餐飲外賣營銷怎么做？這些殺手锏從月銷300單做到10倍增長！

但是后來老張發現，在外賣大潮的沖擊和裹挾下，餐飲業的市場格局已經發生了天翻地覆的變化。越來越多的新興創業者都加入了火熱的外賣市場，發展速度驚人，氣勢如虹。

自己也應該趕緊抓住這個市場機遇，于是老張決心開展自己的外賣業務。

但是在外賣這條路上，老張剛開始走得并不順利。每天辛辛苦苦忙個不停，一個月下來外賣成交量僅僅只有300多單，不僅沒賺到錢，連堂食的生意也影響了。

痛定思痛，老張開始尋找各種方法來解決自己遇到的問題，終于經過3個月的調整后，老張店鋪交易量翻了近10倍，成為了自己商圈附近當之無愧的爆單王。

老張說，其實他的店鋪能做到如此大的變化，得益于這幾條思路。

剛開始，老張犯了大多數外賣經營者都會犯的錯誤：直接將線下餐品搬到線上，店里有啥就賣啥，結果菜單翻十頁都翻不完，品類不清晰、沒重點，設計更談不上。這樣的菜單給用戶造成嚴重的選擇障礙，也直接導致了顧客下單轉化率的低下。

另外為了促進銷量，老張一開始就走了低價銷售的“捷徑”，用做優惠活動、犧牲利潤來吸引顧客，但效果并不太好。

但實際上，堂食和外賣是完全兩個不同的體系，堂食更講究客人的體驗，外賣是標準化和服務。做外賣，照搬堂食那套 行不通！

認識到這一點，老張開始根據線上顧客消費的特性對線下餐品進行優化，只“做合適放線上的產品”。針對產品調整，老張外賣店的菜品從70多個減少到了32個，砍掉了不適合外賣場景的產品，和外賣點擊率比較低的產品。

對于剩余的菜品，老張先按照大類分布，讓顧客能夠一點直達，簡明扼要地滿足顧客選擇搭配的需求，快速促成下單。然后細化分類中的單品，用“爆款”來推。

經過這樣簡單的調整后，老張的外賣店鋪的日均單量就翻了4倍。

在堂食，裝修風格與用餐餐氛圍往往是影響用戶選擇一家餐廳的重要因素。同樣的，對于外賣店來說，也是一樣。恰到好處的店鋪包裝能夠極大增加店鋪點擊率，從而促進銷售量增長。

然而老張剛開始并沒有意識到這一點，還是繼續著“堂食外賣不分家的”邏輯。外賣店鋪的logo全部照搬食堂，過于粗暴。不僅如此，平臺提供的給商家的banner圖展示位，老張也沒利用起來，引導欄也十分散亂，客人點起菜來十分費勁。

針對這些問題，老張做出了進一步的調整：

對于一個外賣店來說，新客戶的開發很重要，老客戶的留存同樣重要。

老客戶所帶來的口碑宣傳可以為店鋪帶來更多的新客源，從而帶動店鋪品牌知名度的提升，以及利潤的穩定增長。

在老客戶的留存方面，老張主要從這幾方面入手：

正是這些用戶運營，讓老張店鋪的下單率和復購率有了很大的提升。

外賣是一件無法和顧客直接接觸的工作，所以所有的調整只能來源于數據分析，店鋪四率分析、訂單分析等等，深入分析數據才能更好的診斷店鋪的運營是否健康，才能找出問題，才能對癥下藥，治標治本。

總結

不管你是新店還是老店，經營一家線上店，都是需要用心經營，不要以為外賣店開了就會自己來生意，看似簡單的運營，其實一旦持之以恒的去做的話，還是有點困難的。這也就是為什么，不少入駐外賣平臺的商家出現開始慢慢退場的現象。