金針說
（金針度人）
第8期
現在的餐飲界太大了，大到任何行業都能轉型加入；
但是現在的餐飲行業也太小了，能在里面玩得動的都是歷經“廝殺”的品牌大佬們，小品牌難活，跨界躋身更是艱難。
但是格局定能者，時勢造英雄。
大師披薩的創始人李文揚，從世界拳王轉型躋身餐飲行業，站上《合伙中國人》的舞臺，獲取徐小平500萬融資之后，轉身離開建起了自己的團隊。
在產品的基礎之上突破同質化
如果說經過激烈的競爭之后，市場還剩下什么，答案要么是品牌產品巨頭，要么就是差異化產品，那些嚴重同質化產品是一定會被淘汰的。
但不管是跟隨同質化還是做差異化，都應該在產品基礎之上。
你首先要知道做自己產品的亮點在哪里。如果沒有一個好的產品，一切都是白搭。
對于品牌認知的建立，要從娃娃抓起。
李文揚說：“未來的主流消費群體不再是我們，那么小孩子對于品類和品牌的認知從小應該建立。”
要更好地和客戶建立品牌粘度，不僅在于構建用戶對于品牌的認知，同時還注重區域性線上線下的結合。
對于一個品牌來說，建立有一個營銷系統是非常重要的，你必須要知道自己的品牌要往哪里走，怎么走，走向誰。
現在是一個標簽化嚴重的時代，“XX家的肉夾饃”、“XX家的火鍋”，但是除掉了XX，你還記不記得是誰家的肉夾饃、誰家的火鍋？
從這個程度上來說，被標簽化對于商家來說也是一個痛點。
“很多品牌我們更多的是對他一個品類的認可，或者對于他品牌知名度的認可，但是對于他們的品牌文化、品牌背后的故事，或者說對他們品牌的記憶點是沒有的。”李文揚說。
如果沒有內涵的品牌被淘汰得也快。一個品牌的建立一定不僅是表面的膚淺，更多的是品牌所傳遞的文化內涵。
未來我們想要在現代化行業形成一個餐飲集團的話，餐飲人職業化的要求是非常高的，我們需要懂得餐飲的成本結構是什么，核心競爭力在哪里，在品類當中有沒有優勢，應該聚焦什么，以及除了品類，品牌還能向別人傳遞什么。
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劉慶剛
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