初春伊始，冰雪消融
河湖鮮開始活躍起來
滋味異常鮮美
其中小河蝦
肉質細嫩、富含鈣質
用之入菜
營養又美味
備受食客喜愛
今天，小微就給大家
帶來了
七款以小河蝦為原料
制作的佳饌
酥炸、油爆、煸炒
……
多種做法均有涉及
道道美味又旺銷
想知道這7道菜品的
詳細做法嗎？
感興趣的大廚
快隨小微一起往下看吧~
制作/謝志勇
制作/黃穎
河蝦汆水過油后，以蔥、姜、酒糟煸炒，下娘酒、白糖調味，成菜外脆內軟、味道清甜，帶有濃郁的娘酒香氣。
（戳這里，看老板如何賣這只雞！）
蔥絲、青紅椒絲
），激入八成熱的蔥油即可上桌。
：
油潤濃香。
河蝦皮厚，不易進味道，所以我們要提前炒一遍先入底味。如果跟其他原料一起下鍋，容易導致輔料過咸而主料太淡。
這款醬油汁與傳統版本的區別就在于突出魚露的咸香和鮮美，因此在所有調料中用量最大。
用魚露加醬油烹制河蝦的做法也不錯，鮮味較為濃郁，但我覺得咸味略重，應適當減少醬油用量，或再加些糖中和。
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