“我們當地一個三輪車賣粥的，五六個保溫桶，一年很輕松的能掙20個” | 開店筆記

一位老板開店12年了，有2家店，有些困惑：

你好、老陳！

自從聽了你的開店筆記，好像找到家的感覺，現在每晚都是在聽你講課的聲音中睡著.

最近一直心煩，想再找個合適的店鋪做、一直不知道做什么合適，考察過水果店、早餐店、不想做加盟，想自己學習技術，我們當地一個三輪車賣粥，也就五六個保溫桶，一年很輕松的能掙20個.給誰說都不信.投資小.風險小.產值大其實有很多大家都看不上眼的小生意，他的營收而是很大的。

我在的是一個北方的小縣城，最近這幾年各種加盟的快餐店，面店是一家接著一家開一家接著一家轉讓，最多的是一個店鋪一年換了四個老板，都是餐飲，我們當地做廣告門頭的生意可是火了，再就是各種奶茶店，大部分都是加盟的，有做的好的，一年弄二三十個不成問題，也有生意不行的，總知生意好不好，不是全靠老板經營，還要天時、地利、人和、各方面綜合因素。

現在說說我自己的店鋪，現有兩個飾品零售店鋪。

一個15平，一個70平。15平的是2011年開始經營的，60平方的是2016年開始的。到現在為止，15平的店鋪，一個店員，剛好營虧平衡，沒有自己的利潤，最近三年也是硬撐著了，只當算是做個品牌宣傳。70平方的店鋪有三個員工，最近兩年每天最多也就2000左右的營業額、毛利潤在百分之五十左右，除了房租、人員開支，一年也就剩下十幾個吧。總之，只能掙個溫飽而已。

感覺這幾年，生意一直在下滑、而房租、員工工資等各項開支每年都在上漲，唯一不變的就是咱自己的一顆想掙錢成功的心。

回頭文章的開頭，最近一直在考察水果店和粥店，這類店鋪不用投資多大，而且周轉的快很想試一把，有一個想法是如果同時在縣城開三家水果店，自己負責每天給店鋪上貨，全用員工看店心想總有一家店應該能盈利吧，再就是開一個十幾平的小粥店，只賣外帶，做精，做全，主要以外帶為主，也可堂食，再加些籠包，想象總是美好的，店鋪開起來，也許又是另一番景象，文筆有限，望老陳幫我把握下。

我的想法：

第一，第一個15平米的店鋪應當關掉，集中精力搞那個賺錢的店鋪，時間花在哪，價值就會在哪產生。

我做生意一直有個原則：不求規模，但求利潤。求規模是那些能人和大資本干的事，我是普通人，把利潤做高才是正道。實際上，大企業也在這樣做了，前幾天華為任正非說啥來著：華為應改變思路和經營方針，從追求規模轉向追求利潤和現金流，保證渡過未來三年的危機。把活下來作為最主要綱領，邊緣業務全線收縮和關閉，把寒氣傳遞給每個人。

當你第一家店發展不錯，你兩個選擇：你可以開分店，擴大規模；你也可以不開分店，而是把第一家店的基礎繼續夯實，繼續打磨提高核心競爭力，繼續提高營業額，提高凈利潤。太多事情可以做了。

絕大部分老板會選擇擴大規模，因為“多家店”比“一家店”聽起來好聽，有面子。但往往，店多了，問題就開始出現了，老板能力，時間和精力都顧不上，顧此失彼，原先掙錢的店也不再賺錢。面子啊，害死人。

關于面子啊，我建議大家看開點，我們活著不是為了表演，我們活著是為了讓自己更安全更舒服，更久。

第二，如果從水果店和粥店兩個里面選，我肯定是選擇粥店。水果生鮮這個生意是很難做的，能做出來，也是極其辛苦，起早貪黑進貨搶貨。首先，產品無差異化，大家都一樣，門口來一個擺攤的人就可以搶你店里的生意。產品無差異，就需要你的選址和運營很強，選址好，投入就大，風險變大；運營要做好，對你的個人能力就高，而個人運營能力往往是小個體最欠缺的。

粥店這個品類其實挺好，可以標準化批量化生產，花樣也多，容易搞出差異化。把時間和精力大部分花在產品打磨上，我認為文化程度不高的小個體是可以做到的，產品能超出80%的同行水平，加上運營就差不多了，運營的東西開店筆記里就夠用。