自4月份小龍蝦開始上市，其價格一直波動明顯。有消息稱，近期小龍蝦價格漲幅超一倍。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
過去三個月，小龍蝦的價格可以說是猶如坐過山車一般。
4月份小龍蝦開始逐步上市，批發價為每公斤55元至70元；5月中旬開始，價格遭遇“腰斬”，每公斤只賣20元左右，最便宜的時候一斤不到10元；六月下旬開始，市場售價又逐步漲至每斤35元左右。有媒體在市場走訪發現，有部分渠道鮮活小龍蝦的價格一個月漲幅達50%以上。
紅餐網（ID：hongcan18）分析認為，小龍蝦價格呈現這樣的“U”字型結構，原因主要有幾方面：
首先是受供需影響。三、四月份小龍蝦上市初期和七、八月份小龍蝦集中上市結束后價格較高，五、六月份集中上市期間價格較低。
其次，得益于疫情的有效控制。相對比于2020年，今年的小龍蝦市場逐漸恢復，價格整體上也有所回升。
第三，盛夏已到，各地為了進一步繁榮夜間消費市場，不斷激發餐飲消費升級潛力。比如石家莊市商務局、石家莊市市場監督管理局《關于組織推薦首批深夜食堂的通知》要求，公布了首批“深夜食堂”；北京消費季·夜京城”系列活動全市多商圈聯動，鼓勵商家延時經營，70余場夜京城主題活動，打造夜間多元消費新場景。
夜經濟下，“麻小”+“啤酒”作為夜間餐飲的常客，需求旺盛，一定程度上也影響了終端的價格。
在紅餐網（ID：hongcan18）看來，每逢夏季，消費者對小龍蝦的熱情都居高不下。對于餐飲企業而言，無論小龍蝦原材料價格漲跌，都應該充分做好原材料供給準備，保障門店的正常經營。
據了解，受疫情影響，自5月19日起臺灣實施了三級警戒，餐飲業禁止堂食，嚴重沖擊了當地餐飲業。
臺經濟部門表示，5月餐飲營業額降為502億元（新臺幣，下同），年減19.1%，相較于去年3月19日啟動邊境管制措施下的3月營業額521億元，表現疲弱，可見此次管制措施對餐飲業的影響更加劇烈。
同時，據相關媒體報道，由于疫情沖擊內需產業，臺灣住宿及餐飲業無薪假人數也有所升高。截至6月底，臺灣住宿及餐飲業實施無薪假家數計有267家，無薪假人數為4174人，占無薪假總人數30.63％，居各業之冠，較4月底分別增253家、3964人。
艱難的環境下，臺灣餐飲業者紛紛采取措施自救。比如臺北君悅、喜來登等星級觀光飯店紛將自助餐廳改裝成美食賣場。但是，整體來看，在疫情沖擊之下，臺灣餐飲業者還有一段艱難的路要走。
在紅餐網（ID：hongcan18）看來，疫情防護是當下的重中之重。在此，也希望臺灣能盡快走出疫情的沖擊，守得云開見月明。
7月6日，中石化易捷面向社會公開招商，尋找餐飲合作伙伴，這也是其首次就餐飲業務開展招商。
據了解，此次招商業態主要包括西式、中式快餐等現場加工類食品，以及咖啡、茶飲等品類。
其在招商合作條件中明確標注，“企業為餐飲服務企業，具有3年及以上行業運營經驗，在同行業中擁有明顯優勢和較高知名度”。從這一條件不難看出，中石化易捷在合作選擇上，更傾向于“自帶資源”的餐飲企業。
據紅餐網（ID：hongcan18）了解，在此之前，中石化易捷早有布局餐飲市場的雄心。
2019年，中石化創建了咖啡品牌易捷咖啡，2020年與連咖啡成立合資公司，加速門店在全國市場的布局。最近更是推出瓶裝即飲咖啡產品闖入咖啡零售賽道，不難看出其在咖啡市場的野心。
而在“餐”這一塊上，2019年12月，中石化易捷首家肯德基加盟門店在大連天元加油站開業，這也是中石化易捷加盟肯德基后在國內的“第一店”，當時的布局也向外界傳遞了其進軍餐飲業的信號。
顯然，在餐飲布局上，握著3萬便利店的中石化易捷野心勃勃。但考慮到餐飲經營的復雜屬性，對于中石化易捷能在餐飲業掀起多大的浪花，紅餐網（ID：hongcan18）暫持保守態度。
香港媒體報道，內地知名餐飲集團俏江南（South Beauty）早前就出售公司股份事宜出現糾紛，買方公司早前已上訴向賣股份的俏江南創始人張蘭提告。繼張蘭之后，其兒子汪小菲，也于7月5日被買方公司上訴到高院的民事控告。
原告La Dolce Vita Fine Dining Company Limited及La Docle Vita Fine Dining Holdings Limited兩家公司在上訴中指出，汪小菲有參與促成售賣俏江南股份的交易，且曾向買方提供俏江南的財務狀況文件，最終原告支付約2.86億美元（折合約18.3億人民幣）購買股份，部分款項亦存進汪的銀行戶口。
但原告其后發現財務文件有夸大成分，并認為當中涉及欺騙，故要求法院宣告汪小菲只是以信托形式持有原告的款項，不得私下處理該款項，并要求交還并作出賠償。
上訴還指出，2013年底原告從張蘭及由她操控的公司購入俏江南的股份，當時被告于俏江南負責管理的職務，且曾于2012年至13年間與賣方公司向原告提供多份文件，包括有關俏江南財務狀況的文件及招股書的草擬文件，其內容顯示俏江南的財務狀況正面。原告相信該些資料屬準確，故判斷俏江南是內地餐飲業龍頭，且一直有正面增長。
原告最終支付約2.86億美元購入股份，買股款項當中，至少有約3600萬美元最終存進被告的銀行戶口內。但原告其后發現，被告等提供的財務資料并不準確，并質疑被告虛假地夸大俏江南的價值及過往表現。
該案件后續情況將會如何走向，紅餐網（ID：hongcan18）將持續關注！
一家餐廳既做飲品、甜品，還做快餐正餐甚至宵夜，既像茶餐廳又像冰室，這是什么業態？近日，港式餐飲連鎖品牌合興發就因為冰茶室的模式獲得了歐游集團的戰略。
據了解，合興發成立于2019年9月，將冰室和茶餐廳兩種模式結合后進行場域升級和口味改良，推出了茶冰室模式。
而相比傳統餐飲，合興發出品更像肯德基模式，大多數菜品都有標準化的SOP和快速出品程序，不依賴主廚，確保在傳統餐飲5倍以上的人流量之下每位顧客得到優質服務。
2021年初，合興發獲得了歐游集團的戰略投資。歐游集團投后為合興發圍繞戰略定位、文化主張、聯營框架三方面進行了升級。
剛過去的2021上半年，餐飲行業的融資事件不斷，資本市場對餐飲賽道無限看好。奈雪的茶成功上市；紫燕百味雞提交招股書；文和友連續完成了B、C兩輪融資……
今年上半年的投資事件數量，已然超過去年同期。這說明，餐飲品牌和資本的牽手越來越密切，雙方都在熱烈地“雙向奔赴”。在資本的推動下，中國餐飲或將再次迎來屬于自己的黃金時代！
注：本文由紅餐網整合自海鮮指南、臺海網、北京商報、36氪、新浪娛樂以及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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