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    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？

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    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？
    豬腳面——又一個被熱播劇帶火的餐飲品類！
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    近日，電視劇《狂飆》把廣東豬腳面屢次帶上熱搜，其銷量也一路狂飆！最近一周，廣東豬腳面外賣訂單同比去年同期增長1.2倍！在廣州，廣東豬腳面外賣增速超7倍！
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    而此前，重慶小面在央視《嘿!小面》《舌尖上的中國》等紀錄片在全國熱播走紅后，一夜之間紅遍全國；同樣的，韓劇《來自星星的你》讓炸雞啤酒在中國一炮而紅……
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    在泛新媒體時代，影視劇正在成為加速區域餐飲品類破圈的催化劑！
    那么，豬腳面會不會趁著這波東風迎來機遇期？借勢影視IP的背后又暗藏著多少餐飲新機會呢？
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    廣東豬腳面一路“狂飆”，
    又一被影視劇帶火的餐飲品類！
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    一邊看劇，一邊種草，這是時下年輕人的生活方式。
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    而這次，被電視劇帶火的是廣東的豬腳面。
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    1、《狂飆》帶火豬腳面，外賣銷量增速超7倍
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    掃黑題材的《狂飆》是央八近九年以來的收視第一電視劇，全劇平均收視率1.54%，單日全端播放量首次突破3億，集均過億，愛奇藝平臺記錄破11800，刷新最高記錄！
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    它也帶火了廣東一帶平平無奇的傳統面食——豬腳面。
    高啟強（強哥）是劇中男主角，從一個賣魚的逆襲成黑幫大佬，20年沉浮間，豬腳面是出現次數最多的一道美食，伴隨他的一生。
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    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？

