好門頭自帶“勾魂”屬性，學會這幾招讓顧客主動上門！（上篇）

門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么。因此，店名和品類名是門頭最基本的構成要素。

不可否認，越是人們耳熟能詳的品牌，門頭越簡單，往往只有店名，沒有品類名，大董、星巴克、肯德基……皆是如此。這是因為這些店名自帶“品牌效應”，產品已經深入人心，人們看到大董自然會想到烤鴨、中國意境菜，看到星巴克自然會想到咖啡。

然而，對于絕大多數尚未家喻戶曉的品牌來說，品類名是必須出現在門頭的信息，重要程度甚至不亞于店名。 

千萬不要以為，準確地表達店名和品類信息是一件簡單的事情。很多時候，店家精心設計的門頭，可能只是因為某個細節考慮不周，就無法實現理想的效果。

比如圖中這家塚田農場，僅在醒目位置貼著兩張膠原美人壽喜鍋的海報，很容易讓來往的顧客誤以為這里只有壽喜鍋一個品類。

其實，這家店的特色遠不僅此，它除了有近百道冷熱日料單品，還是一個國際餐飲品牌，在全球擁近300家直營店，以自產自銷、食材天然聞名。只是，這些信息都被放在視屏宣傳片里，唯有花點時間耐心看完視屏才能知曉。

顧客走過店頭不過短短幾秒鐘，只有那些醒目易懂、或與眾不同的信息才能夠進入視線。用小視頻播放宣傳片成本高不說，從吸睛指數，到傳達力度都算不上最佳。

試想如果改為更直截了當的方式，比如使用“自產自銷、食材天然”“全球近300家連鎖店”等文字表述，再搭配幾款明星產品的大照片，在消費者看來，想必會更一目了然，更有吸引力吧。

門頭可以被視為全方位展示店鋪特色的工具，靈活組合各種有效信息，在方寸之間恰到好處地向顧客傳遞品牌信息，才能最大限度地發揮門頭的引客功能。  

口 號 

每個品牌都應該有自己的口號，它通常是最能體現品牌特色和內涵的經典文案，放在門頭再合適不過。

日料品牌丸米打出的口號是“鮮度拔群”，意在突出食材新鮮。配合口號，店鋪將門頭設計成一個展現“鮮度”的舞臺，潔凈、敞亮的明檔廚房與門頭連成一體，埋頭加工食物的廚師們的一舉一動都被清晰展現，加工好的產品直接被擺到門口的保鮮貨架上。

這種“現場直播”式的場景打造無疑比店員吆喝“食材新鮮，現做現賣”更有說服力，而高度凝練的口號正起到了“畫龍點睛”的作用，成為消費者進店消費的強大助推力。

創 立 時 間 

對于那些已經創立一定年頭的企業，無論品牌大小，都應該把創業時間寫在門頭上。數字對人們的視覺及心理都有很強的沖擊力，容易引發共鳴。在餐飲市場競爭激烈，品牌普遍“活不長”的今天，經營長久就意味著有實力、有品質，值得尊敬和信賴。

對于臺灣品牌度小月，也許很多顧客并不熟悉，但一看到成立于1895年的信息，想必大家心中就多了一份崇敬與信任，對它的產品也自然有了興趣。

肉夾饃品牌梁喜娃的門頭簡練清晰，只有店名、“非物質文化遺產”和“始于一九四五年”三條信息。店家一定是對70余年的經營時間，以及“非物質文化遺產”的權威身份有足夠的自信，相信僅憑這兩點就足以和顧客產生共鳴。 

菜 單 

菜單無疑是顧客最關心的信息之一，應該盡可能地在門頭充分展現。

有不少店鋪在門口立一個架子，放上一本菜單供顧客翻閱。這不失為一種方法，卻似乎稍顯被動，如果顧客不伸手翻閱，菜單就沒有產生價值。

相比之下，不如放大菜單尺寸，以合適的形式展示在門頭上，目的是讓來往的顧客不想看也要看，畢竟“看見”才是一切可能性的前提。

YEBISU BAR作為一家以啤酒著稱的酒吧，用大幅海報和多個展架展示了種類豐富的啤酒及配菜。海報上的啤酒顏色各異，泡沫潔白細膩，光是看著就充滿幸福感，讓人有理由相信，選擇這里一定錯不了。 

醉憶川以一句“我把四川搬來了”，表現出對自家正宗川菜的自信。由8款明星產品組成的巨幅海報彰顯氣勢，同時，他們在門頭另一側安裝電子屏作為輔助，滾動播放《舌尖上的中國》中有關川菜的部分，還在門口支起桌子，擺上可供外帶的冷鍋串串，讓門頭有了檔口的功能。

（未完待續）

文：安欣

來源：餐飲經理人（canyinjingliren）

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