餐飲史上最大罰單！為何被罰2000多萬？

來源丨職業餐飲網

作者丨焦逸夢

最近，一家外賣品牌被罰款2000多萬元，這可能是餐飲行業有史以來最大的一筆罰單！

這家外賣品牌主打烤肉飯，在川渝地區成立，曾經在全國有70多家加盟店。

3年前成立，去年年中被查，近日，判決出來——被罰21,516,894元，攤上了史上最大的罰單，現在，這家外賣品牌的數量已驟減了一半。

那么，這一切都是緣何而起呢？

 1、導火索：6人食物中毒

這，還要從6個人食物中毒說起。

6個人點了這家外賣，下單、食用，接著，相繼出現了嘔吐、腹瀉、腹痛。

于是，這些人撥通了藥監局電話，進行投訴。

隨即，藥監局便開始了食品安全排查。

結果是，這個外賣品牌的原材料雞肉中被檢出“金黃色葡萄球菌”，因此，這個事件被定義為金黃色葡萄球菌食物中毒事件。

2、被查出無證經營、向加盟商售賣有問題的雞肉

沿著食物中毒往下查，這個烤肉飯外賣品牌“最小一家”的無證經營問題，也被檢查出來了。

“最小一家”在美團和餓了么外賣平臺上，各有7家和5家商戶都在“無證裸奔”。

更嚴重的是，這個外賣品牌在未取得食品經營許可的條件下，還向它旗下加盟店統一配送食材，賺取供應鏈的錢，這個食材恰恰是烤肉飯的核心食材——雞肉，它也是食品安全事故的罪魁禍首，是引起“最小一家”蝴蝶效應的那雙蝴蝶翅膀。

3、 獲2000多萬天價罰款

重慶市食藥監局認定，該公司的行為違反了《食品安全法》第三十五條第一款規定，依據相關規定，對其進行從重處罰：沒收庫存的烤肉408件；沒收違法所得245594元；處以貨值金額20倍罰款，罰沒款合計21,516,894元。

同時，還對“美團”、“餓了么”兩家網絡食品交易第三方平臺進行了罰款。

記者在大眾點評搜索“最小一家”，以重慶市為坐標，發現此前的35家加盟店全都了無痕跡；以成都市為坐標，有6家店鋪的信息存在，其中1家顯示“歇業關閉”，僅有5家留下。

店鋪數驟減，2000多萬的罰款，對這樣的一個小型外賣品牌來說，恐怕是天價了，“最小一家”的結局很有可能是還不起罰款，只能進入破產清算程序，門店關之大吉，品牌從此消失。

海底撈張勇曾經說過：“餐飲企業有兩種死法，一種是管理出問題，第二種是食品安全出問題，一旦發生，可能明天就會關門，生死攸關！”

食品安全是餐飲行業的根、底線，越過了就要受懲罰，這本來就是亙古不變的真理。

這些年，因食品安全而遭遇滑鐵盧的網紅餐廳不在少數。

1、高人氣蛋糕店，因辦假證、環境臟亂差被封

南京有一家網紅蛋糕品牌叫“盒子實驗室”，一顧客在吃完其蛋糕后拉肚子，接著，就像多骨諾米牌效應一般，所有的事情都浮出了水面。

該品牌辦假證、無證經營、生成環境臟亂差等全被曝了出來，追溯其生產地址發現，生產地壓根不是甜品店，而是川菜館。

這個創立于2013年、一度擁有極高人氣的網紅品牌，在2018年因食品安全問題被封店。

2、網紅面包店因長期用發霉面粉，停業整頓

上海的網紅面包店Farine，被曝長期大量使用過期甚至發霉的面粉做原料，后來其位于上海的四家門店全部停業整頓，其中，多名涉案人員被采取強制措施。

這個創立于2012年的品牌，2017年被查后被封店，從作為小店鋪見證面包在上海的風靡之勢，到黯然關店，就在一夜間。

3、一籠小確幸因造成71人食物中毒，品牌元氣大傷

上海另一個知名網紅餐廳一籠小確幸的食品安全事件，更是人盡皆知，不少顧客在一籠小確幸吃完飯后，出現腸胃不適、高燒，到醫院就診的顧客高達71人，事故定性為食物中毒。

隨后，一籠小確幸的上海門店全部停業，這家誕生于2016年的網紅品牌，在2017年被查，曾以其文藝范、小清新的風格風靡網絡的小確幸，因食品安全事故，在品牌發展的上升期，不得不品嘗品牌力受重創的后果。

小結：

去年，餐飲行業的收入已接近4萬億，年增長率也常年保持兩位數的增長，然而在如此龐大的行業中，最基本的食品安全、無證經營、向加盟店賣有問題的食材等問題還在發生。

這次的天價罰單超過了2000萬，恐怕也是在溯本清源，維持好的餐飲市場秩序，提醒餐飲老板重新思考這些“紅線”。

當資本開始牽著餐飲老板的手加速奔跑時，當新思路、新模式開始對餐飲圈狂轟亂炸時，餐飲老板們的精力也自然會被分散，以至于，和食品安全、市場規范相關的風險反倒沒有引起高度重視，自然也要為此付出代價。

紅線不能碰，否則，辛苦打下的江山、付出的所有心血都會蕩然無存！