茴香脆皮牛小排
原料：
牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷葉、鮮茴香、脆炸粉各少許。
調料：
美極鮮，卡夫醬各適量。
做法：
1、先將牛肋骨去骨，改成日字形狀，用自制的鹵水汁鹵30分鐘，然后撈起待用。
2、用礦泉水將脆炸粉開好，加入薄荷葉、鮮茴香；用牙剪刀將生菜改成圓形，待用。
3、將鹵制好的牛肋骨裹上脆炸粉，炸成金黃色上碟，面上擠上卡夫醬即可。
金湯龍皇羹
主料：
青蝦仁20克，鮮蟹肉30克，大瑤柱一粒，花膠肚30克，鮮蘆筍10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，濃湯250克。
做法：
1、先將南瓜改刀，去里面的籽，放進蒸箱蒸7分鐘，裝盤待用。
2、將各種材料用姜蔥水煨入味。
3、濃湯調好味，放入材料一起煮沸，然后放進蒸好的南瓜內即可。
手工石磨豆腐
主料：
黃豆、黑芝麻、雞蛋、蟹味菇、薄荷葉。
做法：
1、將黑芝麻、黃豆先用冰水泡12小時，再用打汁機將黑芝麻、黃豆加少許礦泉水一起打爛，用煲湯袋隔去料渣，將打好的豆漿放進雞蛋，一起蒸12分鐘至成型，用模具改成型待用。
2、上湯燒沸，加入南瓜茸調勻，隔渣后勾芡，澆在盤中，最后將薄荷葉、炒熟的蟹味菇放在豆腐上面裝飾即可。
野生桂魚兩吃
原料：
野生桂魚1.5斤，廣東小芥蘭0.5斤，彩椒、洋蔥件各少許。
調料：
美極鮮醬油少許。
做法：
1、先將桂魚殺好處理干凈，然后起肉，將頭、骨、尾巴切成日字形狀，待用。
2、魚肉用淀粉、鹽、料酒、美極鮮腌好；芥蘭改刀好，待用。
3、花生油燒開，魚肉過油至七成熟，倒起瀝油。
4、將芥蘭用姜汁酒、鹽炒好，放在碟上；將桂魚肉用姜蒜煎香，加彩椒、洋蔥件、少許美極鮮炒好，放在芥蘭上；再用脆炸粉將魚骨、頭腩炸好，上碟即可。
巧手波斯龍蝦
原料：
波斯龍蝦一只1.8斤左右、雞蛋三只，40頭基圍蝦8只，干粉絲少許，荷蘭豆20克，彩椒兩件。
做法：
1、先將龍蝦宰殺，取肉待用；基圍蝦去頭去殼，取肉待用。
2、用小味碟將雞蛋調好，加點鹽蒸3分鐘，再將基圍蝦肉放在蒸好的雞蛋面上。
3、將龍蝦肉改刀，用淀粉、鹽調味，過油后與彩椒、荷蘭豆一起炒好。
4、用干粉絲炸一個雀巢，將炒好的龍蝦裝在雀巢里面；將龍蝦頭尾蒸熟，一起裝盤即可。
源自：網絡
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