喜茶強勢推出豆乳新品！“小料”已成茶飲品牌新戰場？

不過，喜茶并不是第一個推出豆乳茶飲的品牌。

首創豆乳茶飲的品牌其實是來自廈門的SEVENBUS，但還沒等到SEVENBUS的豆乳奶茶完全爆火，各大茶飲品牌就憑借著敏銳的嗅覺察覺到“豆乳”的爆款因子，紛紛效仿推出與豆乳相關的茶飲。

由此可見，現在“小料”的爆火甚至能夠影響茶飲品牌的動向，看來茶飲品牌要開始“拼小料”了。

最近幾年，奶茶一直是餐飲行業中最炙手可熱的類別，各種品牌的奶茶如雨后春筍般的出現在了市場上。

整體的競爭環境中，逐漸形成了街頭奶茶、新中式奶茶、鮮果奶和鮮果茶三分天下的格局。

既有如喜茶、樂樂茶等定位于一、二線城市的個性化網紅茶，也有一點點、蜜雪冰城、益禾堂等平價且高性價比的茶飲。

甚至有不少像瑞幸咖啡一樣的品牌，跨界將“魔爪”伸向茶飲市場，也要來分一杯羹。

據前瞻產業研究院統計，2018年中國茶飲市場規模達到537億元，全國的現制茶飲門店已經突破了40萬家。2019年,綜合飲品銷售額有望突破600億元。

據推算，新中式茶飲的潛在市場規模在400至500億元。據億歐數據統計，隨著90、95后消費群體的崛起，新式飲品的未來數年仍有增長空間。

所以現在茶飲為了搶奪這塊肥美、龐大的消費者市場，各大茶飲店使出渾身解數，立志要做消費者“最貼心的小棉襖”。

新茶飲時代下，琳瑯滿目的小料種類的確令人目不暇接。不僅在種類上有了大幅提升，且運用范圍不再受限。

過去，小料多出現在奶茶中，而現在無論是傳統茶、奶蓋茶、甚至是咖啡都對小料“來者不拒”。

同時，在一杯產品中，除了作底料，小料作頂料、或者上下同時出現的形式也越來越常見。

而且除了珍珠、椰果、芋圓等傳統配料，各大茶飲品牌也都致力于打造自己的專屬小料。

比如喜茶的脆波波，厝內小眷村的涓豆腐、黑芝麻芋圓，蜜雪冰城的柚子茶凍，奈雪的水晶和奶凍；咖啡品牌里，瑞幸的寒天、太平洋咖啡的晶球等等，每一種小料，都被貼上了獨特的標簽。

更是有無數奶茶愛好者和吃貨達人推出隱藏菜單，喊著“只有你想不到的喝法，沒有我不能加的小料”的口號，為小料升級“造勢”。

由此可見，茶飲小料確實開始成為一個新的增長和創新點。

各大茶飲品牌紛紛在小料身上做文章，其最終目的都是在同質化的市場環境中打造差異化，進行產品的新一輪升級。

奶茶圈同質化現象向來嚴重，前有樂樂茶堅果茶宴系列“碰瓷”茶顏悅色，后有“萬物皆可波波冰”和“萬物皆可樂樂茶”。

各大品牌總是有意獲無意地頻頻撞車。從logo、文案、外觀、茶飲名稱到原料越來越趨向雷同。甚至有人戲謔評價到：“為什么我手里的奶茶，長的越來越像？”。

事實上，自從“茶底+水果+奶蓋”這一全新的產品形態顛覆了以往的粉末沖泡型奶茶后，口味上的微創新已經很難成為品牌的絕對優勢。

所以小料的創新，能夠將品牌或產品進行區分，避免過度同質化。

小料的研發與創新，也能賦予品牌新的生命、展現出不同的品牌形象。

在開發小料的過程中，可以通過名字、顏值、口味特色等多方位發揮品牌的個性。

同樣是做芋圓，伏見桃山推出的是一款精靈球系列。在市場上都是黑珍珠或白珍珠的時候，創始人藏北結合日漫里的皮卡丘形象，做了精靈球芋圓，實現顏值和口感的兼顧。

在口感上，有茶的檸檬凍、KOI的蒟蒻，聽起來就能讓人感受到高級感。

一杯單純的奶茶太過清新寡淡，但一杯加滿料的奶茶讓消費者體會到的可是滿滿的誠意和物超所值！

豐富的小料選擇將主導權交給消費者，如果吃膩了珍珠可以換芋圓、芋圓不夠可以加奶凍，總有匹配你口味的那一款。

當茶飲產品價格上升、品質感上去之后，要由內而外打造驚喜感，內核物也得充實起來，這就需要用小料把一杯飲品填滿。

所以，隨著中國茶飲步入成熟期，塑造品牌間的差異化將成為關鍵點，創新布局應該做到最大限度地捆綁新生代消費者群體，加強消費者與品牌之間的消費黏性。

在這種情況下，從小料入手尋求創新點和突破點，為品牌賦能，才是一種明智之舉。