最近，我在深圳發現一家差異化區域咖啡連鎖品牌：
主打豆花拿鐵、畫風莫蘭迪綠，單店最高日銷900杯+。從第1家店到第5家店，開業一周左右幾乎都登上了熱門榜第一。
并且，在3月深圳疫情、只有外賣的情況下，還做到了日銷700杯＋。
這家店是怎么做到的？疫情期間是怎樣堅持下來的？
最高日銷900杯＋
來自深圳的特色咖啡館
近一兩年，全國各地涌現出一批區域連鎖咖啡品牌，它們在當地擁有很高的認知度和口碑，有品牌、有調性、有爆款，有自己忠實的客群。
近日，我在深圳也發現了這樣一家小型的區域連鎖品牌KUDDO COFFEE，開業2年多，有6家店面，在當地人氣很高，新店開業一周就登上熱門榜第一，而且擁有自己的爆款思路和忠實客群。
KUDDO COFFEE的菜單包括黑咖、奶咖、SOE單品意式、特調、無咖啡因等六大類35款產品，價格在15~38元之間，多在28元左右。
其中，最具特色的是“豆花拿鐵”，豆花的香甜加上拿鐵的絲滑，曾位居深圳拿鐵菜品榜第3。
KUDDO COFFEE的主理人蘇心恬告訴我，豆花拿鐵這一個單品，能做到單店最高日銷200杯＋，日均100杯左右。
她還告訴我，KUDDO中文名叫“庫豆”，2019年成立于一家只有10㎡的集裝箱店，現有6家店，能做到最高日銷900杯＋，日均500杯＋，單店最高日營業額能做到2.7萬＋。
這家店是如何打造爆款的？疫情期間，他們是怎樣堅持下來的？
從顧客中找靈感
推出自己的爆款“豆花拿鐵”
（團購）
，豆花拿鐵單店最高日銷200杯＋，日均100杯左右。
做好基本款，再打差異化。
香芋小拿鐵
不少顧客會點一個豆乳杯和一杯拿鐵，進行融合。
我們先做好基礎款，再結合基礎款，打出我們的差異化。
”蘇心恬這樣總結。
香芋小拿鐵
，是“復刻童年冰淇淋的味道”，懷舊感拉滿。
（成本2萬左右）
，一臺單獨僅供咖啡機。而且，所有門店的咖啡機都是辣媽定制款。
“一店一風格”
每家店都登上熱門榜一
基本上一周左右，都會登上熱門榜第一。
“一店一風格”
，從第一家10平米的集裝箱店，到銀行主題風、戶外露營風、太空艙店、摩登復古風……
，比如華僑城店是復古的銀行主題，吧臺采用銀行柜臺的靈感，每個柜臺都有屬于自己的咖啡格子間，被稱為“社恐人的福音”。
比如G&G創意社區店，周邊人群多為藝術從業者、海歸人群等，這樣精準篩選出穩定的精品咖啡消費人群。
菜單更精簡，強調日常咖啡。
；高峰時段，有的客人會幫忙整理桌面、椅子，還有顧客“從集裝箱時代到第六家店”一直追隨。
我們對待服務的要求是‘恰到好處’，希望顧客是隨意自在的，
但我們對待顧客的要求幾乎有求必應。
”
除了一杯“日常剛需”，在KUDDO體現更多的是“鏈接”。
“奮斗不息”
不放過任何一個自救機會
每天7點醒來第一件事情，就是確認政策是否有變。
哪怕營業的門店一家家減少，外賣范圍也逐漸縮減，“我們也要堅持做下來”。
疫情期間，KUDDO部分門店也被封和暫停堂食
當咖啡店還在營業，聞到咖啡香，就感覺生活還會回到沒有疫情的樣子
”。
統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛 文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載
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