大眾點評中，與餐飲相關的各種榜單存在感越來越強。必吃榜、熱門榜成為品牌線上線下攬客的有力背書，“沖榜”也成為店長必修課。
第 1061 期
文 | 文博
從毫無水花到榜單第一
它們的大眾點評逆襲史值得借鑒
這家魚火鍋，是北方的一個區域連鎖品牌，現有門店40多家，客單價在70-80元之間。
由于處在魚火鍋的大賽道，同時性價比較高，所以它雖然規模不大，但是在區域發展還算不錯。
在城市分布上，以三線城市占比最多，達到總門店數量的45.24%。自然的，這些門店對線上大眾點評運營也不擅長。
為了改善遇到瓶頸的點評端運營，品牌方選擇了北方的一家店鋪，在有關專業人士的幫助下，從頭列出問題。
>>與城市標桿店的標準對比，該店鋪大眾點評暫無排名；
>>廣告產出比低，投放時間不精準，競價排名過高，導致ROI很低，廣告投入占比大，但效果卻不明顯，從點評端來到店的客戶占比很少；
>>門店線上數據激勵太少，收藏、評論、訂單量低，導致沒有一定自然搜索客流；
>>內容傳播方面，點評筆記、抖音內容、小紅書等品牌曝光內容不精準，導致流量分散不集中。
針對以上問題，品牌方進行了優化動作。
1、給出季度優化目標，沖刺榜單排名，結合線上頁面活動的優化，提升消費者感興趣度和點擊率。
△頁面優化后，門店點擊率上升至4.53%
比如，門店頭圖換成了一元搶購活動，吸引點擊；收藏打卡店鋪即可免費領取一份甜品。
門店的套餐除二人、四人、六人之外，還設置了6.8元的紅糖糍粑菜品，作為低價引流產品。
2、優化廣告，分時段、分人群精準投放，除點評端外，在小紅書等種草平臺，也挑選當地一些博主進行探店，以及內容輸出。
主要突出品牌長久的知名度、特色的鍋底菜品以及優質服務。
3、 培訓團隊的意識，避免造成點評風控封店，得不償失，同時定期進行跟蹤和反饋。
經過一段時間后，該店鋪取得了亮眼的成績。線上門店點擊率從4.14%提升到4.53%，預算降低了35%，榜單上升至商圈第一（如今依然保持在商圈第二）。
這家烤魚店是南方一個二線城市品牌，客單價在60-70元之間，性價比不錯。
在當地經營較長時間后，想向一線城市進行拓展，進一步樹立品牌戰略高地，同時借此機遇進行升級。
在正式進軍新城市前，相關負責人發現了這些問題：
>>品牌雖在當地有一定的認知度，但進入新城市相關于一個全新品牌，無法借力老店勢能；
>>線上平臺沒有任何運營，一直不溫不火。
但問題也意味著機會，負責人決定線上線下同步發力，線上在大眾點評沖榜霸王，線下打造標桿店，爭取將品牌進軍新城市的首店就打爆。
為此，品牌做了如下動作：
1、優化大眾點評門店形象，封面頭圖更換成醒目的紅色，突出領“鮮”優勢。
同時設置2-3以及3-4人的三種全天套餐，每個套餐內6種招牌烤魚都可任選，另配合有限時無門檻券；
2、在小紅書、抖音等全渠道不斷輸入內容，強化“開在當地的正宗重慶烤魚”差異點，侵占顧客心智。
同時引導顧客進入寵粉群，不定期發放優惠套餐和代金券；
3、線下運營中，打造顧客體驗峰值。
設置五免費：免費餐前小吃，免費茶位費、免費續招牌豆腐花，免費兒童餐、免費餐巾紙；
設置3元自助區：只需3元，東北五常大米飯、可樂、雪碧無限加。
同時對團隊進行統一培訓和定制考核，多項措施并舉后，短短一個月，此烤魚品牌在新城市的首店每到下午5點就滿座，榮登區域菜品熱門榜，穩坐商圈TOP1。
一直到現在，該門店依然在周邊3公里熱度最高，營收也是商圈前三。
通過一個月快速霸榜，占領區域排名后，此烤魚品牌嘗到了爆店的甜頭，為后續快速拓店起到了關鍵作用。在之后其它分店開業時，復制了這種打法，效果依然顯著。
△標桿店后，其它門店也陸續登上熱門榜一
暢銷書《影響力》中有這樣一句話：“在判斷何為正確時，我們會根據別人的意見行事。尤其適用于我們對正確行為的判斷。”
這句話同樣適用于存在感越來越強的大眾點評各類榜單。
相關數據顯示，2020年，搜索“火鍋排行榜”的用戶數增長了4692%，在2021年、2022年，這個數據也不斷在走高。
大眾點評的運營以及“沖榜”也成為店長的必修課。那，到底該如何操作？
在火鍋餐見特邀導師曹慧看來，首先要弄懂的是各類榜單的定位及規則。
比如，必吃榜是根據長期表現，綜合評選出的口味好、價格親民、體驗佳的品質餐廳。同時需符合日常消費水平，還能彰顯本地特色……
又如，熱門榜則是短期流量的表現，需要一周內點評APP流量人氣分+近期質量分，得到總分，再以此排序。
但大多門店直接沖擊熱門榜和必吃榜是有一定難度的，為此，服務過大龍燚、椒王火鍋等多個餐飲品牌的王奕麟講師認為，可以先從評價榜、口味榜、服務榜、環境榜這些基礎榜單入手。
搜集與自己門店所處區域、品類、價格相近的3-5個品牌，將自己各項基礎榜單的得分與之一一對比，找到自己的薄弱項，再根據評價有針對性地執行，提升分數。
像前文提到的魚火鍋以及烤魚品牌，就是在他們的咨詢幫助下，占領了大眾點評商圈熱門榜。
金牌店長進階營 大眾點評/美團實戰班 火熱報名中
為幫助火鍋餐飲店長、經營者沖擊“榜上有名”，火鍋餐見特意于3月23日-24日，在鄭州開設金牌店長進階營·《大眾點評/美團實戰班》，手把手教大家打造五星門店！
課程包括五大亮點：
1、平臺運營邏輯，流量入口；
2、平臺規則解讀，店鋪裝修，精細化運營；
3、推廣四大計劃，各類榜單解讀，智選展位投放策略；
4、線下運營管理，驚喜時刻設計，數據分析模型；
5、點評績效考核，全案計劃分享。
餐見邀請了擅長解決餐飲門店品牌經營問題的曹慧講師（服務過井格、很久以前、夸父、兜約、局氣、無名緣等50多個品牌萬余家餐廳）。
以及擅長解決餐飲品牌線上獲客引流問題的王奕麟講師（服務過徐記海鮮、大龍燚火鍋、俏九州、椒王火鍋等200多個品牌，涉及12個城市商戶）。
△餐見學員經過學習，門店登上榜一
通過課程您將收獲：
>>熟知平臺規則，學會分析大眾點評數據，用數據指導決策；
>>掌握線上門店設計、差評處理、套餐高轉化、關鍵詞搜索優化等多個實用技巧；
>>掌握8大流量功能搶占方法及3大榜單占取策略，提升榜單排名位置；
>>多平臺廣告投放的“避坑”指南，多平臺流量投放的高回報率方法。
適合誰學：
1、想要在大眾點評做營銷的火鍋餐飲店長、老板
2、想要吃透平臺各項規則的餐飲人
3、想要提升店鋪現有人氣和星級的線上負責人
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