• 金錢豹最后兩家店關停,14年帝國隕落!

    上周,職業餐飲網發布了《金錢豹告急!半年連關11家,只剩最后兩家店》,小編就在后臺接到讀者爆料,北京的最后一家門店已歇業。今天最新消息,上海總店也就是金錢豹最后一家門店,也已停業。至此,金錢豹全線關停,14年的金錢豹帝國黯然隕落。

    2003年,金錢豹在大陸的第一家店在上海開業,以大型奢華自助餐廳的招牌,迅速成了中國自助餐的鼻祖。

    巔峰時,金錢豹在16個省的19個城市擁有29家餐廳。然而,到了去年底,這個數字已經銳減至13家。又過了半年,只剩下北京和上海各一家。再到四天前,北京最后一家金錢豹——金錢豹翠微餐廳,也宣告關門。 再到今天,上海總店也關門。

    從高端餐飲的標桿,到全線關停的窘迫,金錢豹到底發生了什么?

    對于金錢豹的沒落,職業餐飲網微信讀者在后臺紛紛留言,在扼腕嘆息的同時,也表達了自己的見解:

    1

    金錢豹沒落原因之我看

    @喬為職業餐飲網

    金錢豹的沒落有幾大原因:

    首先是創始人早已遠離管理;

    其次易主之后的舊部渙散新隊水土不服;

    三是高端海鮮自助高成本高折損的品類模式老化;

    四是大部分房租合同周期結束后房租陡增無力續租。

    時也,運也!

    @職業餐飲網微友單行道(金錢豹前員工)

    金錢豹,哦!腐敗嚴重,這些年工資也不漲,原材料送貨哦,價格高,材料還是垃圾材料,管理是沒法說,我發現后來請的高層管理人員,都是在會日子,他們在中期的投資,改金豹,就是在毀滅,沒有真正和新市場人群消費結合的理念去改進豹子,本可以發金光閃閃發展下去,看是什么樣的人在管理,豹子怎么就這樣告急,病的不輕呀!嘉年華說我做的行業多了不缺這只豹子,健康成長的豹子回不來了!

    之前的管理體系真是過硬,細節決定成敗,有研發團隊,市場團隊,現在呢?

    現在杭州店的李師傅他之前的管理也是可以的,只是現在變天了!有些事他也沒辦法,去年我五月離開鄭州店,他們說要裝修上新模式我一聽,希望不大辭職吧!人事部說你走了,中餐怎么辦,留下吧,瘦死的駱駝比馬大,我一聽這個店也快關了吧,不久鄭州的豹子也不在了。

    @《貝太廚房》執行總經理蘇培

    金錢豹的迅速崩潰是兩個層面造成的:

    首先,是整個高端餐飲業面臨的問題:高端食材已經并不是不可替代的稀缺資源了。

    比如他所涉獵的一些食材,龍蝦啊,其它高端食材,當時超市里面是沒有的。但是現在生鮮、尤其電子商務生鮮行業的發展,很容易就買到了,購買的成本遠遠低于在店鋪里食用的成本吧。你也就沒有必要去一個場所里去消費它了。

    金錢豹悲劇的另一方面成因,是消費者本身也在倒逼高端餐飲的產業升級。

    跟不上消費者的要求,自然兇多吉少。自助是以食量為導向,我付了錢愿意吃多少吃多少,無論高中低檔。但是當下中國的餐飲和消費習慣在理性的回歸,在于這個食物能否有些健康或者養生的價值,能否讓我吃得更有品質、更有調性,或者說更有儀式感。消費者追求更多的是比如說清脂啊、低卡啊這種帶來的消費升級的改變。

    @職業餐飲網微友小宇宙

    早在多年前流傳著扶墻進 扶墻出,很顯然現在自助餐很難做到這點了,

    食材成本不斷增高,人員工資,房租水電費等,

    店內內耗大 這都是自助餐的通病,造成自助餐尷尬的局面,價格提高顧客不買賬,降低就虧錢,自助餐行業和傳統中餐酒店區別很大,如何走出這個怪圈?

    改變新的模式也許是唯一出路。

    @趙玉飛·職業餐飲網·番茄匠

    一代天驕,最終還是落幕了,危機思維要時刻謹記,做不到創新與迭代的最終都會夕陽西下,基業長青不是說出來的,是做出來的!

    @職業餐飲網微友厄夜挽歌

    但凡堡壘,都是從內部攻破的。很多死掉的餐企,絕大部分不是外部競爭倒下的,而是內部自己作死的…

    @職業餐飲網微友青鋒劍在手(金錢豹前員工

    我在金錢豹做過一段時間,他的管理確實有問題,幫派制,有啥事 就是工人集體走人!

    @職業餐飲網微友再見☆八云(金錢豹前員工

    至尊金錢豹開業我剛好在那里上班,食材好就是成本高了。然后別的金錢豹食材又不行,真是尷尬

    2

    討薪要債

    @職業餐飲網微友我心已碎

    怎么沒有寫金錢豹還拖欠我們三個月的工資及補償金

    @職業餐飲網微友町町

    拖欠工資、供貨商貨款,會員儲值打水漂~就這么不負責任跑路了嗎?

    @職業餐飲網微友wqR

    哪位高人知道,拖欠工資,錢款能否償還,國家會管嗎?

    3

    惋惜遺憾

    @職業餐飲網微友熱血 夢想

    2007年我在金錢豹的時候還是比較好的,如今輪到這種地步很遺憾。

    @職業餐飲網微友餐飲人-莊子

    曾經國內的標桿,也經歷不起風月的洗禮

    @職業餐飲網微友☆☆☆?好運來

    12年做為進爭對手的王府井大飽口福每天客流量上千很正常,268-298/人,還排隊 有一次客人還打起來了就是應為排隊,想到年真是很火啊 高大上,現如今正在面臨沒落真是很惋惜。

    最后一班崗

    傅師傅今年50多歲了,他在金錢豹國際美食匯工作了4年多。2014年8月18日金錢豹國際美食匯翠微店開業,他從王府井店調到這里,一直工作至今。

    他們已經兩個多月沒有發工資了,原先店里有100多員工,現在就剩20多個了。以前工資是1+1制度,比如工作滿一年的,離職可多拿一個月工資,自己干了4年還能多領4個月工資,現在肯定泡湯了。

      

    “已經關了4天了,很多員工都開始找別的工作了。” 傅師傅還在堅守著,他說,“也許這是最后一班崗了。”

    資料來源:法制晚報、央廣網等

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

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