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服務質量，一直是服務業特別是餐飲業特別關心的問題。而有關這個問題，商界創始人們其實已經身體力行地給餐飲業支招。
前段時間播出的《我是創始人》節目，就讓董明珠（格力原董事長）、王小川（搜狗ceo）、張良（瀘州老窖董事長）、王凱（王凱講故事）等商界前輩，和盧庚戌、許單單、李海川、嚴炎、魏志成、王思明等商界新秀們，在海底撈以服務質量為中心，進行了商業代際之間的對抗。
作為一檔真人秀節目，這些看似特意營造的商業對抗和競爭環節，這些看似刻意的突發狀況，其實都真實地出現在餐飲業的日常運營中，存在于在餐飲業中的任何角 落。
最終，商界前輩們以清晰分工、無間合作和盡力挖掘和滿足消費者需求贏得了勝利。這種教學相長的競爭，給餐飲業提升服務質量傳授了很多珍貴的經驗。
擺正態度
態度是一切行動的基石，全心全意服務并不是一句空話，而是不停敲打的警鐘。作為創始人們，可能對他們來說，更多的是將創始人的身份放下，重新擺正作為服務員的態度。
瀘州老窖董事長張良說：“我幫助后浪隊傳過很多菜，因為我們不管是后浪隊，還是前浪隊，都是來給消費者服務的。
所以我們兩個隊，最重要的是把消費者服務好，不能讓消費者因為我們的競賽，而受到服務滿意度的影響。”
而對于更多的一線服務人員，全心全意為顧客服務，并不是光體現在嘴皮子上，而是時時要謹記心中并付諸行動。
任泉在做服務員時說：“有這么一個機會，能去跟陌生的人打交道，去跟他交流，跟他聊天，我覺得很專注，很享受，這是我作為一個服務員的感受。”
當然，這可能是由于他作為一個名人和一個創始人，突然“屈尊降貴”地體驗了一把一線服務人員的感受。
但是餐飲君私心以為，能將同陌生或熟悉的顧客交流作為一種快樂，這是餐飲服務人員自身的工作要求之一。
明確分工，各司其職
每個崗位的設置都有其道理，合理的分工是展開工作的必經過程。
而作為螺絲釘一般的服務人員，就應該狠狠地扎根在自己的崗位，先盡力地將本職工作做到位，再繼續將本職工作做到更好。每個螺絲釘都在發光發熱，整個集體才能更好的運轉起來！
董明珠深有體會：“我覺得自己就是一個服務員，一點其他的想法都沒有，只想著怎么讓消費者最好，讓服務最好，不要再想你自己是什么，要盡職盡力，把自己的崗位做好。
這個崗位的職責是什么，你就要把這個作為你的目標去做，心無旁騖地去做這件事情。”
服務的有效配合
各司其職的服務員就好比一個個節點，有效配合則將他們連接起來，形成了一個靈活而嚴密的服務網。
如果只顧一味地埋頭工作，對團隊意識視而不見，那么這張服務大網便會脫節、漏洞，不僅不能網住更多顧客，甚至已有的顧客也將從漏洞中溜走。
不斷提升服務質量
各司其職并分工協作的服務人員，形成了服務的基礎網絡，服務質量的提升，能夠將服務大網不斷地填充和織縫，使其更加嚴密，能夠牢牢的吸引和留住更多的顧客。
就像董明珠說的：“很多東西隔行不隔理，服務不僅要求態度，還要根據每一個顧客的需求來進行滿足，這樣服務就會越做越好。一線的服務人員，要讓顧客感受到像家一樣的溫暖。”
在餐飲業中，能夠讓每一位顧客切實感受到溫暖和窩心的，更偏向于每一位兢兢業業工作在一線的服務人員。
他們就好比是一雙雙手，餐飲企業便是通過這一雙雙的手去迎接顧客、去服務顧客，他們能夠帶給是顧客關于餐飲企業的直觀感受。
很多時候，服務人員的溫度，能夠直接影響顧客對于餐廳甚至于整個餐飲企業的情感溫度。
而這種情感溫度的損失，無論拿多少美味菜肴都可能無法挽回，在這個“酒香還怕巷子深”的營銷環境中，服務這一環也將漸漸成為了開疆拓土的利刃。
要時刻謹記，每一位顧客的獲得，不僅僅是客人的一頓飯錢這么簡單。
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來源 | 網絡收集整理
整編 | 餐飲O2O-小貝
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