主食 是餐桌上繞不開的話題 今天，小微就給大家準備了 兩道以米飯為原料 創制的精彩作品 皇帝炒飯和椰子飯 大米先煮后蒸 搭配雞腿肉、蝦仁等豐富配料 大火炒出香氣 蓋上兩條烤鰻魚 量大實惠、桌桌必點 糯米入椰殼 灌進椰汁、椰漿、冰糖熬成的汁水 大火蒸熟 糯米黏軟、椰肉脆香 這兩款主食選自 大廚專業傳媒獨家編撰的 《中國百飯》一書 想了解常用的好米 有什么區別嗎？ 想學習更多主食的做法嗎？ 炒飯、泡飯、撈飯 煲仔飯、燉飯、花樣飯 怎樣制作？ 小微今天就給大家隆重推薦 這本《中國百飯》 經過煮、蒸、晾三步操作，無須隔夜，米飯已很有嚼勁，且熬出的米湯可送與客人飲用，解辣去膩的效果一流。 1.糯米洗凈，放入盆中浸泡一晚。 2.新鮮椰子30個剝掉外皮，在頂端開一個口，倒出椰汁過濾備用；將泡好的糯米（每只椰子約需200克）灌入椰殼至八分滿備用。 3.椰汁入鍋，每500克椰汁需添入濃縮椰漿100克、冰糖40克，開小火煮至冰糖溶化，此時椰汁由清變白，盛出灌入裝有糯米的椰殼中至全滿。 4.椰子入蒸箱大火蒸3小時至糯米膨脹飽滿，走菜時取出椰子敲掉最外層的黑殼，留下白色果瓤，一切為八后裝盤，帶一碟蜂蜜走菜，上桌連米帶椰肉一起食用。 1.從椰子一頭下刀，剝掉外皮 5.將泡透的糯米舀入椰殼中 7.將混合液灌入椰殼 “皇帝炒飯”和“椰子飯”均選自中國大廚專業傳媒獨家編纂的《中國百飯》。 此書分為炒飯、泡飯、撈飯＆拌飯、煲仔飯、燉飯、花樣飯六大章節，共匯集了91款中餐廚師以各類米飯為原料制作的精彩作品。所有出品圖片清晰精美，格式簡潔易讀，制作流程詳細，技術點撥凝練，可以滿足餐廳經營者、一線大廚以及美食發燒友、家庭主婦等不同讀者的需求。 一本《中國百飯》，教你把主食做出近百種花樣，為生活增添百般美味。 想學習更多烹飪技藝嗎？ 想了解更多新穎的餐飲理念嗎？ 那就來“大廚書吧”充電吧！ 由大廚傳媒獨家編纂的 高品質圖書 本本都是“充電器”！ 買到即是賺到~ 各位親掃碼一次何不多帶走幾本？ 技術在手，睡覺都能笑出聲~~ 心動不如行動 趕緊添加薇薇微信 或撥打17865187085購買吧
春、秋、冬三季改用風扇
）吹15分鐘，期間不斷翻拌，使其快速涼透。
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