餐飲界-呈指尖！公眾號：canyinj
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只要是需要點餐的餐飲店面,那么，大家在經營的時候就必須要注意好這樣的一些經營的方式的：就是關于餐廳點菜與上菜的一些注意事項，這樣的一個小問題，但是確實是有大學問在里面的呀!那么，餐飲項目博大精深，無論是哪一個小小的特色產品，都有著無法想象的大商機!
餐廳的上菜人員盡量不是傳菜人員
點菜注意事項：
1.同一臺客人不換人點菜。
2.點菜前檢查復寫紙是否夾好。
3.保持良好站姿，不抱票夾。
4.字跡清楚，時間準確。
5.點菜結束要詳細重復菜名。
6.點菜期間留意客人是否需要續茶。
7.客人對菜品得特殊要求在菜名后用括號標注清楚。
8.點完菜品后如果客人未來齊，要主動詢問客人是否可以加工菜品，如果不加工必須標注一個“叫”字。
9.點菜時，如果其他臺位來客人要做好招呼工作。
10.點菜時，要做好推銷工作，客人點菜慢時候不能流露出不耐煩的表情。
上菜注意事項：
1.上菜人員盡量不是傳菜人員。
2.上菜前要找到上菜所站立位置，避開老人或小孩。
3.上菜前先看臺面是否有放菜位置，沒有的話盡快挪出。
4.上菜時必須用雙手遞上。
5.上菜時必須要報清楚菜品名稱。
6.上菜時要兼顧擺臺效果。
7.菜品上齊后要及時天下提醒客人所點菜品已上齊。
8.上菜時切忌不要讓餐具與臺面玻璃板發生碰撞。
9.一般上菜順序為涼菜、熱菜、湯、主食。
10.上菜時要盡量避免油湯滴到客人衣物上。
以上的信息主要就是關于餐廳點菜與上菜的一些注意事項!那么，這樣的細節在一定的程度上面決定著您的店面的一些經營的質量的!這一點確實是值得大家去好好的注意啦!看看吧：生活在繼續，那么就少不了吃飯喝水之類。這么說來，餐飲項目屬于永遠不能飽和的消耗項目!
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