糧油店的沉浮 | 開店筆記

下面是社群里一位老板分享了自己家里開糧油店的經歷。

我對糧油店的感覺就是，要搬運很多貨物，貨來了要搬去倉庫，貨賣了，要送貨，反正就是一直在搬。實際上，搬運只是環節之一，開糧油店也有很多講究的。

我爸媽經營糧油店的時間是1998-2022，前面5年當時年紀比較小沒太多印象了，中間有換過一次地方，后面是搬到了鄰鎮的一個農貿市場里面。那就從這里開始，我下面歸納成：確定行業，選址，落實目標客戶，產品定類，銷售方法，這幾個方面來分享。

首先，之所以選擇糧油這個行業是因為我媽有一些親戚之前已經在做這個了。在開店之前可以實地去考察一下，了解一下當地的一些情況，貨從哪里去進，哪些東西比較好賣，也可以給后續開店選址提供建議。雖然當時親戚的地方都比較分散，但是大體的情況是差不多的。所以我覺得有人能帶著入門是可以在很多方面給到開店小白建議的。但是，前提是你了解的情況都是真實的，這樣才能做出正確的判斷，然后你也能適當根據自己的情況做調整，找出一套適合自己的經營方法。

那么行業確定之后，就到選址這一步了。前面我也說了，之前的那個地方當時年紀比較小，很多事情沒什么印象了，我只記得當時是在一個鄉鎮上，租的是一個當地居民的自建房一樓。當時附近是當地的居民比較多，也有一部分的外來務工人員，只知道當時在這邊的生意不怎么好，這邊的情況就不介紹了。

后面我爸媽接到消息，鄰鎮有一個新的市場準備開業，現在在招商，地段也不錯，就帶著讀小學的我和幾個親戚就去那邊了解情況去了。現在用專業一點的詞就是蹲人流去了，當時我那個年紀就是放在家里不放心帶過去玩的，我也不懂這些。但是當時我父母了解一下這邊的情況之后還是比較滿意，歸于以下幾點:

1.周邊工業園區比較多，外來務工人員群體比較大，因為當時工廠食堂普遍是自營模式的，做的飯菜并不好吃，所以對于這一塊目標客戶還是很看重的。

2.這個市場剛開業為了招商房租也比較便宜，人工就是父母，我和姐姐也稍微可以幫點忙，這樣經營成本也可以控制的比較理想。

3.周邊也沒有經營生鮮糧油類的大型超市，所以當時基本沒有競爭對手。

但是現在回想起來也有一些做的不夠好的地方，分析如下：

1.零幾年當時南下熱潮雖然火熱，但是長期呆在一個地方的人并不多，當時沒有充分考慮這個問題。

2.最開始房租便宜只是為了招商引流，后續市場做起來房租肯定要上漲，后續的增幅問題沒有提前寫進合同。

3.目前沒有競爭對手，只是可能很多人一樣在做開店前的準備工作，或者是在觀望，并不能說明什么問題，應對后續可能出現的一些情況沒有充分考慮進去。

新店開業（目標客戶，銷售方法，產品定類），糧油店的話主要銷售的是各類大米，面粉，面條，食用油，調味料，雞蛋等。當時產品的話大部分都是之前那個店搬過來的，然后補了貨，增加了一部分新的產品。首先我們的目標客戶一直針對都是外來務工人員，當時主要人群來自湖南、江西、四川、河南、安徽一帶，所以大米和面粉面條類的主食產品是賣的比較好的。

開業那天市場人還是非常多的，店里的生意也還是挺好。前期市場的宣傳工作也做得比較到位，安排了宣傳的車隊在附近的居民區和主干道放宣傳喇叭，所以基本上周邊的住戶開業當天都過來了。但是因為合同簽的要晚一些，我們店鋪的位置不是很好比較靠后，只挨著一個進市場側門。所以當天也放了一個小喇叭放在店里宣傳，總的來說效果還是不錯的，雖然具體的營業額我不清楚，但是很明顯感覺賣了很多東西出去。

后面市場里包括我家一共是開了4家糧油店，競爭的感覺很明顯就上來了，那么這個時候就只能在產品上下點功夫了。因為只有大米、面條、面粉這一類物品購買頻次會比較高，當時就把這一類產品進貨量加大了。這樣就有幾個好處，一個是從供應商那邊拿到更低的價格，另一個量起來了就不用自己安排車輛去裝，而是供應商送貨上門，也減少了運輸成本，自己的零售價格相對來說就會更實惠一些。相反像店里其它一類的調味品就基本保持在夠賣的狀態，因為本身消費頻次不高就沒必要屯太多貨。

之后就主要把心思花在維護好和老顧客的關系上，比如說提供滿多少錢幫送貨上門的服務，多把顧客當成朋友，因為大家都是在外面謀生，除了生意往來也可以多聊聊，互換一下家里的土特產之類的增進感情，自然而然老帶新這個節奏就能走起來。另一塊開拓新的客戶群體，比如說像工地，工廠一些食堂的材料配送。

總的來說店里的一些情況大概就是這樣，后面因為學業的關系我就回了老家，只有寒暑假的時候才會過來。總體來說，2010年之前的生意一直都比較穩定，后面生意就慢慢開始走下坡路了。原因有很多，我覺得第一個最重要還是大環境的影響，之前在大家心里覺得廣東就是全國工業中心，出來基本都會到廣東一塊來工作賺錢，但是后面江浙滬一帶也發展起來了，選擇就不一定是廣東了，人群分流也對生意造成影響的一個比較重要的原因。第二個就是后面像興盛優選，美團優選這種社區團購的興起也對實體經濟造成了一定的影響。

大致要介紹的情況就是這樣，可能從我的角度看沒有辦法像我父母那樣直觀，但是我也是想從自己的角度去分析問題，讓自己從中也可以學到一些有用的東西。