金針說
（金針度人）
第44期
一個學披薩的廚師、一個被美味圈粉的經理人和一個餐飲老炮相遇了，于是成就了一段“三人行，必有我師焉”的外賣佳話。
好不容易撞著老師有空了……郝嘉玲喊住了洪七公。
郝：我家店鋪的處境真的很尷尬。
洪：說說看吧，或許我能給你指條路。
郝嘉玲低著頭，回顧了披薩快跑這兩年的故事：
那時候，她和李文煜（披薩快跑另一位創始人）連名字都還沒想好，就隨意找了個門店，先開起來試試。
我們沒什么錢，每天的營業額還不夠支出，有人想吃也送不出去，我們做不出來，也不敢花錢自己搞配送。后來磕磕絆絆開了一年，幾乎看不到老面孔了，那邊就快給不起薪水了，這邊顧客也不喜歡一成不變的味道，整天都在忐忑，前有狼后有虎的。
凡事都得透過現象看本質。
“不用你說得那么清楚，我也明白了。”
聽完她的這段講述，老師由表及里地點出了5個問題：
1、 選址比較隨性，營銷被動。
2、 配送吃力，人力成本太高。
2、營業額低，養不住員工。
3、廚師少，產品迭代體系略差。
5、要貨量少，原材料成本高。
于是給開了個方子，“試試看吧，應該比你現在好很多。”
回到太原一個月后，披薩快跑的訂單就翻了3倍，總單量不過800單的它，一下子就沖到了2300多單。
這方子真這么神？
1. 放棄對廚師的依賴，從細枝末節到C端可見菜單，敲定標準化出餐。
2. 把規格和價格降下來。雙降，降的是規格和成本，得到的是性價比和訂單量的雙升。
3. 與當地知名品牌多學習、交流或合作，“擇其善者而從之，其不善者而改之。”
4. 制作人見人愛的VI設計之余，時不時撒點鶴頂紅，灌點毒雞湯。
5. 最后，對員工好點，讓他們看到希望，有歸屬感。
心再熱，也只是一時的激情。
沒跟對師傅，橫沖直撞的終點未必是好萊塢，也許是貧民窟。
頭條君始終認為，優品+營銷>2，次品+營銷則是曇花一現，去路難知。
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