2017深圳餐飲大數據研究報告【行業趨勢篇】

深圳經濟總體發展現狀

深圳經濟處于穩步發展階段

2016年深圳地區生產總值為19492.6億元，比上年增長9.0%。

受國家經濟轉型發展的影響，進入2014年以來，經濟發展速度有所放緩，但2016年的同比增長率仍高于全國（6.7%）。

深圳外籍人口占全市人口約三分之二

作為一個新興城市，深圳市常住人口中多數為外來人口。

截至2016年底全市常住人口1190.84萬人，其中戶籍人口384.52萬人，占常住人口比重32.3%，非戶籍人口806.32萬人，占常住人口比重67.7%。

深圳居民消費需求不斷上升

2016年深圳社會消費品零售總額達到5512.76億元，比上年增長8.1%。

其中住宿餐飲業占比11.49%（高于全國的10.8%），批發零售業占比88.51%。

深圳居民在食品煙酒方面的支出持續增長

在“民以食為天”和餐飲大眾化的背景下，食品煙酒仍然是人們日常消費性支出中占比最大的支出。

2016年深圳居民日常人均消費中，食品占比最高，為32%。其次為居住和交通通信。

受國家整體經濟環境影響，深圳居民在食品煙酒方面的支出也有所波動。

2014年居民在食品煙酒方面的支出同比有所下降，但在2015年快速回升，同比增長8.4%。

深圳餐飲產業發展現狀

深圳市餐飲收入平穩增長

近兩年來，深圳餐飲收入進入平穩發展階段，但增速有所放緩。

受國家政策、經濟等環境影響，2013年深圳餐飲收入比上年稍有下降，但進入2014年后又快速回升。2016年深圳餐飲收入達633.44億元，同比增長7.6%。

中式餐館仍然在深圳占據主要位置

根據餐廳菜系國別、就餐方式、烹飪方式等的不同，將深圳不同類型的餐廳分為中式餐館、小吃快餐廳、輕餐飲和外國餐廳四大類。

其中，中式餐館的占比最高，為42.2%。受深圳生活節奏快、人群年輕化的影響，小吃快餐廳占比較高，為34.36%。

另外，輕餐飲在深圳的占比也較高，為19.09%，僅次于小吃快餐廳占比，并且明顯高于外國餐廳的占比。其他餐飲的占比僅為1.24%。

在中式餐館中，粵菜占比最高，為29.91%。

其次為火鍋。湘菜和川菜的占比也較高，在所有菜系中合計占比約32%。

另外，東北菜、江浙菜、潮汕菜在深圳也比較受歡迎。

在小吃快餐廳中，快餐簡餐小吃的占比最高，為74.45%。這與深圳的生活節奏快有關。

其次為燒烤，占比為7.6%。披薩、自助餐、小龍蝦等其他品類在深圳小吃快餐店中占比較少。

在輕餐飲中，甜品飲料占比最高，約占輕餐飲門店總數的41.12%。

其次，面包蛋糕在深圳的輕餐飲門店的占比相對較多，在輕餐飲門店總數中僅占比29.62%。而咖啡廳、面包甜點、茶館、西式甜點的占比較少。

在外國餐廳中，相比較而言，日、韓料理占比較高，合計占外國餐廳數量的54.88%。

其次為東南亞菜，占比接近 6%。而牛排、法國菜、意大利菜等歐美品類的占比較低。其他外國餐廳占比約為三分之一。

深圳餐廳網點在中心市區集中較多

據辰智科技中國餐飲大數據研究中心數據庫數據顯示，2016年深圳餐廳總數為124534個。

從餐廳網點在不同區域的分布來看，2016年寶安區的餐廳網點最多，為28710個，占餐廳總數的23.05%。

其次為龍崗區，餐廳數量為24025個，占餐廳總數的19.29%。

而光明新區、坪山新區、大鵬新區、鹽田區這四個區相對離市中心較遠，人口也較少，其餐廳數量較少。

從深圳不同區餐廳網點（街邊店）與商業綜合體餐廳門店的對比來看，深圳光明新區的商業綜合體餐飲門店較少。

光明新區街邊店與商業綜合體餐飲門店的比例是273：1，意味著光明新區每一個商業綜合體門店對應273個街邊店。

而福田區、羅湖區、南山區、鹽田區的商業綜合體餐飲門店較多，每一個商業綜合體門店對應的街邊店在17-27個之間。大鵬新區目前還沒有商業綜合體餐飲門店。

深圳餐飲與全國餐飲對比分析