    《狂飆》兩位主角吃“豬腳面”。《狂飆》截圖
    這碗貫穿全劇的豬腳面，不僅豐富了劇中的人物形象，也直接帶動了豬腳面銷量的一路飆升。
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    “吃一碗豬腳面，品強哥人生！”、“我要強哥同款，湯多一點！”……
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    某外賣平臺數據顯示，最近一周，廣東豬腳面外賣訂單同比去年同期增長1.2倍，其中茂名、廣州、江門銷量增幅靠前，在廣州，廣東豬腳面外賣增速超7倍。
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    四川成都群光廣場一家賣豬腳面的餐廳也“沾了光”，它的生意曾經一度很火，最近兩年有所沉寂。沒想到，一部《狂飆》讓豬腳面這一美食重新火了起來，它連帶著生意也好了起來。
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    不少年輕顧客都去它家點豬腳面，并坦言：“就是看了《狂飆》才過來的。”
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    2、盤點被影視劇帶火的美食：重慶小面、炸雞啤酒……
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    豬腳面不是第一個被電視劇帶火的地域美食。
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    早在2014年，重慶小面就因為《嘿!小面》《舌尖上的中國》等紀錄片在全國熱播走紅后，讓重慶小面在一夜間紅遍了大江南北，連廣東、香港和澳門這類以清淡粵菜為主的地區都被小面占領。
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    此后，重慶小面門店數開始瘋長，紅了以遇見小面為代表的一批連鎖品牌。
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    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？
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    同樣借勢《舌尖上中國》的還有西貝的黃饃饃和手工空心掛面。
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    2012年西貝簽約《舌尖上的中國1》因黃饃饃而名聲大震的陜北綏德老漢黃國盛。這1年，西貝銷售了近1000萬個黃饃饃。
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    2014年7月，西貝與《舌尖上的中國2》介紹的陜西榆林“張爺爺”傳人簽約，推出手工空心掛面產品。當時，張爺爺掛面在西貝全國66家店，每天的銷售量超過1萬碗，僅北京就能達到每天五六千碗。
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    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？
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    而2014年韓劇《來自星星的你》熱播，劇中男女主角吃著炸雞啤酒迎初雪的一幕讓中國粉絲們紛紛效仿。
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    那時候，杭州一日本連鎖餐廳在情人節期間主打“炸雞啤酒套餐”，結果在2月14日當晚就賣出上千套；廣州五月花廣場一家韓國料理店店長也表示，不少顧客在預訂晚餐時都問“有沒有炸雞和啤酒配餐”……
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    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？
    熱播劇成“帶貨王”，
    豬腳面將迎來品類機遇期？
    可以說，重慶小面、炸雞啤酒、西貝空心掛面的崛起與火爆，都是蹭上了熱播劇所帶來的品類紅利。
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    熱播劇讓這些地域美食不斷破圈，一些嗅到了商機的餐飲人則乘勢而起。
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    1、“現象級”影視劇，成傳統地域美食破圈的“催化劑”
    地域美食想要走向全國，最大的困難就是市場教育問題。
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    而熱播劇則成了這些美食破圈的催化劑。
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    這些年來，隨著國產電視劇的發展，以及短視頻等社交媒體平臺的發展，熱播劇成了帶貨王，一部劇帶火一件商品、一個景點乃至一座城市的例子屢見不鮮。
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    就如，《長安十二時辰》熱播帶火臨潼火晶柿子、水盆羊肉等陜西美食；《安家》熱播后，上海老嚴包子鋪的原型門口排起長隊；再加上這次的《狂飆》讓豬腳面、腸粉等廣東美食爆火……
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    熱播劇為什么能成“帶貨王”？因為影視作品具有強大的溢出效應和傳播效應，能夠潛移默化影響人們的生活方式和消費行為，從而帶來一波消費熱潮。
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    尤其是在如今這個播出多平臺、收看多屏幕的時代，一部電視劇的播放量動輒百億次，抵達人群之廣、產生輻射力之大不可小覷。
    以《狂飆》為例，自開播以來就沒下過熱搜，上熱榜的話題超過1000個。微博上，#狂飆同款豬腳面原來那么香#、#狂飆帶火豬腳面銷量漲3倍#等話題閱讀次數過億；抖音上#豬腳面 的話題播放次數已經超過1.4億次。
    熱播劇《狂飆》帶火的“豬腳面”，能成為下一個重慶小面嗎？
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    而不同于硬廣的植入，熱播劇中飲食文化的背后是地域文化，更具有穿透力、感染力和生命力。
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    ?就如同《舌尖上的中國》引見重慶小面的旁白：“假定早上不吃小面，都感受仿佛這一天都不酣暢，一碗噴噴香氣撲鼻的小面下肚，重慶人才真正醒來。”一句話就讓人心之向往。
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    《狂飆》中的“豬腳面”也就是“豬手面”，在廣東的茶樓、酒店、餐館、路邊攤等處處都能看到，豬腳面賣相粗獷不精致，不太上得了臺面，但十幾塊錢的超高性價比，最貼近每個打工人生活的底色。
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    這種美食所代表的最接地氣的地域文化，在熱播劇中被淋漓盡致展現出來，引發了大眾的情感共鳴，也給這些餐飲品類插上了打破地域限制的翅膀，快速在全國傳播。
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    2、豬腳面會成為下一個重慶小面嗎？還得看餐飲人的落地承接能力
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    地域美食在本地有很深厚的市場基礎和客群基礎，但要走出去，要走向全國，則需要很長的時間去教育市場，甚至靠的是一代一代餐飲人的努力。
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    每個區域餐飲品類都在等待一個“破圈”的機會。
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    那當下豬腳面借力《狂飆》，能快速火遍全國，成為下一個重慶小面嗎？我們餐飲人能不能借勢火一下？
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    那這就不僅要靠電視劇的熱度，更要看餐飲人的落地承接能力。機會來了，能不能抓得住？
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    西貝能憑借著黃饃饃和手工空心掛面大火，就是因為其一系列操作承接住了紅利。
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    2012年，《舌尖上的中國》播出后，賈國龍專程去陜北的綏德縣，找到了做黃饃饃的黃老漢夫婦，以30萬元簽約了他們代言，并引入黃饃饃。
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    2014年，《舌尖上的中國2》播出后，西貝又找到了節目中做空心掛面的張爺爺的家人。最終，西貝與張家簽訂三年600萬元包銷協議，并且還在上海舉行了簽約新聞發布會。同時引進張家掛面的制作工藝，在全國門店現掛現吃。
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    賈國龍曾說：“張爺爺掛面有故事、有人物、有沖突，這是營銷制勝的關鍵。一個品牌要是講不出好故事，在這個時代是做不起來的。”
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    而重慶小面能一夜間火遍大江南北，也是得益于重慶餐飲人成熟的供應鏈，助力重慶小面打開全國市場。
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    目前這碗不起眼的小面，正創造著龐大產業。據統計，重慶現有小面門店8.4萬家，日均銷售小面1200多萬碗，年產值達400多億元。重慶市小面協會估算，目前全國共計有超過38萬家的重慶小面店，創造了逾千億元的年產值。
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    因此，豬腳面能不能再創重慶小面的輝煌，那主要還得看餐飲人自己的借勢能力和落地承接能力。
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    職業餐飲網小結：
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    一個傳統地域美食要走向全國，以往靠的是一代一代餐飲人長年累月的努力。
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    而到了如今的泛新媒體時代，熱播影視劇正在成為地域美食破圈的“催化劑”，動輒上百億次的傳播量快速提高品類全國知名度，品類機遇可能突然就砸到了我們餐飲人的面前。
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    重慶小面如此，啤酒炸雞如此，螺螄粉亦是如此，豬腳面或許也會如此。
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    而能不能抓住機會，不僅要我們餐飲人具備借勢的意識，更需要掌握落地承接能力。
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    你認為豬腳面會成為下一個重慶小面嗎？

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