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    別隨隨便便，服務員可能會給你“招黑”

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：我們開餐飲店，肯定需要雇傭服務員，有時候我們覺得服務員就是端盤子，要求很低，隨便找幾個人就行。

    實際上，有可能你這是給自己的店挖坑！

    01

    顧客不喜歡的小動作

    現在的顧客普遍都比較挑剔，經常會注意到一些你不知道的細節。而這些細節往往會決定他們對你餐廳的評價，甚至拒絕再來消費。
    那么，服務員會讓客人感到不舒服的小動作有哪些？例如：

    1

    用手蹭鼻子

    一家餐館，一位服務員在為客人上完菜品和飲料后，總會不自覺地用手去蹭蹭鼻子下面。這位年輕服務員的“毛病”讓客人感到很不舒服，很多被這位服務員服務過的客人再到店時，也明確指出，不要再安排這位服務員為他們提供服務。為此，主管和這個服務員百思不得其解。

    直到有一天，一位比較直爽的客人當場向餐廳經理指出了這一點，大家才意識到了問題所在，并促其改正，漸漸的，改掉了毛病的服務員重新獲得了客人們的青睞！

    2

    推眼鏡

    還有一位服務員，一位老客人給他建議說：“你總無意識地向上推眼鏡的毛病，我倒是不在意，但是，也許有人會對你用推了眼鏡的手去拿杯子感到不快。”

    02

    服務員工作五大忌諱

    服務員必須使店面保持一種既有生機活力又不讓人感到壓迫的用餐氛圍，這就要服務員在餐廳巧妙地來回走動，只有這樣才會給顧客創造一個良好的用餐環境。請別犯下面五種行為：

    1

    閑聊

    顧客進店前，服務員之間正在聊一個她自己非常感興趣的話題，比如：“某某明星要結婚了”等等諸如此類的八卦娛樂新聞，看見有顧客進來，有的服務員還沒有忘記迎賓，可迎賓落座過后，繼續之前的話題，至于顧客進店的活動和表情、心理等毫不關注。

    2

    帶情緒上崗

    服務員不要做出“趕走顧客的表情”。哪些是趕走顧客的表情呢?例如：在餐廳，面目猙獰，非常嚴肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒有想到因為他的情緒不好直接導致了他的面部不自然起來。原本有很多顧客走到他們餐廳門口，一掉頭又轉到他們的競爭對手那里去了。

    3

    表現不專業

    還有一種表情是服務員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地閱讀自己手里的時尚雜志。這樣給顧客很不專業的感覺，一般就不會進入餐廳里。

    4

    過度熱情

    顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個飯，結果老板跑來包間問菜的口味怎么樣之類的，還一直喋喋不休講，等講完菜都涼了，讓顧客既緊張又不舒服。

    5

    推銷各種新套餐和新菜品

    顧客既然點了餐，就肯定是已經知道了店里有什么新上市的菜品，餐廳就沒必要把這些東西老是介紹來介紹去的，顧客更喜歡點自己喜歡的東西。也有不少顧客架不住服務員的推銷，只好點了不想要的，雖然這次勉強接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回頭就難了。
    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：中國加盟網

    作者：一文錢

    編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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    上一篇 2020年8月2日 20:21
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