《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
01 把奶茶店門頭的燈調亮 古茗最早都是在浙江的縣鎮一級城市開店，縣城和鎮上晚上的燈光一般不夠亮，要想讓顧客更快地發現你、知道你，只要做一個很簡單的事：就是把奶茶店門頭的燈調得更亮，最好是能成為那條街上的路燈。 一個奶茶店，多用一倍的燈光，其實一天也就多花1塊錢，可是能多帶來幾百塊甚至上千塊的生意，你說這個買賣劃算不劃算？ 02 找個長相甜美的妹子當收銀 我跟老王到一個鎮子上去巡店的時候，他看到那家店里有個做奶茶的小姑娘非常甜美，就跟店長說，這種長相甜美的妹子，你應該讓她收銀，顧客來了看到一個甜美的收銀員，感受會好很多。 03 內退60公分，讓顧客能享受到涼風和避雨 他還指著那家店說，這個店太陽照曬很強烈，當地也常常下雨，一到人多排隊的時候，顧客會很不舒服，所以我們的奶茶店柜臺都不是緊鄰街道，而是向內退了60公分，好讓顧客享受到店里的空調涼風，而且可以避雨，這就是從顧客角度去看一家奶茶店而做出的改變。 04 買一贈一，讓新顧客成為老顧客 有一次，我在古茗總部，大溪鎮的鎮長去參觀，老王跟鎮長聊了很久。老王給現場做了幾杯奶茶，鎮長說我適合喝經典奶茶，不要喝芝士和水果茶了，那是年輕人喝的。 但老王堅持讓鎮長喝了芝士茶，鎮長走的時候說，這芝士茶其實也挺好喝的。 然后老王就跟我說，你看，很多顧客會覺得，自己知道自己喜歡喝什么，但他其實沒有嘗試別的茶。 如果我們一個店開業，這個顧客來喝了一杯水果茶，他覺得不好，他可能就不再來了，但有可能我們家芝士茶非常適合他的口味，可他沒機會嘗試了。 所以老王建議店長做活動的時候，就做買一贈一，這樣一個客人可以嘗試兩種口味的茶，他成為老顧客的概率就會大一倍。 05 店鋪裝修要訣：耐臟耐舊耐操 我跟老王說，你們家店鋪裝修其實有點土氣。老王說這需要平衡，奶茶店要開很久，裝修不僅要漂亮，我們對店鋪裝修還有一個要求，就是耐臟耐舊耐操，你不能只看剛裝出來什么樣，你還要看一年后，兩年后它什么樣子。 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：職業餐飲網（ID：zycy168） 作者：佚名 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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