規模將達148.9億元。

    用戶調研：超九成中國受訪者嘗試過自熱火鍋，自熱火鍋口感好評率達79.5%

    iimedia Research數據顯示，中國自熱火鍋消費者中超過七成年齡位于22-40歲，近六成為女性用戶。調研用戶中超9成受訪者嘗試過自熱火鍋，口感好評率達79.5%，有85.8%的消費者認為自熱火鍋的方便程度較高。

    趨勢分析：中國自熱火鍋市場集中度進一步提升，市場推動自熱火鍋行業標準化發展

    截至2021年10月，中國自熱火鍋企業數量達到78家，相關企業注冊數量2020年爆發式增加，行業集中度進一步提升。價格高、口味還原度底、食品安全頻發等痛點倒逼自熱火鍋行業標準化，地方政府出臺自熱火鍋行業政策，進一步推動自熱火鍋行業標準化進程。
    報告節選內容
    1、中國自熱火鍋行業定義與分類

    自熱火鍋，是一款無需依賴電、火等能源加熱，僅需添加適量的冷水，即可實現食材燙煮的火鍋類方便食品。自熱火鍋產品包裝內部裝有能獨立發熱的發熱包，發熱包內含有生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，其與冷水接觸發生反應并迅速釋放熱量，使鍋內環境快速升溫至150-200℃，從而實現食材的快速燙煮。自熱火鍋以其獨特的食用方式，為“加班族”、“懶人族”、“旅行者”等人群帶來了極大的便利，深受消費者喜愛。
    2、中國自熱火鍋行業熱點事件

    3、2021年中國自熱火鍋行業驅動力：政策因素

    截止到2021年，中國尚未針對自熱火鍋行業出臺國家性的監管政策，已有的政策均是從地區性及宏觀角度出發，推動自熱火鍋行業發展，而現有政策主要圍繞自熱食品的生產規范以及安全問題。自2019年廣西禁止動車上攜帶能夠誘發煙霧警報的自帶加熱食品，雖沒有統一的國家監管政策出臺，但各地如福建、四川也出臺過相關政策，同時中國鐵路總公司官方微信也曾發文建議不要攜帶自熱食品上火車。這些政策一定程度上影響了自熱火鍋的消費場景范圍。
    4、2021年中國自熱火鍋行業驅動力：技術驅動

    數據表明，2013-2020年中國移動電商用戶規模呈穩定上漲趨勢，2020年用戶規模達到了7.9億人，移動電商市場規模潛力巨大，由此帶來中國自熱火鍋線上發展的新一輪增長點，同時由于各類方便食品生產標準化、包裝安全設計科學化的逐步發展，將為中國自熱火鍋行業帶來新的技術驅動力。
    5、2020-2023中國自熱火鍋市場規模及預測

    數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模預估為103.7億元，同比增長18.5%。隨著自熱火鍋領域技術的更迭以及產品的多元化口味，預計市場將保持20%左右的增幅持續擴增，預計2023年中國自熱火鍋市場規模將達148.9億元。
    6、2021年中國自熱火鍋行業產業鏈：行業集中度(一)

    數據顯示，淘寶前五品牌銷量占比達44.6%，前五品牌銷售額占比達59.1%，海底撈、自嗨鍋、莫小仙位居前三。自熱火鍋行業仍保持高速增長，行業未來格局存在諸多不確定性因素，隨著市場家不斷變多，行業競爭格局將進一步分散。
    7、2021年中國自熱火鍋消費者調研：消費比例、頻率

    數據顯示，有95.6%的中國受訪者有嘗試過自熱火鍋，其中有57.8%的消費者的消費頻率在一個月內嘗試多次。艾媒咨詢分析師認為，自熱食品具備食用方便的特征以及在網紅主播的大力宣傳下而逐漸受到消費者青睞，自熱火鍋成為方便食品最熱門的品類，消費過的人群比例及消費頻率也較高。

    8、2021年中國自熱火鍋消費者調研：不選購原因

    數據顯示，中國受訪者(51.6%)認為價格偏高是不選擇自熱火鍋的主要原因；操作繁瑣、加熱包存在風險(48.4%)以及擔心生產廠家資質及食品安全問題(45.2%)也是消費者所關注的主要原因。
    9、2021年中國自熱火鍋消費者調研：消費區間

    數據顯示，中國消費者對自熱火鍋可接受單價主要集中在15-30元之間，有65.8%的消費者傾向在這個價格區間去購買自熱火鍋。自熱火鍋價格偏高，價格太低的產品質量得不到保障，消費者考慮到安全和口味問題選擇中間價位的產品進行購買。
    10、中國自熱火鍋行業集中度提升

    截至2021年10月中國自熱火鍋企業數量達到78家， 2020年相關企業注冊數量爆發式增長，行業集中度進一步提升。注冊企業中住宿和餐飲業占比59%，制造業占比28%，隨著近年來需求端的爆發以及供給端新入企業的增多，中國自熱火鍋行業集中度將進一步提升。
    11、中國自熱火鍋行業標準化

    自熱火鍋爆紅后，整個行業存在價格高、口味還原欠缺、食品安全頻發等問題，行業仍需要統一標準來實現長久的發展。自熱火鍋行業參與者過多，自熱包、食材包資料參差不齊，進一步加劇了安全隱患，2020年11月18日《食品安全地方標準自熱式方便火鍋生產衛生規范》在四川省范圍內正式實施，推動了對自熱火鍋行業標準化進程。
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    來源：艾媒餐飲研究院
    編輯：寒斌  |  統籌：大箏 

    商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）

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