文 |?職業餐飲網?旖旎
身為克莉絲汀的創辦人，快30年的一個企業，我在這里非常痛心，也非常不舍，我在這里深深跟所有消費者、跟所有員工、所有的供應商、所有的我們的這個門店的一個房東說抱歉，因為我們沒有把這個品牌照顧好。
——克莉絲汀創辦人羅田安
昨日，年逾七旬克莉絲汀創辦人羅田安，對著鏡頭說出了這段話。
而同一時間，烘焙第一股“克莉絲汀”發出公告稱：“我們將重新出發，8月1日恢復對外營業”。
這個29年的老牌蛋糕店，鼎盛時期1000多家直營門店，卻在近幾年反復被傳“關門跑路”。而最近受“上海疫情”重創，更是一系列負面新聞接踵而至：
“總部大門緊閉、服務熱線無人接聽，顧客擔心預付卡兌付……”
就在所有人覺得它真的“撐不住了”，要放棄的時候，昨天官方的一份公告和創辦人的一段話，再次讓我們看到這個老牌餐企的“堅持”，也感嘆餐飲人的“不易”。
克莉絲汀：向顧客致歉，門店將8月1日對外營業
克莉絲汀作為上海的老牌蛋糕店，可以說曾經是“風光無限”，但近10年，可以用“命途多舛”來形容。
因為“內訌”被傳一年關店上百家，因為經營不善被傳虧損2.07億元，從當時的1000家店，現在已經不到300家。
而最近因為上海疫情影響，克莉絲汀又出現了一系列負面報道。
1、“總部緊閉、門店異常”，克莉絲汀被傳徹底扛不住了
這一次的負面傳言比每一次都“來勢洶洶”，而且涉及多方面，不僅僅是大規模關店。
被傳總部已人去樓空，400電話無人接聽
有顧客反映，位于金沙江路33號的克莉絲汀總部，大樓門頭處已有明顯破損沒有見到有工作人員出入。
顧客嘗試撥打克莉絲汀的400客服電話，選擇人工服務時始終會被轉回上級菜單，選擇卡券咨詢、門店咨詢的話，則會收到“分機忙線請稍后”的提示音。? ??
? ?? ? ? ? ?預付卡兌換有風險
上海部分顧客說：“手里有八千元的預付卡，現在卻無法兌換，撥打客服電話也得不到回音”。
上海單用途預付卡服務平臺上顯示，上海克莉絲汀信用等級為“D級”，表示“有明顯信用信號顯示單用途預付卡正常兌付存在一定的不確定因素或風險”。??深陷“閉店潮”，今年開始拖欠房租
而今年上海疫情以后，克莉絲汀的眾多門店都被傳關門倒閉，多家房東在采訪時也表示，克莉絲汀20多年來從未拖欠房租都是按時繳納，但是今年開始已經出現拖欠房租的情況。
年逾七旬創辦人：抱歉，沒有把它照顧好
就在包含顧客在內的所有人擔心“卡券無法”兌換，克莉絲汀關門跑路的時候。
昨天（7月21日），克里斯汀官方商城網站發布了一份告知書。
表示：向消費者致歉，稱已著手工廠復工的各項準備工作，所有門店將于8月1日對外營業，并承諾“因疫情停業期間到期的克莉絲汀卡券，待門店恢復經營后仍可消費。”而克莉絲汀的創始人昨日在接受記者采訪時透露：目前待兌付的預付消費券規模約在2.5億元人民幣。
克莉絲汀創辦人、股東羅田安也表示：“身為克莉絲汀的創辦人，快30年的企業，我在這里非常痛心，也非常不舍。我要同所有消費者、所有供應商、所有門店的房東說一聲抱歉，因為我們沒有把這個品牌照顧好”。
“賽道滑坡、轉型乏力、疫情重創”
這位“29歲餐飲老將”依舊在努力“活著”
