我們總結了6家餐飲大佬的經驗，玩轉互動營銷你得弄清這4點

1.目的明確

餐飲界老大哥海底撈可謂是打感情牌的高手，海底撈擁有龐大且管理良好的服務人員群體，他們集思廣益，深諳感情互動的精髓。

互動營銷最重要的目的無疑是打造影響力和銷量。

影響力一定要是積極的、非負面的；銷量也盡量分清楚是一次購買，還是重復購買。

簡言之，就是名利雙收。

海底撈是以“感動顧客”為目的來與顧客進行互動，并打造海底撈的核心理念——服務高于一切。

▲海底撈提供擦鞋服務

顧客生日表演變臉、顧客披頭散發幫忙扎頭發、顧客感到孤單就去陪聊等等，海底撈員工與顧客的互動實在多到不勝枚舉。

張勇曾模擬過這樣一個場景：一個火鍋店的服務員小黃在這里工作十年，然后你老去這個火鍋店，你們就會形成一種很好的朋友關系，有一天你加班的時候某個親戚要來，你可以把鑰匙給這個服務員，然后告訴你的親戚——自己在加班，鑰匙由海底撈的小黃給你帶上去，這樣一來，我們和社區的聯系就會比較緊密。

顧客能夠感受到來自海底撈的正面影響力，并樂于在自己的社交圈內傳播推廣，著完全符合海底撈的互動目的。

▲海底撈服務員為顧客表演拉面

2.洞察消費需求

精確的消費者洞察是營銷創意的起點。

在當今這個時代，消費者來餐廳吃飯的需求已經不僅僅是吃飯這么簡單了。

互動營銷講究一個帶動性和參與性，如3月7日小米發起#小米看世界#話題，以致敬女科學家為終極目標，和網友一起發現改變世界的女科學家，截至目前該話題已有 1421.2 萬人參與討論。

這正是看中了人們近幾年普遍追求性別平等、尊重女性的需求，且又是在婦女節這么個關鍵時期，創意共清新同存，逼格與誠意齊飛。

西貝在情人節這天創造的“親嘴打折節”，一方面是傳達自己“如果愛沒有增加一切都沒有改變” 的理念思想，同時另一方面也是洞察到消費者一種“表達愛”的需求。

在情侶看來，情人節不秀恩愛就好像雙十一不買東西一樣天理不容。西貝正是抓住了消費者需要在朋友圈“炫耀”、“曬”這樣一個需求，為他們提供一個冠冕堂皇的理由。

當消費者滿足需求的同時，也自然將“西貝莜面村”當做一個標簽，大肆傳播。

▲西貝莜面村親嘴節

3.線下互動

互動營銷的方式分為線上和線下兩種，所有決策說到底還是為了保證高回報率，決策決定了餐飲企業該如何做互動。

線下互動營銷主要是以餐廳自身的條件和優勢是作為基礎，向顧客輸出自己最有價值的一面，并引起消費者的共鳴。

在四川，小龍翻大江，蜀大俠，一把骨等餐廳會在顧客吃飯時進行川劇表演。作為旅游輸出大省，變臉和川劇作為一種文化形式的代表，將其結合后作為一個特色點展現給消費者，并與之互動，在新奇的感受下達到互動營銷的最終目的。

再如云海肴，更是將線下互動營銷做得井井有條。不論是給予排隊補償，還是猜謎、歌舞助興等等方式，都能讓消費者身心愉悅，度過一段愉快的用餐時光無疑是能讓消費者給餐廳加分的重要項。

▲川菜館內的川劇表演

4.線上互動

而線上的互動營銷則與之相反，廣泛運用互聯網，在多種平臺上整合營銷，利用輿論為自身造勢。

去年星巴克總算開始推出微信支付，不僅如此，今年開始，星巴克與騰訊聯袂推出“用星說”，微信用戶可以直接在微信上購買一杯咖啡并附帶上文字、圖片或者視頻祝福送給微信好友，“微信禮品卡”功能由此正式誕生。

星巴克直接把自己綁在了每一個“用星說”顧客友誼的小船上，打造“社交+商業”的新模式。

餐飲本身就自帶社交屬性，星巴克選擇微信卡券新玩法的首秀不僅易于傳播，而且影響意義深遠。

▲星巴克[用星說]宣傳海報

同時，以黃太吉為代表的其他互聯網餐飲在品牌創立之初，也十分善于運用線上互動營銷這一點。

美女老板娘、豪車送煎餅……美女豪車，哪個不愛？黃太吉利用微博微信等社交平臺迅速傳播自己的價值和亮點，將自己打造成一個流量龐大的IP，與消費者零距離互動。

只可惜黃太吉頭重腳輕根底淺，太過于忽視餐飲的本質，浪費了當初做的一切努力。

小結

近幾年，各種營銷概念爭奇斗艷，錯綜復雜的營銷概念讓人目不暇接。

由此可見,在新一輪以技術為先導的趨勢推動下,營銷進入了新的階段,這個階段的明顯特征就是各種營銷方式的輪番上場,允許試錯也成為這個營銷時代的特征。

相比之下，互動營銷遵循的還是以人為本，不論是做餐飲還是其他，最終都會落到廣大向消費者群體頭上。

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