重磅！2018年上海米其林餐廳榜單火熱出爐！你去嘗嘗嗎？

2017年9月20日，米其林正式發布第二版上海米其林指南，共計有129家餐廳成功入圍今年的榜單，其中30家餐廳獲評米其林星級餐廳。

“上海是一座快速發展的城市，近年來餐飲和酒店行業的不斷發展，使其擁有豐富的美食底蘊和驚人潛能。”米其林指南國際總監米高?艾利斯先生（Mr Michael Ellis）評論道，“上海當地菜肴的水準正在穩步提高，廚師們也更加大膽地發揮他們的創造力——相信這是當地消費者喜聞樂見的事情，因為他們期待著去發現新的口味和不同的體驗。”

方諾德先生（Mr. Bruno de Feraudy）

米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis)

在今年的上海米其林指南中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐廳獲評米其林三星餐廳。“這是一個神秘的地方，讓食客開啟一段奇妙的感官體驗之旅，Paul Pairet提供了高水準的前衛美食，是一場真正的美食之旅。”

米高?艾利斯先生（Mr Michael Ellis）解釋說，“菜單上的20種菜肴都結合了高質量的烹飪技巧、味道、對口感的精準把控以及復雜卻精彩的呈現方式，卓越的技術水準和不可思議的創造性讓ULTRAVIOLET by Paul Pairet成為了一家非凡絕倫的餐廳，值得專程去一次上海！”

2018上海米其林三星餐廳主廚合影

獲評2017年米其林三星餐廳的唐閣，以及去年的米其林二星餐廳：8? Otto e Mezzo Bombana，喬爾?盧布松美食坊，喜粵8號，逸龍閣，雍福會和御寶軒，今年都保留了它們的星級。

2018上海米其林二星餐廳主廚合影

今年的指南中，共有22家餐廳被授予米其林一星餐廳，其中5家為新晉餐廳。Bo Shanghai的大廚梁經倫在香港已擁有一家米其林三星餐廳，他的創意菜肴靈感來源于中國傳統的八大菜系，并巧妙結合中西方食材。甬府的大廚選取高品質的季節性食材，為食客提供最原汁原味的寧波菜。

此外，受西方飲食文化影響的素食菜肴餐廳大蔬無界(外灘)和由名廚Jean-Georges VONGERICHTEN經營的法餐廳Jean-Georges，也都首次獲評米其林一星餐廳。而更換了地址的創新菜餐廳泰安門，同樣獲得一星評價。

2018上海米其林一星餐廳主廚合影

上海美食的多樣性和高品質在今年的上海米其林指南中再次得以驗證，27家餐廳被米其林指南評審員評為“必比登美食推介”（Bib Gourmand），其中包括3家新入選的餐廳：提供上海本幫菜的豪生酒家、杭州菜餐廳南麓?浙里（巨鹿路）,以及印度餐廳天都里。

這項受到了大廚及美食家們推崇的榮譽，是用于表彰那些菜品質量高且價格適中的餐廳，人均消費低于200元人民幣。同時，它的評選從不限制風格，菜系上涵蓋了上海本幫菜、西班牙菜、粵菜等，形式也可以是面食、素食或點心。

一星餐廳名單（22家）

被授予米其林二星的上海餐廳一共22家，被認為是優質烹飪，不妨一試。

1、福和慧

福和慧坐落于愚園路這條興起于上個世紀20年代上海私家洋房匯集的老街。近年來素食主義在餐桌上形成一股新的時尚和潮流。為了能保證食素者真正意義上能吃到健康的素食，福和慧到訪食材的原產地進行考察，了解食材的生長環境，口感，營養成分，并且按照時令，搭配后才會呈現在客人的面前。不同于簡單素食菜單，本產品特配珍藏茶搭配素宴，以突出菜品獨特性。時令推介套餐（茗茶配餐）2940/2位

2、大蔬無界（外灘店）

大蔬無界上海徐家匯公園美素館正對徐家匯公園，占地五層，室內布置以中國五行原理揉合現代設計理念，風格獨特。餐廳供應的素菜以傳統養生飲食哲學為基礎，選用最新鮮當造的食材、運用國際化的烹調手法制作，有創意且口味清新，帶給你不一樣的素食體驗。時令推介套餐。888/4位

3、雍頤庭

雍頤庭，上海浦東文華東方酒店招牌中餐廳，由上海本地名廚盧懌明（Tony Lu）掛帥，為賓客完美演繹正統江南菜系。上海、江蘇及浙江等臨近地區被譽為江南菜系之故鄉，而江南菜則以其精致的時令菜肴聞名于世。主廚Tony Lu以獨特的烹飪手法為菜品點綴以現代派筆觸，使人陶醉于款款江南美味之間。時令推介套餐，1088/位。