深圳人均餐飲收入在全國排名第二

2016年我國餐飲收入35799億元，其中，廣東省為3496.59億元，在全國排名第一。

其次是山東省和江蘇省。

深圳市2016年餐飲收入為633.44億元，與全國平均值（1158.58億元）還有一定的差距。

從萬人餐飲收入來看，深圳2016年每萬人餐飲收入為0.466億元，明顯高于全國平均水平（0.27），在全國排名第二。

這表明深圳居民在餐飲消費中的花費明顯高于全國平均水平，僅次于天津市。

深圳萬人餐廳數量在全國排名第一

從餐廳數量來看，2016年深圳餐廳數量為124534個，低于全國平均值（194583個）。

在全國餐廳數量排名第一的為廣東省，其次為江蘇、山東等經濟較為發達，且人口較多的省份。

從萬人餐廳數量來看，2016年深圳每萬人餐廳數為109.6個，與全國各省相比排名第一。明顯高于全國平均值的44個，這表明深圳餐飲網點密度非常高。

深圳餐飲市場發展趨勢分析

從深圳各類餐飲細分市場近四個季度的發展趨勢來看。小吃快餐總體上保持上升趨勢，從2016年第三季度的占比26.75%上升至2017年第二季度的38.02%。

而中式餐館的占比與2016年第三季度相比呈現下降趨勢。

在深圳占比較多的輕餐飲在近一年來的占比稍有下降。而外國餐廳近一年來的占比基本保持不變。

深圳餐飲商圈布局分析

深圳主要餐飲商圈分布

隨著深圳政治、經濟地位的逐步凸顯，在1992年的寶安、龍崗、南山、福田、羅湖五區的基礎上劃分為現在的包括光明新區、坪山新區、龍華新區、大鵬新區在內的10個區。

據辰智科技中國餐飲大數據研究中心數據庫數據顯示，深圳各類餐廳共計124534個。

寶安區、龍崗區、福田區、南山區、龍華新區五個區的餐廳數量最多。合計占比超過80%。

其中，寶安區最多，占比23.05%，龍崗區、福田區、南山區、龍華新區次之，占比在10%-20%之間。最東邊的大鵬新區餐飲網點最少，占比不足1%。

深圳商圈競爭力分析

結合各區餐廳網點、人口、面積等多方面的因素，我們對深圳10個區的競爭強度和商業機遇進行排名，將競爭強度和商業機遇分為高、中、低三個等級。從而分析出深圳各區餐飲行業的競爭情況如下：

高競爭高商機區：福田區、羅湖區

中競爭低商機區：南山區、龍崗區、龍華新區、寶安區

低競爭低商機區：坪山新區、鹽田區、光明新區、大鵬新區

商圈競爭力分析案例

以福田區益田路某一點500米范圍內為例：

該區屬于商業區商圈，整體繁榮指數較高。其中餐飲業態占比68%，購物占比9%，服務和休閑共占比21%。該區人口聚集、交通便捷、客群消費指數都較高。

以該點為圓心，500米范圍內有競爭對手1468家，人均消費72元，餐飲菜系包括中式快餐、中式正餐、簡餐、小吃、西式簡餐等，品類比較齊全。

客群分析：

該點500米以內，主要客群為大學本科學歷，以20-30歲的年輕上班族為主。

2017深圳餐飲大數據研究報告行業趨勢篇還包括深圳餐飲跟整個廣東全省和全國一線城市的比較以及四種餐飲業態詳細的餐飲發展趨勢、網點分布和競爭情況，詳細目錄如下，如若需要全篇報告，請在后臺留言！

了解更多精彩報告，請點擊以下圖片

中國餐飲大數據研究報告行業趨勢篇

中國餐飲大數據研究報告食客行為篇

2016年度新疆餐飲大數據研究報告

2016年度烏魯木齊餐飲大數據研究報告

2016年度廣東餐飲大數據研究報告

2016年度廣東湛江餐飲大數據研究報告

2016年度火鍋消費市場大數據研究報告行業趨勢篇

2017年全國商業中心top50餐飲品牌分析報告

2016年度中國快餐百強企業分析報告

2016年度中國國際美食餐飲大數據研究報告

2017年度餐飲大數據白皮書

2017中國小吃產業大數據研究報告

辰智科技-大數據應用專家

長按二維碼關注公眾號：辰智

轉載聲明：

1、如果您喜歡本文，轉載請申請白名單

2、歡迎您留言、提問