疫情仍在持續，一方面是消費趨0的各家堂食，另一方面是不斷累加的各項成本，餐飲人在此圍困下，迫切需要尋找新的突破點來增加營收和盈利點。
后疫情期間，不少餐企將眼光放在了新零售上面，各種品牌菜肴半成品、調味料齊齊上陣，被眾多餐飲企業視為“救命稻草”。
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疫情下 餐企新零售的眾生相
疫情爆發之初，眉州東坡創始人王剛就表示，疫情已經為眉州東坡造成了巨大的損失，但“再難也不關店”，“絕不等死”。開店不等于放開堂食， 將疫情期間的經營核心放在了外賣與平價菜站兩大業務上。
而眉州東坡不是一個人在作戰，小南國、西貝莜面村等百余家餐企都“轉戰”線上銷售半成品，大龍燚更是在疫期賣出1300多萬銷售額的方便食品……零售化已經成為餐飲品牌爭相追逐的新高地。
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餐飲零售化的4種方式
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什么樣的餐企適合做新零售
餐飲新零售，就是餐飲品牌利用自己的品牌效應或IP力量，把自有產品或品牌的延伸產品進行研發，制成半成品或預包裝食品，轉成零售形態進入市場，目的是為了實現品牌私域流量的二次價值轉化和品牌的跨行業延伸。
如果你的產品是剛需，譬如粉面類可以替代一餐需求的品類，會更加適合；其次，做新零售對私域流量的數量和運營能力有比較高的要求；
再者，如果你的品牌做到了區域的品類冠軍，那么你零售化的信任感和品牌背書將成為你的助力；最后，創始人有個人品牌影響力也是零售化的一個加分項。
而沒有這些條件的小餐飲，如果某樣產品市場反響特別好，可以與食品生產商合作，達成雙贏。
綜上所述，我們總結出，餐飲要做好新零售，有以下幾個條件：
2020年，在疫情的“逼迫”下，當線上銷售成為“主要”利潤點，越來越多的餐企以猝不及防的姿勢引進新零售模式。餐飲新零售還需要經歷漫長的“摸索期”，需要萬千餐企一起“共勉”。
對于餐飲新零售，您有什么想法呢？
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編輯 | 是八角呀 霍東
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2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39621.html
