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    外賣節︱外賣頭條、洪七公外賣課堂創始人安神：年盈利百萬的外賣模型如何打造？

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              文來源/中國飯店協會

    “誰能做到低成本，做出高性價比的產品，同時用極低的成本獲取絕對頭部的流量，誰就可能做到年入百萬的利潤。流量成本低、產品成本低、中間毛利空間大、店鋪復購高，這樣一家店很容易成為一家復購率超高、盈利性極強的百萬營收店。”

    第七屆中國外賣發展產業大會云直播峰會6月28日在CHA美食在線、餐企問道APP、美團大學、店博會小程序等平臺上同步直播。外賣頭條、洪七公外賣課堂創始人安神在峰會上作題為《外賣增長紅利下，年盈利百萬外賣模型的打造》的主題演講時，透露了如何打造年盈利百萬的外賣模型的三個關鍵節點。

    外賣頭條、洪七公外賣課堂創始人安神

    據安神介紹，截至6月3日，以工商登記為準，我國2020年1至5月份新增外賣相關企業為10.6萬家，這表明外賣行業規模增長非常快，也意味著外賣行業競爭比較激烈。外賣行業的競爭不再是90分與80分的競爭，而是99分與100分的競爭。外賣企業競爭雖只有一分之差，但是呈現的結果可能完全不一樣。
    1

    擁抱互聯網，多渠道融合運營


    疫情之下，餐飲單渠道運營的風險，大家有目共睹，很多堂食企業都選擇關店，反而小店模型中以堂食與外賣結合的品牌影響較小，而且恢復較快。美團官方5月發布的數據顯示，小店型的店鋪恢復速度最快。

    安神表示：“多種增收渠道融合，也將成為打造百萬盈利店鋪的重要一環。”現在堂食、外賣、零售等多種增收渠道，成為餐飲企業打造百萬盈利店鋪重要的環節，以后也將成為餐飲企業整個盈利增收的關鍵渠道。


    2

    把流量做到絕對的頭部


    讓流量達到極致，這是外賣訂單穩定，營收增長重要的前置條件。誰能夠用最低的成本獲取最大的流量，誰將贏得疫情之后的勝利。


    經過粗略計算從2014年到2020年，餐飲商家外賣的付費獲客成本已經從0元漲到了4.5元，甚至更高。2014年餐飲企業做外賣，不僅有補貼，而且獲客成本幾乎沒有，都是平臺在幫商戶做推廣。現在餐飲企業的獲客成本提升到了4.5至5元，在這個過程中，誰能夠提供成本更低的產品，同時在平臺上拿到成本更低的流量，誰獲得交易的利潤就更高。線上付費流量成為了主流，這個流量的抓取也是餐飲企業必須要做的非常重要的一個功課。


    3

    復購為王-“沒復購，無未來”


    把流量做到頭部之后，線上外賣店鋪要想做到年入百萬的盈利，除了流量極致外，還要講究復購。沒有復購的外賣，絕對不會有未來。因為流量成本將會變得越來越高。未來也會有越來越多的店鋪將用戶的收藏作為外賣運營或者是餐飲線上運營非常重要的一個指標。

    01

    出餐效率要跟上

    線上復購一方面來源于產品的豐富程度和出餐效率；另一方面來源提供給客戶的服務和體驗。外賣的出單速度，這直接影響顧客的復購頻次。

    02

    外賣中差評的維護和績效的考核也很重要

    一家店鋪能達到月復購35%的指標，就是100個人中35個人在這1個月之內的消費要達到2次和2次以上，這樣的店鋪就是一個具有超強復購能力的店鋪。

    03

    巧用“精準營銷和下單返券”拉復購

    還有一些線上的營銷工具，對外賣顧客的復購，也非常重要。其中在美團外賣后臺有一個非常重要的營銷工具叫“精準營銷”。精準營銷是可以拉動復購的營銷工具。有的用得特別好企業能夠達到50%的線上轉化。

    編輯|二水  圖片|洪七公外賣課堂  內容|外賣頭條


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    上一篇 2020年7月16日 20:30
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