同樣是新開餐廳，為什么隔壁老王的生意總比我好！

好的出品會令餐廳一炮而紅，而好的營銷則令餐廳持續紅火！

餐飲創業者都希望擁有一套營銷的方法，可以讓顧客在最短的時間內知道自己的店，讓自己的店門口排起長龍。

傳統的推廣方法不外乎發彩頁廣告，推優惠活動，或者特價菜品等。這樣的方法千篇一律，顧客早已見怪不怪，實際效果亦是差強人意。

找大v品鑒、找自媒體報道，這樣的方式在當下相對來說確實奏效，但是成本又過高，對一般小餐飲店來說很難負擔得起。

開業營銷啥時候做？

很多店在開業之前就卯足了勁搞營銷，希望一下子引爆，做一個類似喜茶、鮑師傅那樣的現象級的餐飲店出來。結果開業后顧客蜂擁而至，生意異常火爆，導致廚房癱瘓了、服務癱瘓了，最后亂成了一鍋粥，顧客體驗很差，紛紛選擇退款或離開……

回顧整個餐飲市場，死于營銷的店不勝枚舉。

開業營銷是把雙刃劍，用對了時間和方式，營銷就會成為產品和服務的助推力，反之，營銷太爆，產品卻跟不上。當餐廳難以填補顧客的期望與現實之間的落差時，營銷就會形成反作用力，成為死亡的加速器。

對一個新開的餐飲店來說，一切都是新的，團隊需要磨合，產品需要調整，流程需要優化，服務也需要一步步規范化。這個時候的店不具備非常強的服務能力，比如說來一個人、十個人，團隊可能完全應付得過來，但是如果來一百個可能就會稍有緊張，來三百個人可能就陷入癱瘓了。

所以，在做營銷吸引更多人進來之前，老板應該先清楚自己的服務接待能力有多大，先把內部調整好再去做外部宣傳，正所謂打鐵還需自身硬就是這個道理。

一般來說，新店開業先搞一段時間的試營業，也就是不正式對外宣傳，依靠自然增長的方式吸引顧客，這一階段主要任務是團隊磨合，做產品和服務的調整。

等一切準備好了，經過差不多半個月到一個月左右時間的驗證，確保各方面沒有任何問題了，再開始營銷助力。

清楚營銷的本質是什么？

其次，尋求營銷之道的人首先要清楚的是，營銷的本質是什么？

很多人尋求一種營銷方法，想一下子把自己的店鋪提升起來。這就像金庸的武俠劇里每個人都想要絕世武功一樣。但武俠都是假的，這世界上沒有什么可以一蹴而就的絕世功夫。

營銷不是一種方法，而是一種思維。

營銷思維可以簡單理解為，營銷是一種發自內心由內而外的，和整個店面經營管理都息息相關的系統行為，而不是割裂開來的一種活動或單次行為。

好比某休閑餐飲店，在門口就可以透過全玻璃門面看到店里年輕人用餐的氛圍，一進去還會發現天花板和點單臺是由條狀的原木貫穿為一體，陽光照進來時特別像在樹林里。

點單的服務員微笑著耐心地等候你的選擇，并適當給你一些建議，“最近我們新出了一款茶飲，特別適合搭配您的西班牙海鮮飯”。

不到15分鐘，菜品就上得七七八八，產品和容器的顏值都很高，色彩搭配和果茶杯都讓人很有拍照留念的欲望。

當照片曬到朋友圈時，于是大家都在問“這是哪里？”

回復之后，你又開始用餐，發現味道并不亞于顏值，忍不住打開點評網準備打分，結果發現這家店確實口碑不錯，于是你暗自告訴自己，下次還要帶朋友過來一起吃。

如果讓你碰到了這樣的店，你難道不愿意多去幾次嗎？在這里邊老板其實也沒搞什么營銷活動，但是他的每一塊也都可以理解為是好的營銷。比如話術合適，比如氛圍舒怡，比如店里墻上的招貼和海報等。

多數人對營銷的認知是跑偏的

營銷不是宣傳，而是吸引。

宣傳的目的是為了讓別人知道你，這是一種被動灌輸的行為，比如無處不在的戶外廣告、電視或網絡視頻廣告以及宣傳單頁等。營銷是吸引，是讓別人主動來關注并購買的一種行為。

比如找對象，你父母拿著你的照片去公園里幫你找相親對象這就是宣傳，你自己認識個妹子和人聊天請人吃飯看電影兜售你的才華與價值觀，這就是銷售。

營銷不是主力，而是助力。

營銷是對你的產品和服務做一個升華，是將原本好的東西以一個更為恰當的方式呈現出來，讓你所熟知，比如說海底撈的服務。

很多人之所以愿意主動去為其傳播，是因為人家服務確實做的好。如果產品和服務本身就不過關，想靠營銷來彌補，把營銷作為主力來推，到最后就會像黃太吉一樣盛名在外依然扭轉不了命運。

營銷不能緣木求魚，生搬硬套。

營銷方法有很多，講營銷方法的專家也很多，但是為什么大部分的營銷理論和創意都是那種聽著就能讓人高潮迭起，結果卻總是差強人意？

因為大多數人忽略了兩個問題，一個是這套營銷方案 是否適合自己的店，第二個自己的團隊能否具備落地執行的能力和條件。

總而言之，一切不以實際情況做基礎，不拿團隊實際生產力和執行力來兜底的營銷創意都是耍流氓。