4、新榮記（上海廣場）

新榮記，主營粵菜、海鮮的高檔餐廳，裝修復古。地址： 淮海中路138號上海廣場5樓503商鋪(近普安路)。電話： 021-53865757

5、大董（環貿廣場）

6、大董海參店（越洋廣場）

7、蘇浙總會

8、Jean-Georges

9、金軒

10、老乾杯

11、老正興

12、南麓 浙里（四川中路店）

13、利苑（環貿廣場）

14、利苑（國金中心）

15、鵝夫人（莘莊）

16、斐霓絲

17、家全七福（嘉里中心）

18、迷上海

19、艾利爵士

20、泰安門

21、甬府

二星餐廳名單（6家）

被授予米其林二星的上海餐廳一共6家，被認為是烹調出色，不容錯過。

1、8 ? Otto e Mezzo Bombana

8 ? Otto e Mezzo BOMBANA餐廳坐落于上海最高端別致的地區之一——外灘源，餐廳擁有令人過目難忘的景色于內部環境，是私人宴請或者商務活動的完美選擇。2188/位

2、雍福會

雍福會菜式，滲入古法烹調，使用自制醬料，口味較清淡，再加上中餐西吃的新穎模式，使得古典上海菜頗有舊貌換新顏的意境。古典上海菜體現了海派文化的寬容與精致；菜式的精美設計則為時尚賦予了經典內涵。獨家品鑒雙人晚餐含訂座，第一時間品味美食與美景。9月22日米其林時令推介2人餐，888/2位。

3、喬爾?盧布松美食坊

喬爾? 盧布松美食坊以極富法國韻味的風格美食接受挑剔饕客的品鑒，呈獻獨到別致的全新法式美食體驗。單人晚餐五道式經典套餐，1428/位。

4、喜粵8號

喜粵8號，地址：汝南街63號(8號橋第四期)。喜粵8號不接受電話預約，是要提前上門預約。餐廳里面不大，桌位數不多。總體而言，作為米其林二星餐廳里價格相對沒那么貴的一家，這里的菜肴味道真心不錯，即便排隊一兩個小時也會覺得不枉此行，而且值得再去。

5、御寶軒

御寶軒是一家以粵菜為主的餐廳。環境幽雅，菜品優質，服務一流。地址： 北京東路99號益豐，外灘源4層

6、逸龍閣

半島酒店旗下的旗艦粵菜餐館，裝潢布置以1930年代上海菜館的風格為骨干，將典雅、細致與奢華融合于一。由富多年經驗的香港主廚設計的菜單內全是經典粵菜，川汁明蝦球是招牌菜。私人廂房布置得美侖美奐，甚有舊上海靡麗之風。

復古優雅與當代舒適完全融合的設計風采，桃花木地板、絲絨沙發及大玻璃窗營造顯赫居停的氣派。環境自然不用說，很古色古香，很優雅，服務是真的好，感覺服務員總是在”暗中觀察”，服務得很及時。地址： 中山東一路32號半島酒店內(近北京東路)。

三星餐廳名單（2家）

本次，被授予米其林三星上海名單的餐廳只有兩家，被認為是卓越的烹調，值得專程造訪！

1、唐  閣

中國上海市新天地馬當路 99 號。唐閣多年來屢獲殊榮，本年度更獲《米其林指南上海 2018》評選為三星食府，現為中國內地首家連續兩年榮獲最高三星榮譽的食府。 唐閣格調典雅，賓客可以在此盡情品嘗精致而地道的粵菜佳肴。在中餐行政總廚譚仕業師傅帶領下，酒店資深餐飲團隊的廚師們選用最上乘的原料，創以特色菜單，為您一展美食風采。還有多款套餐菜單可以選擇；或從零點餐單中挑選您鐘愛的港式美味。

2、Ultra Violet

地址： 中山東一路18號6樓。如果想把吃飯作為一種享受，那么在Ultra Violet絕對是最好的選擇。Ultra Violet餐廳推出的分子料理相當深不可測，絕對是讓人意外的極至體驗。因為你不知道你吃下去的是什么東西做的，就像變裝派對般好玩。進入餐廳后，服務員會把你領入座。仿佛看電影一般，每一道菜的環境，桌子上，盤子上杯子上的光影顏色都是不一樣的，環境跟著食物變幻著，時而繁星點點，時而熒光美艷。送上來的菜再到入口的那一瞬間的爆發，整頓飯都是美輪美奐的節奏。從到達指定地點開始算，大概要吃4個多小時才能把所有美味都嘗遍。整個過程餐廳將光、影、音樂、動作和食材緊密結合，不僅能夠吃到美食，還能自己親自動手制作！Ultra Violet一度被認為是全亞洲最昂貴的餐廳，竟然是在中國上海！最低消費1000美元。

除了價格最昂貴以外，Ultra Violet還被認為是人生中用餐時間最長和最特別的餐廳。整個用餐分為四個章節：“海”、“陸地”、“亞洲”和“甜品”。整個用餐環境都是美輪美奐，令人驚艷到懷疑人生。

對于想了解更多Ultra Violet餐廳的美食愛好者來說，看看下面這個視頻更直觀一些。

源自：廚影美食。