看到克莉絲汀公告后，這句詩就一直縈繞在職餐記者心頭。我們一直在緊盯這家企業“關門、虧損、內訌”，卻不曾意識到，在疫情重創之下，其實它也同很多餐企一樣，都在苦于尋求活路，努力掙扎不倒下。無論是沒跟上時代創新的步伐，西式糕點賽道垂垂老矣，還是疫情壓倒了它最后一棵救命稻草，克莉絲汀作為29歲的餐飲老將，面對閉店風波、輿論攻擊、2.5億人民幣的兌付，到此刻，它還沒有放棄。1、賽道“新老交替”
對于老式西式蛋糕品牌的“衰落”，克莉絲汀不是個例，而是一個餐飲群體在被時代淘汰，走下坡路。像曾經名噪一時的85度C、宜芝多、東海堂、食之秘等，都開始走下坡路，或關店裁員或倒閉退場。根據美團外賣數據顯示，2021年烘焙門店的淘汰率達到了23.77%。可以肯定的是，眼下，諸如克莉絲汀這樣的老式烘焙品牌，早已失去了從前的吸引力。而“新浪”崛起，也加速了這些老牌西式蛋糕店的衰落。比如去年瘋狂崛起的中式點心品牌，像墨茉點心局、虎頭局、瀘溪河、詹記等新中式烘焙品牌迅速走紅，取得了資本市場和年輕顧客的雙雙認可。雖然今年熱度也有消退，但不管怎樣，新老品牌的交替，某種程度上也讓老式蛋糕品牌遭受打擊。2、疫情壓倒最后一棵救命稻草
在最火爆的2000年，克莉絲汀規模達到1000多家，而且都是直營模式，門店選址還都是炙手可熱的商圈。2012年它還成功登上“烘焙第一股”的寶座，港交所上市。上市后，克莉絲汀開始在上海、浙江、江蘇三地持續增開新店，同時還在全國其他城市瘋狂擴張。但上市后僅兩年，它就開始出現部分門店虧損，陷入關店潮，連續幾年的虧損，導致公司內部人事動蕩。2017年更是經歷了“內訌”，創辦人羅田安遭到股東罷免，易主后，新的掌門人卻在兩個月后閃電請辭。隨著外界對公司“內訌”質疑不斷加深，克莉絲汀的業績表現也每況愈下。從2013年至2021年，克莉絲汀連續9年虧損，虧損金額逐年遞增，甚至達到2億多。而上海疫情為原本正常的“新陳代謝”按下了加速鍵，整個上海餐飲都在經歷“陣痛”，關店歇業、巨額租金、堂食無望、生存維艱……，巨大的壓力讓很多餐企被迫放棄關門。對于克莉絲汀這樣已經“朝不保夕”的老牌餐企，疫情重創下，更是步履艱難。3、同大多數餐企一樣，快30歲的克莉絲汀努力想要“活著”而在賽道滑坡和疫情的重創之下，克莉絲汀依舊選擇堅持活下去。從創辦人羅田安的采訪中，我們能夠了解到，這個企業還背負著2.5億龐大的預付卡兌付，還有房租、人員、門店、供應鏈各種的壓力。但是在疫情被迫停工和運轉不靈的狀態下，它發出公告，向消費者致歉，稱已著手工廠復工的各項準備工作，所有門店將于8月1日對外營業，并承諾“因疫情停業期間到期的克莉絲汀卡券，待門店恢復經營后仍可消費。”從它身上，我們似乎看到因為疫情遭受重壓其他餐企的“影子”，來自時代前進淘汰的壓力，來自疫情無法正常營業的壓力，來自房租、員工、流量的壓力。但依舊有這樣一群餐飲人在努力嘗試“活下去”，堅持下去。米蘭昆德拉曾說過這樣一句話：“生活，就是一種永恒沉重的努力，努力使自己在自我之中，努力不至迷失方向，努力在原位中堅定存在”。疫情的反復突襲下，餐飲人日子都難熬，甚至有些苦累是無法訴說的。但面對絕境，更多人選擇堅持下去，一如克莉絲汀，也許這正是餐飲人身上最閃耀的“韌勁”。原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/244975.html
