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    魚生不稀奇，潮式蝦生又是怎做的？這些流派你都知道嗎

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    潮式蝦生
    鮮美十足，口感滑嫩
    用料十分講究。
    那潮式蝦生怎樣搭配才最美味呢？
    本期紅廚紅菜大廚吳浩堅
    為大家帶來了潮式蝦生的鮮美秘籍。

    今日大廚

    魚生不稀奇，潮式蝦生又是怎做的？這些流派你都知道嗎

    吳浩堅
    廣州山泉餐飲集團創辦人
    廣州烹飪協會副會長
    至尊湯王
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    潮式蝦生

    吳浩堅說，做蝦生的蝦一般以沙盧蝦為原料，切蝦生的時候要從蝦腹入刀，采取滾刀切法切成攤開的蝦片，刮除蝦線。這樣處理，可以讓蝦生的晶瑩剔透，薄如蟬翼。
    而潮州蝦生的靈魂則是潮汕特有的潮州芹菜和菜脯，菜脯咸香增味，芹菜提升鮮度。在蝦生上淋上花生油、蝦生醬，夾著芹菜、菜脯、蔥絲、洋蔥等一起送入口中，辛辣、清甜、酸脆、鮮嫩等口感漸漸在口中溢開，非常鮮美！
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    食材清單

    主料：
    九節蝦1斤
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    輔料：
    潮州芹菜，香菜，紅椒絲，金不換，蒜片，炸花生，潮州菜脯，洋蔥絲，京蔥絲，南姜，蒜蓉
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    調料：
    芝麻油，普寧豆醬，花生醬
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    制作過程

    1、用芝麻油爆香蒜蓉，南姜蓉，加入普寧豆醬，花生醬。

    魚生不稀奇，潮式蝦生又是怎做的？這些流派你都知道嗎

    2、凍好九節蝦去頭去尾，起肉，薄片裝盤。
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    魚生不稀奇，潮式蝦生又是怎做的？這些流派你都知道嗎

    3、各種配料少許，加入九節蝦肉淋上醬汁食用。

    魚生不稀奇，潮式蝦生又是怎做的？這些流派你都知道嗎

    注意事項

    1.蝦為發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
    2.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
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    最終成品

    魚生不稀奇，潮式蝦生又是怎做的？這些流派你都知道嗎

    原創文章，作者：紅廚網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/257707.html

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