本期看點
供銷社，是啥？
?
◎?過去的供銷社（圖源網絡）
在過去物資短缺的年月，供銷社按照計劃，向農民提供物資，想買肉，你得有肉票；想買布做衣服，你得有布票；想吃大白饅頭，你得有糧票，諸如此類。
后來，改革開放后，私營商戶逐漸增多，加上物資逐漸豐富，供銷社也慢慢淡出大家視野，不過，淡出并不代表消失，這幾年，供銷社一直頻繁出現在官方文件中。
新時代下的供銷社，屬生活超市范疇，油鹽醬醋、雞鴨魚肉，這里一應俱全。
火鍋餐見了解到，北京某供銷社除了一些生鮮農產品之外，還提供手機維修、理發等服務，有實地體驗過的朋友表示，“同樣的蔬菜和水果，比菜市場便宜，也更新鮮；整體擺設布局，很規整，也很干凈”。
?
◎?現代北京某供銷社（圖源網絡）
?
國家隊出手，果然非同一般。
供銷社有著私營超市和菜市場不具備的優勢。
首先是渠道，供銷社擁有著覆蓋城鄉的流通網絡，在農業生產資料供應、大宗農產品和各類小土產的收購方面，不可替代。
其次是組織架構，供銷社擁有從上層到基層的完整的組織架構，以及國家和當地政府的大力扶持。
最后是社員龐大，據相關機構統計，全系統供銷社社員已突破200萬人。
不夸張地說，這是一支有系統、有組織、有紀律、有錢有糧的“正規軍”。
?
?
供銷社，要革誰的命？
得承認，這個問題有些驚悚，因為供銷社重建的目的，并不是跟社區超市、便利店、菜市場搶飯碗，他們主要是惠民服務來的，然而，東西好，價格便宜，就會吸引大批流量，屬于典型的“我消滅你，與你無關”。
沖到最前面受創的，一定是普通超市，那些產品無甚亮點的、價格高的小超市，非死即傷。
其次是電商，那些把農產品低價收購、供給普通居民、賺差價的電商平臺，也會在這輪供銷社浪潮中重新洗牌。
?
尤其是帶有笨重前置倉的電商平臺，可能會加速消亡，如果國家出手建前置倉，有各項政策加持，無論房租、人工、水電費，都有無與倫比的優勢，這將對現有電商產生不可逆轉的打擊，同時，也將遏制資本擴張。
◎?某菜市場（圖源網絡）
歷史上的每一次改革或革命，都不是憑空產生的，也沒人能阻擋歷史前進的車輪。
?
?
國家戰略布局
餐飲人如何順勢而為？
10月份，供銷社成熱議；11月初，河北和西安重建國營大食堂的消息，開始沸騰。
難怪有人說，餐飲圈如同時尚界，都有輪回。
但誰也沒想到，大食堂的這場輪回時間有點久，竟然一個甲子還要多。
近日，火鍋餐見了解到，云南鳳慶縣第一家國營食堂開業，引發很大關注，從官方公布的信息來看，主要是為緩解員工回家吃飯遠的問題，目前也對社會開放。
?
◎?云南鳳慶縣國營食堂（圖源網絡）
當地火鍋餐見的粉絲體驗過后反饋，食堂素菜2元，葷菜僅5元，一頓飯下來，不超過20塊錢，“味道還行”。
還有一些城市早已設立“國營大食堂”性質的餐廳，像南京，設立了1200個“社區銀發助餐點”，老人們拿著“助老卡”去吃，外面賣十幾元的套餐，在這里，幾塊錢就能搞定。
?
◎?南京某社區銀發自助餐點（圖源網絡）
餐飲人該如何應對？
1、快餐或將受創，火鍋業影響不大。
?
對于國營食堂的消息，火鍋餐見采訪了數位老板，對此，他們均表示，“對火鍋行業影響不大”，但一些快餐店、街邊的夫妻小店以及無特色的餐廳，或將因此受創。
國營食堂的出現，主要是為改善民生，便民利民、提供保障，維持社會穩定，從基因上來講，國營食堂的社交屬性會弱，所以，對于強社交屬性的餐廳而言，諸如火鍋行業、宴會餐廳，不必驚慌，而國營食堂便利居民的屬性，卻直接對標快餐行業，一些無特色、性價比低的快餐店，可能會受波及。
?
◎?街邊快餐（圖源網絡）
2、多找供應鏈。
?
國營食堂是國家戰略布局的一部分，在供應鏈方面，有天然優勢——供銷社在兜底。
國營食堂從基層、最源頭采購，價格可想而知，所以，餐飲人們還要多尋找更牢靠、性價比更高的供應鏈，否則，采購上將失去競爭優勢。
3、納入體系，聯手國營。
?
未來發展，不排除國營食堂擴展外延，引入更多餐飲業態的可能。
那么，社區餐飲或將重組、整合，納入國營體系中去，又是一個“打不過，就加入”的方式。
屆時，社會餐飲很有可能與國營食堂聯手，為其輸入更多從業人員、差異化產品、特色化服務等。
?
國營食堂發展到最后，很有可能會出現的現象是，社會餐飲的發展將靠自身創新來驅動，也即是“社會餐飲負責創新，國營餐飲負責流量”。
到那時，中國餐飲不僅更加標準化，還更有活力，同時，一些無力創新、創新能力弱的餐飲，也將逐步消失在一次次更迭的社會浪潮之中。
?
綜上可知，無論是供銷社的出現，還是國營食堂的出現，都是為保民生來的，這對于穩定供應和物價、保證老百姓吃飽飯，有著積極意義。
這是朝共同富裕的目標，又邁進了一步。
原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/262978.html
