注意了！ 如果看到他，外賣商家，請互相通知，罰款、關店不是小事，外賣人如何防止被薅羊毛？

朋友圈和外賣社群里，因為一條消息和一個人炸開了鍋，留言居然達到上百條。

我隨機截取了一張圖，有人留言道：“團隊專門舉報沒有涼菜資質的外賣店鋪，據食藥監內部人士說此人已經舉報100多起。”

還有人留言到：“自己也經歷過這樣的事件”，甚至有人直接貼圖過來，表示自己別打假人套路了。

圖：商家提供的通知書

此事迅速在網上引起熱議，很多從事餐飲和外賣的朋友，發來消息，表示目前餐飲經營中的存在很多無奈，本來利潤就低，一不小心，就賠個底朝天。

其中火鍋店老板何靈的朋友劉先生說，雖然火鍋店有不足，但是朋友的店面可能遭遇了職業打假人的惡意舉報。

這個事件，一方面透露了餐飲（外賣）還存在很大優化空間的普通現象，另一方面還透露了，因為自身不足，給“職業打假人”可乘之機。  

1. 有的商家資質是不包含“涼菜”，但是進行涼菜在線銷售。

2. 有的是沒有“自制飲品”的資質，然后進行了自制飲品的加工銷售。

3.還有一些，屬于生食產品，但是沒有相關進行生食的營業范圍。

4. 沒有餐飲許可或食品經營許可的營業資質。

5. 預包裝食品超出經營范圍。

餐飲行業內人士透露說，職業打假人為了拿到投訴舉報獎和處罰獎，到處投訴，因為《食品安全法》里面，投訴有效就有獎勵，現在的職業打假人多數是惡意投訴，鉆了法律的空子。

職業打假人最大的特點：點涼菜索要發票、小票，還存在錄像，拍照等現象的可能就是來故意找茬的。

要應對這種現象，一方面需要行業一起肅清這種風氣，另外“蒼蠅不叮無縫的蛋”，還需要餐飲人特別是外賣從業者，做好最基本的食品安全工作。

對于本身利潤就很薄的餐飲行業，你的基本工作做完了嗎？

針對食品安全多發問題，之前在食藥監工作過，現干凈么創始人劉鵬說道：“食品安全是一個很復雜的系統，很多人做餐飲或者外賣，過分重視前端營銷，忽略了后端的食品安全工作。”

根據上海市浦東新區市場監督管理局發布的2017年6月餐飲食品監督抽檢信息顯示，這次抽檢的餐飲食品主要包括熟肉制品、煎炸油、現制飲料、色拉、焙烤食品、火鍋底料、辣椒醬、生食水產品、專項食品、網絡訂餐專項食品、桶盒飯、餐飲具環節等。  

其中劉鵬特意指出，食藥監有明確的規定，預拌色拉，不能外賣。沙拉是風險最高的品類，因為是生食，蔬菜的污染很難控制。

舉例說，一根簡單的黃瓜，假如說，你的黃瓜攤邊上有賣肉的，你的黃瓜配送的時候和肉放一起，這中間就可能產生污染。黃瓜你拿到涼菜間，是洗不干凈的，很容易出風險。

還有壽司等生食也容易引發食品安全問題，很多龍蝦后端，也存在重金屬超標，農藥殘留的現象。

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營業執照、食品經營許可證（食品流通許可證或餐飲服務許可證或衛生許可證）一定要完整，是最基本的準入門檻。

1.及時下架非營業范圍內產品

2.及時增加許可內的營業范圍

3.小事化了，及時補充不足

1.注意拍照、錄音、點涼菜索要發票人員

2.及時瀏覽、關注朋友圈動向，關注打假人信息

3.跟打假人及時斡旋，協商價格，注意保存

截圖和錄音證據。

4.聯系周邊商家，看是否遇到類似情況，舉報讓警察立案

□食品銷售經營者   □餐飲服務經營者   □單位食堂  是否通過網絡經營（□是  □否）

□熱食類食品制售  □冷食類食品制售

□生食類食品制售  □糕點類食品制售（□含裱花蛋糕  □不含裱花蛋糕）

□自制飲品制售    □半成品制售  

□其他類食品制售                           

□商場超市 □便利店 □食雜店 □藥店 □食品貿易經營者 □食品自動售貨經營者 

□網絡食品經營者 □其他食品銷售經營者

□大型餐飲 □中型餐飲 □小型餐飲 □微型餐飲 □中央廚房 □集體用餐配送單位

□學校食堂 □托幼機構食堂 □職工食堂 □工地食堂

□預包裝食品銷售(□含冷藏冷凍食品 □不含冷藏冷凍食品）

□散裝食品銷售(□含冷藏冷凍食品 □不含冷藏冷凍食品□含熟食 □不含熟食）

□特殊食品銷售(□保健食品 □特殊醫學用途配方食品□嬰幼兒配方乳粉 □其他嬰幼兒配方食品）

□其他類食品銷售                      

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統籌丨孫冰

編輯｜孫冰   制作｜外賣頭條

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