只要太陽照常升起，茶飲創新就不會停止。
最近讓我耳目一新的是青團：它被茶飲人改良成一款小料，加進了奶茶里。
CoCo都可、古茗、雅克雅思、樂樂茶等品牌上新后，好評度飆升，在有的品牌已經躍升至點單率top3產品。
對更多品牌來說，這款小料值得上嗎？
零售領域一年一度的“青團大戰”，已經來到茶飲圈了。
3月25日，CoCo都可公眾號發布了一款名為“茉香紅豆青團”的產品，以茉莉艾草組成的花草香為賣點，公眾號分分鐘實現了10萬+的閱讀量。
隨后小紅書上
“CoCo都可出可以吸的青團了”
的筆記，喝過的小紅薯們，紛紛評價“太會玩”、“太可了”。
僅僅相差一天，3月26日，南京品牌雅克雅思，上新了3款青團新品，紅豆餡的青團還原度更高，還給青團奶茶取了讓人無法抗拒的名字“小青龍”，消費者也可以根據喜好，自己DIY迷你豆沙青團奶茶杯。
以“青團奶茶”為關鍵詞，在社交平臺上搜索，我發現古茗、樂樂茶、茉沏等也都加入了
“第一屆茶飲青團大戰”
，每家的產品各有千秋。
比如古茗，精選十大名茶之首的龍井作為茶底，青團使用天然植物麥青研磨的粉制作而成，口感和小丸子接近，還搭配了一個專屬的“小綠杯”。
蘇州品牌茉沏的青團系列，名字山茶鬧青團、浮生青團引春霧，充滿東方意蘊，而樂樂茶的青團季限定，則在鮮奶茶頂部放上一串艾草團子，還有艾草米麻薯掛壁。
青團小料到底賣的怎么樣？CoCo都可品牌負責人告訴我，
在江浙滬區域的門店，它很受歡迎，顧客還紛紛曬出了自己的“隱藏菜單”。
雅克雅思研發總監韓偉表示：“我們的青團在200多家店都上了，上新時間至4月30日，上新3天，就攀升到了點單率Top3，其中雙拼龍珠、糯糯小青龍尤其受歡迎。”
在小紅書上，關于青團奶茶的筆記，點贊在幾千至幾萬，在微博熱門話題中，
#奶茶青團#話題閱讀量1.3億次，討論次數超過4萬，消費熱度可見一斑
。
青團，最初源于唐朝的一種祭祀食品，它今年為什么能在茶飲中走紅？
最早是祭祀小吃的青團
怎么就火了？
作為在最近幾年才聽說過青團的北方人，我帶大家1分鐘來了解下青團的前世今生。
青團，江南地區傳統小吃，始于唐代，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡或者蓮蓉餡，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。
青團作為江浙地區的老字號商品，既蘊含著消費者記憶中的味道，但一直是一款地域美食，在北方人的心目中存在感很弱。
從2018年至今，盒馬先后推出過很多“腦洞大開”的青團。腌篤鮮、螺螄粉、酸辣檸檬鳳爪青團走紅網絡的同時，也讓這個江浙滬“專屬”小吃開始走向全國，讓更多消費者接觸到這個極具地區特點的時令點心。
在年輕人眼中，青團已經成了一道“為春天而生”、“吃一口才不會辜負春天”的應季美食。
北京市民都已經開始在超市里排隊買青團，
青團走出了江浙滬，成了全國性的“現象級“的美食
。
回到茶飲行業，已經逐漸開始有“國民級”喜愛度的青團，有希望成為一款經典小料嗎？
成為經典茶飲小料
青團還要跨過3個門檻
作為季節限定款的青團，在茶飲中沉淀成經典小料，還需要跨過3個門檻：
青團的草本香氣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人很排斥，在北方人的味型基因里，沒有青團的存在，就像月餅的甜咸之爭至今無定論一樣，青團能否南北通吃，還需要時間驗證。
無論CoCo都可還是雅克雅思，青團小料無一例外都使用了“冷鏈運輸”。
“青團對運輸要求很高，不能擠壓，必須全程冷鏈，如果常溫運輸到門店就化凍了，門店復凍后再去熬煮的話，表皮就會很硬，口感大大下降。”雅克雅思研發總監韓偉表示。
還有青團小料的效期，常規珍珠在門店熬煮后，能保存3~4個小時，“但青團熬煮后，一般要在60分鐘后口感就開始下降，90分鐘后我們直接就不用了。”
韓偉告訴我，想要還原青團的草本清香口感，使用艾草汁類含有葉綠素，能讓顏色變綠的食材，價格通常很高。
“以我們的小青龍為例，一杯500ml的飲品，小料的添加量約70g，成本達到1.5~2元之間。”
相比于珍珠的運輸便利和低成本優勢，青團走入茶飲，在上游的供應鏈還有一段路要走。
青團小料的熱度，要不要跟？
“該上還是要上的，可以作為季節性、話題性產品，吸引一波流量也是很不錯的選擇。”韓偉表示。
首先，對于當下的實體店來說，
任何能抓取流量、增加生意的機會，都應該牢牢抓住。
其次是，青團的走紅也再次提醒從業者，
具有時令性、季節性的產品應該獲得更多的關注。
“CoCo都可已經形成了一年四季穩定的季節上新計劃，比如3月櫻花，4月青梅、8月桂花、9月青稞等。”CoCo品牌負責人表示。
如今的茶飲行業，大部分品牌已經形成了“品牌日歷”，會在固定的時節，做固定的營銷活動。
在產品上，相比于小眾水果、黑暗小料，如果能把中國24節氣的時令小吃、風俗習慣，用茶飲的方式演繹，形成一套
“產品日歷”
，也不失為一個出圈的方向。
最后，在這個艱難的春天里，希望一杯青團奶茶，能帶給大家片刻心安。
統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
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