凈利降低32.4%的周黑鴨，能否靠線上發力爭奪鹵味巨頭？

圖 | 外賣頭條

餐飲零售業的發展，總帶有某些神秘的力量。日前，周黑鴨發布了年中財報數據：實現營收16.26億元，凈利潤2.24億元，同比下降32.4%，其中線下覆蓋的96城外賣業務同比增長47.5%。

值得注意的是，有鹵味“三劍客”之稱的絕味也在此前發布了財務數據，其中線上訂單占據終端銷售的半壁江山。“周黑鴨做電商，絕味做外賣”的認知顯然有所變化，那么，周黑鴨拓展線上業務渠道，又能否借此在“鹵味”之戰中扳回一局？

凈利潤下滑，線上持續發力略有成效！

上周二，周黑鴨發布財報數據顯示，截止2019年6月底，周黑鴨自營門店數達1255家，總銷量18324噸，客單價為62.13元。盡管凈利潤下滑32.4%，但在外賣業務方面，周黑鴨同比增長47.5%，其中自營門店覆蓋城市均提供本地外賣服務。

在財報出爐的當晚，周黑鴨透露了一個重要信息：2019年上半年持續發力的線上外賣業務效果初成。

2019年上半年以來，周黑鴨加大外賣推廣力度。一方面繼續與第三方外賣平臺合作提供外賣服務，另一方面，通過門店及微信平臺營銷推廣活動吸引顧客通過微信小程序進行外賣點單。

除了線下自營門店，周黑鴨在線上加快進駐社群電商等其線上平臺，開展多種形式的營銷活動，推出電商專供的定制包裝系列產品如年貨禮盒、投食大禮包等，電商收益較去年同期取得9.3%的增長。

與之對比的是，2018年周黑鴨財報數據：來自外賣及網上訂購業務的營業收入在2018年大幅提升了34.3%，占總營業收入比例提高了3.4%。2017年至2018年6月，來自網上訂購及外賣服務的收益占自營門店的收益分別約7.5%及9.9%。周黑鴨外賣業務站門店的比重穩中有升。

持續發力的周黑鴨線上業務

作為新零售業務的頭部品牌，周黑鴨在近年來動作不斷，業態幾次推新調整，聯合餓了么推出會員樂享店、無人“智慧門店”等主題店，同時入駐22個電商平臺，開發微信小程序，把“會玩兒”的技能發揮無余。

01、線下門店開展外賣業務

線下聯動線上。直營城市開展的外賣業務，除了依賴周黑鴨直營的門店管理模式，還有其門店布局策略——交通樞紐店。在財報數據中顯示，在周黑鴨總體1255家門店中，有362家為交通樞紐門店，并占到了整體營收的40.1%。

圖片來自：網絡

供應鏈的建設，也是周黑鴨建設的重中之重，自今年3月份公布建廠計劃以來，周黑鴨投產廣東東莞新加工工廠，布局了在全國的五大工廠建設。目前，周黑鴨在河北、湖北及廣東設有三個加工廠，并在江蘇及四川建設兩個新加工廠。

02、聯合餓了么推出品牌主題店

2018年1月，周黑鴨聯合餓了么發售“摯禮”禮盒，定位中高端，以手繪插圖、人文景觀與休閑零食的結合，吸引消費，通過餓了么渠道發售。

2018年10月，周黑鴨&餓了么新零售戰略合作發布會暨“變態辣”鴨脖限量獨家發售發布會在周黑鴨總部舉辦。

周黑鴨“變態辣”海報

2018年12月，周黑鴨與餓了么推出品牌外賣聯合店。針對外賣業務，設置了分流進店顧客與外賣取餐，獨立外賣窗口，外賣小哥無需進店，直接在專設窗口取餐送貨；縮短了送貨時長，提升了外賣業務顧客體驗。

與餓了么的合作，周黑鴨表示，旨在深度融合線上線下，提升用戶體驗，同時也為周黑鴨提供深度賦能。

03、重視營銷——外賣聯動消費感

周黑鴨的營銷方式一直以高調著稱：游戲主題店、品牌主題店、變態辣新品、一年一度的高校文案策劃活動……

外賣君則被其公眾號內的營銷吸引，“會娛樂，更快樂”理念體現明顯。在微信公眾號內不定時推出外賣“福利”。

公眾號內，“點外賣”一欄設在首位。消費者點擊進去，更有附近門店查詢、發票領取、點外賣、周黑鴨拼團，四個選項。上有外賣滿減活動，下有直接外賣入口。

沉浸外賣業務的“鹵味”品牌

周黑鴨一紙財報，掀起了與“三劍客”之間的舊話題，同是行業頭部，有媒體評析，因為發力外賣，絕味的業務做得要比周黑鴨廣很多。

今年5月，在年度股東大會上，絕味食品就公開稱，公司累計注冊會員達4800萬，線上訂單占公司終端銷售半壁江山。

絕味的策略更注重產品、門店的管理：在傳統的鴨脖、鴨架之類的肉食之外，絕味還有素食、飲料和套餐的選擇，而且有的門店還支持24小時營業。

2016年天貓“雙11”期間，絕味以“全場五折”“1小時極速達”作為外賣業務賣點，一天訂單高達11萬單。到2018年底，絕味通過外賣業務，收獲了4000多萬名會員。實現了美團、餓了么、自身公眾號等渠道的打通。

絕味董事長公開透露，將繼續增加線上平臺粘性，整合公司旗下多個公眾號資源。

與絕味低調的營銷方式不同，周黑鴨的主題店、聯合店更強調吸引年輕消費群，正如企業理念所倡導的“會娛樂，更快樂”，周黑鴨自然同樣需要線上傳播品牌影響力。

因此，周黑鴨線上外賣的發力既可作為盈利方式的拓展，又跟上行業戰略。但前有絕味，“扳回一局”的說法是否可能？恐怕只能去問消費市場了。

對于“鹵味”界，外賣業務的發展，你有什么想說的？歡迎下方評論區留言。

——END——

圖片|來源 網絡

來稿|微信：13253552411

聲明|未經授權嚴禁轉載，違者必究！

—— 往期精彩 ——