《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
餐謀長?導讀：隨著餐飲行業競爭越來越激烈，餐飲商家們不可不想出各種辦法來幫助餐廳獲得更多的盈利，加入外賣業務就是拓展銷路、增加消費場景的重要一環。
如今我們看到外賣平臺已經形成了一個相對固定的局面，從一開始的多個外賣平臺，如今已經形成了餓了么與美團外賣的兩巨頭時代。兩者都擁有自己的市場，想要獲得更大的市場利潤已經變的困難。
而作為餐飲商家而言，外賣平臺上的競爭不亞于線下的競爭程度。什么店鋪排序、店鋪曝光度等等，都影響這一家餐廳外賣銷量的走勢。
相信大家都有過點外賣的經歷，在拿到外賣之后我們經常會看到好評返現的小卡片，而且有的店鋪返現金額還不少。商家通過這樣的一個方式來獲得獲評，可以有效的提高外賣平臺的曝光率，以及被顧客選擇的概率。
商家借助好評返現的方式，極大的增加了顧客對店鋪的滿意度，綜合排序得到提高。而除了這些以外，返現經常還會有一個妙用，你知道是什么嗎？
商家往往采用添加微信發紅包的形式給予顧客返現，在返現的這一過程中，商家與顧客之間就直接取得了聯系。想必已經有人猜到了，商家通過這樣的方式可以直接跨越過第三方平臺，有了與顧客直接溝通的機會。
餐飲老板往往會組建外賣福利群的方式，拉顧客入內，給予顧客更多的優惠活動，以此來增加與顧客之間的互動，增加老顧客的復購幾率，簡單的一個操作，卻不知不覺的讓商家建立起了屬于自己的私域流量。
私域流量是相對于公域流量而言，美團，餓了么等這些平臺所帶來的流量是不為餐飲商家所擁有可控制的流量，這些統稱為公域流量。公域流量簡單來說，就是餐飲商家一起在眾多平臺里撈顧客，結果怎么樣還是未知數。但私域流量則更便捷和靈活。相當于是餐飲商家自己自己培養，可以自由控制、免費、多次利用的顧客，并且免費直接觸達到用戶。
花錢引流，比如，你去街邊買橘子，大把大把捧和一個個精準挑，不同買法，價格和質量肯定不一樣。前者是公域流量買法，搞不好里面有壞的橘子，買了也吃不成。不能變現的流量就是壞橘子，壞橘子多了算單價還比一個個挑貴，廣撒網沒撈到魚，真氣人。精準挑的橘子可是有質量保證的。公域流量就是過路客，打廣告來一批，吃一頓從此相忘于江湖。私域流量就是你隔壁鄰居同一個的小區的業主，混熟了你能做他上下三輩人的生意，永久產權。私域流量池相當于自己承包的魚塘。這就是在培養品牌忠誠度。
私域流量更大的好處是可以自己收集用戶數據，制作用戶畫像，回饋到上游產業鏈，進行產品調整。
私域流量對餐飲老板們來說，是不能錯過的一個商機戰略。加之今年的疫情原因，許多商家不甘被束縛，開發了自己的外賣渠道，可能是這些品牌商家于有了危機意識，一邊熱情擁抱第三方外賣平臺，一邊獨立開發自己的運營體系，同時發展自己的私域流量。像肯德基、麥當勞、德克士一直有自己獨立的外賣團隊，同時也開通了微信公眾號、小程序、紅包店、接入支付寶、開發APP等等，積極攔截每一個流量。
公域流量轉化成本相對較高且充滿不確定性，而且大部分的交易額屬于美團和餓了么的頭部品牌商家，中小型商家投下的引流成本打水漂的幾率非常高。
如果沒有構建“私域流量”，那么商家就需要源源不斷在美團和餓了么等中心化平臺上砸錢引流，永遠活在兩大外賣平臺的“壓榨”下，一旦停止在兩大平臺上投入成本，餐飲商家的線上客流量就會跌落為0。
顯然，在流量短缺且昂貴的情況下，中小型餐飲商家不僅要搶別人碗里的流量，還要時刻提防被人搶，于是固定免費的“私域流量”順勢成為最熱也是成效最好的運營模式。
在流量越來越貴的大背景下，餐廳連接的用戶越多，私域流量越穩固，未來的營銷成本就越低。
而寄生在超過10億用戶微信上的吃耶具有強大的社交分享屬性和裂變效果，在幫助餐飲商家構建私域流量具有獨有優勢。
例如：商家可通過吃耶生成自家餐廳宣傳海報二維碼，餐飲老板和員工可把餐廳宣傳海報二維碼分享在朋友圈或者微信群，利用自己的社交資源免費為餐廳引流；同時，商家在線下堂食也可引導顧客轉發餐廳海報二維碼，其實就形成了口碑傳播，老顧客在向潛在顧客推薦時，潛在顧客能從老顧客的評價增強對該餐廳的認知，形成良好的口碑效應，進而產生裂變效果。
對于餐飲商家來說，餐廳的利潤空間很大程度上取決于老客戶的復購率，穩固的私域流量有利于提高復購率。
對于餐飲商家來說，利潤很大程度取決于老客戶的復購率。而私域流量有利于提高老客戶的復購率。像是會員營銷就是一種穩固老顧客，穩固私域流量的有力方式。比如會員積分可用來兌換現金抵用券或產品券。向不同會員精準發放活動禮品，與會員用戶微信觸達互動，喚醒到店促進購買。活動期間設置充值活動，留住老客戶，除了做好產品，用這些營銷方式建立與客戶的情感互動關系，提高顧客的忠誠度和粘性，是穩固私域流量，提高餐廳復購率的有利條件。
當然了，以上說的這種方式是比較初級的私域流量建立，也是想要建立私域流量的入門操作。像肯德基、麥當勞這些大品牌，并不會用這些方式，而是通過一些小程序或者公眾號的形式，更加系統的與顧客建立聯系。
以喜茶為例，無論是在店內點餐，還是在任何場景進行點餐，都可以借助它的小程序完成下單的操作。雖然設計小程序的成本較高，但是效果卻比簡單的拉一個群聊好的多，也更加的系統化和規范化。
而在未來，類似于這樣的私域流量建設會成為品牌必不可少的一環，也或許就是決定品牌能否迅速發展，獲得更大盈利的支點。在這個流量就是金錢的互聯網時代，私域流量無疑成為了行業的新風向和點金石，還有更多私域流量的打開方式值得你我去發現，去應用。微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang
運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司
餐謀長聊餐飲 | Canmouchang
本文來源：老劉聊餐飲
作者：佚名
編輯：餐謀長品牌策劃/YANG
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